쿠키를 구울땐 너무 고민이 많이되요 ~!! 쿠키레시피엔 쇼트닝이라는게 대부분 들어있어 쇼트닝을 어떻게 대체할지 ㅋㅋㅋ
쇼트닝을 쿠키에 넣으면 바삭하고 식감이 좋아지지만 무서~~운 트랜스지방을 유발한다는 소릴듣고 차마 넣을수가 없더래쬬?
오늘은 쇼트닝을 배제하고 100프로 우유버터만을 넣은 쿠키를 만들어볼께요 ㅎㅎ
이름하야 아망디오쇼콜라 ㅋㅋㅋ 아몬드가 듬뿍 들어간 초쿄쿠키랍니다 ㅋㅋㅋ
그럼 만들어볼까효?ㅎㅎ
재료 (20개 정도)
버터 70g, 설탕 45g, 우유 23g, 박력분 110g, 코코아가루 6g, 베이킹파우더 1g, 슬라이스아몬드 50g,소금 약간
*박력분, 코코아가루,베이킹파우더는 미리 체를 쳐둡니다
*버터는 실온에2시간이상 나둡니다
1. 실온에 나둬 말랑해진 버터에 소금을넣고 설탕은/2씩 넣어가며 거품기로 부지런히 썩어줍니다
설탕특유의 서걱거림이 없어질때까지....
2. 설탕이 녹고나면 우유를 조금씩넣으면서 자꾸자꾸 섞어주세요. 우유는 분리되지안케 조금씩3등분해서 넣어주세요
3. 그런다음 미리체쳐둔 밀가루,코코아가루,베이킹파우더를 넣고 날가루가 보이지않을만큼만 살짝 썩어준뒤
아몬드를 넣고 살짝 더썩은뒤 만죽을 한덩어리로 뭉쳐줍니다
4. 뭉쳐진반죽을 랩위에 놓구 길쭉하게 굴려주세요. 굴린반죽은 냉장실에 2시간이상 휴지시켜줍니다
쿠키는 차갑게해서 충분히 예열된오븐에 얼릉구워야 제맛이랍니다 ^^
냉장실에 휴지시켜둔 반죽을 꺼내어 반죽을 네모나게 만들어주세요
메주만들때보면 바닥에 툭툭쳐서 면을 만들자나요? 그렇게하심되요 ~~아니면 호일틀이나 랩틀에넣어 모양을 성형하셔도되고요 ㅋ
만죽을 7mm로 잘라준뒤 사이사이 간격을 띄워놓구 오븐으로 고고 ~~
170도에서 12분 구웟답니다
짜짠~!!
쿠키에 생명은 바삭함이죠?? 3분정도 더구웟다면 속까지 바삭했겠지만 ..갱인 겉은 바삭하고
속은 조금 보들하게 먹고싶어 12분에서 오븐을 종료했더랍니다 ^^
씹을때 아몬드의 고소함도 느껴지구요 ~!! 맛있네요 ㅋㅋ 간식거리로 그만 ㅋㅋ
