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조리과정
1. 고구마는 찐 후 껍질을 벗겨 5mm크기로 사각썰기 해 둡니다.
2. 질긴 줄기를 제거한 양배추와 껍질 벗긴 당근을 5mm크기로 사각썰기 합니다.
3. 냄비에 양배추와 당근을 넣고 밥과 함께 끓이다가 야채가 다 익은 후 고구마를 넣고 더 끓여 줍니다.
자문 및 감수(정수진 분당차병원 소아청소년과 교수)
1. 고구마의 단맛이 입맛을 잃거나 이유식을 잘 먹지 않는 아이들에게도 효과적, 고구마에는 에너지 공급원인 탄수화물을 비롯해 단백질, 지방, 식이섬유, 인, 철 등의 영양성분이 풍부하며 주식으로 대체해도 좋을 만큼 영양이 풍부하다.
2. 특히 고구마 안의 비타민 C의 경우 전분에 둘러 싸여 있어 가열해도 영양 손실이 거의 없다. 또한 고구마의 식이 섬유는 장내 세균 중 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진하므로 변비에 좋다.
3. 고구마를 고를 때는 크기와 모양이 균일하며 겉껍질의 색이 밝고 선명한 적자색을 띠어야 좋다. 또 표면이 매끈하며 상처가 없는 것을 고른다.
