매실더덕장아찌주먹밥
■ 준비재료매실더덕장아찌 ½컵, 물엿·참기름 1작은술씩, 밥 4공기, 잘게 부순 김 3큰술, 깨소금 1큰술
■ 만들기
1 매실더덕장아찌는 고추장양념을 훑어내고 도마에 올려 곱게 다진 뒤 물엿을 넣어 조물조물 무친다.
2 뜨거운 밥에 잘게 부순 김과 깨소금, 참기름을 넣어 양념한다.
3 삼각 주먹밥 틀에 랩을 깔고 ②의 다진 매실더덕장아찌를 넣어 다독이고 밥을 올린 다음 다시 매실더덕장아찌를 넣고 랩으로 감싸 모양을 잡는다.
마늘장아찌삼겹살냉채
■ 준비재료간장마늘장아찌 ½컵, 돼지고기 삼겹살 300g, 청주 2큰술, 오이 ¼개, 쪽파 2대, 겨자소스(발효겨자·통깨 1큰술씩, 레몬식초·설탕 2큰술씩, 소금 1작은술, 생수 3큰술, 참치액젓·참기름 ½작은술씩)
■ 만들기
1 간장마늘장아찌는 도마에 올려 적당하게 썬다.
2 돼지고기 삼겹살은 사방 3cm 크기로 얇게 슬라이스한 것으로 준비해 끓는 물에 청주를 넣어 데친다. 찬물에 헹궈 건져 물기를 꼭 짠다.
3오이는 채썰고 쪽파는 2cm 길이로 썬다.
4 볼에 마늘장아찌와 삼겹살, 오이, 쪽파를 넣고 겨자소스를 넣어 젓가락으로 살살 섞는다. 간이 골고루 배면 그릇에 담는다.
