크리스마스엔 구겔호프 를 만들어 봅시다~!(동영상 첨부)

크리스마스에는 주로 과일이 들어간 고배합빵을 많이 먹더군요.
독일의 슈톨렌 구겔호프,러시아의 쿨리치,북유렵의 율카게등등

그중 가장 많이 알려진 구겔호프를 만들었습니다.

복잡한 재료 들어가는 레시피도 많던데..
요게 가장 단순한 재료로 만들수 있는 레시피입니다.^^

모양도 독일것 답게 묵직하고 멋지죠??

오븐온도 180도 25분(아랫불세게)

17cm 구겔호프틀 1개분

레시피 : 강력 260g 설탕 25g 버터 75g 소금 4g 생이스트 12g(드라이이스트 6)   계란 2개 우유 85cc
         럼주에 절인 건포도 70g 레몬껍질(잘게 썬것) 1개분
         토핑용 아몬드슬라이스 적당량,토핑용 슈가파우더 적당량

제조포인트 : 전체 제작과정은 아래 첨부한 동영상을 참고하세요!

반죽기가 없어 손반죽하시는 분들은 손반죽하는법=> http://bakingpapa.com/130096922698

                 레몬껍질은 흰부분을 최대한 제거한후 잘게 썰어놓습니다.
                 건포도는 럼주에 절여둡니다(1시간정도)-사용하기전 물기제거
                 구겔호프틀엔 버터나 식용유를 골고루 바른 후 슬라이스 아몬드를 적당량 뿌려둡니다.

글루텐은 80%로 반죽합니다. 반죽을 약간 떼어내어 늘였을때 얇게 잘 늘어나는게 80%입니다.
건포도 레몬껍질을 넣고..골고루 섞일정도로만 반죽합니다.

1차 발효 1시간~1시간 20분간 부피가 2.5~3배가 될때까지

분할 450g로 한후 동굴리기 후 바로 성형을 합니다.(동영상 참고)
손가락 두개로 구멍을 뚫어 넓힌 후 매끈한 부분이 아래로 가도록 구겔호프틀에 넣습니다..

2차 발효 1시간20분~1시간 30분..부피가 틀높이까지 찰때까지..

예열된 오븐에 굽습니다.

구워낸 후 바로 구겔호프틀에서 꺼내서 완전히 식힙니다.
다 식은 후 슈가파우더를 적당량 뿌려주면 끝!