1. 해물을 깨끗이 손질을 하구요, 갑 오징어 칼집을 내서 먹기 좋은 크기로 자르고, 해삼도 적당히 잘라주세요. 나머지 해물들과 살짝 삶아내어서 해물을 건져내어 육수와 분리시켜 놓으세요.
(화이트 와인이나 맛술을 약간 넣어서 삶아주시면 비린내가 안나요. 싱싱하면 넣지 않아도 되요)

2. 기름을 두르고 팬을 달궈주세요. 먼저 어슷 썬 대파와 건고추, 마늘을 달달 볶아주세요.

3. 여기에 준비한 야채, 청경채, 버섯, 피망을 넣고  볶다가 삶아놓은 해물을 넣어줍니다.

4. 해물 육수를 2컵을 붓고 끓이다가  굴소스 2큰술, 소금 약간, 후추약간, 설탕 반술, 맛술 1술을 넣어주세요. (육수나 내용물의 양에 따라  묵놀말을 풀기전에 굴소스를 넣고 모자른 간은 소금으로 조절하세요)

5. 먼저 물녹말을 3큰술 정도 넣고  살짝 걸쭉한 상태가 될 때 조정하세요. 그리고 마지막에 참기름으로 마지막 마무리.

6 여기에 막 노릇노릇하게 튀겨나온 누룽지를 접시에 깔고 뜨거운 소스를 부으세요~.

뜨거운 소스를 부으면 지글지글 하는 고소한 소리가 납니다. 아흑~ ^^
소리만 들어도 행복해지는 누룽지탕, 귀가 즐거워지는 요리라는데, 맞네요~!