파스타 앗슈토 디 봉골레(Pasta atsuta di bonggolre)

어느 고급레스토랑 같은곳에 가도 쉽게 만날수 있는 봉골레 파스타.

만들기가 쉬우면서도 깊은 맛은 끓어 내기가 힘든 요리중 하나에요.

파스타 앗슈토, 앗슈토는 국물이 없는 이란 뜻?정도의 말이구요

말그대로 파스타 앗슈토. 국물이 없는 파스타를 의미합니다.

대게 이태리 파스타는 토마토소스던 크림소스던

면에서 흘러내리지 않을 만큼 졸이는게 가장 이태리적인 파스타라고 보시면 됩니다.

봉골레란? 봉골레는 이태리 남부 해안가쪽에서 나는 모시조개과의 조개이름입니다. (바지락안됨)

재료 - 스파게티130g 모시조개15쪽 마늘4개 양파 조금 엑스트라버진 약간 물3리터 소금 후추 이태리파슬리 약간 페퍼론치노 두개 화이트와인 50ml

파스타 조리법은 매우 간단합니다. 조리법이 복잡해질수록 이태리스러운 파스타와는 거리가 멀어집니다.

1 마늘은 전부 한번만 으깨어주고 양파는 얇게 슬라이스한다. 이태리파슬리는 잘게 다져준다

2 물 3L에 소금을 약간넣고 파스타면을 4분30초간 삶아준다

3 모시조개는 소금물에 담궈 해감을 시켜둔다

4 팬에 엑스트라버진을 두르고 강한불로 달궈 양파와 마늘 이태리파슬리는 튀기듯 볶아준다.

5 양파가 투명해지고 마늘이 노릇노릇하게 익힌정도가 되면

모시조개 15개를 넣고 볶아준다 페퍼론치노두개도 으깨서 같이 넣음

6 모시조개가 슬며시 입을 벌리려고 할때 화이트와인 50ml를 넣어주고

면삶은물 10oz(일반 가정용국자로 두국자정도)

7 삶아둔 면을 넣어주고 살살 저어주면서 졸인다

8 팬에 졸인 물의 양이 약 2스푼 정도 남으면 엑스트라버진을 전체적으로 한번 둘러준뒤

볶아주듯이 휘젔고 소금 후추로 간을 한다.

굉장히 쉽고 재료도 간편합니다.
사랑하는 여자친구나 부모님에게 가장 간편하면서도 깔끔하고

고급스러운 음식으로 이용할 수 있는게 봉골레 파스타 입니다.

저녁은 봉골레 파스타와 탄산이 들어간 스파클링 화이트와인 한잔!

tip - 삶은 파스타면은 절대 찬물로 행구지 마세요.