항상 어떤일을 하든 처음이 어렵지
한번만 확실하게 해놓으면
다음부터는 쉽고 빨라요~*
어떤일이든지요!!
케이크 만드는게 정말 어렵고 번거롭다고 생각하시는 분들이 많은데요
전혀 아니랍니다^^
생각보다 어렵지 않아요
사실 처음 할땐 많은 문제점이 있겠지만
한번 이리저리 파악을 해놓으시면
다음부터 촥촥!!
재료랑 도구만 있다면 중학생? 들도 가능한 공정이에요~*
제 나이 또래(20대 초반)는 물론이고
더 언니 오빠 어머니 분들도요^^
지금부터 만드는 방법을 가르쳐드릴게요~
재료보실까요~?
재료입니다.
1. 제노와즈
전란 250g
설탕 125g
박력분 125g
B.P 2g
소금 2g
향 1g (생략가능)
물 37g
식용유 37g
2. 비스퀴 아라 퀴이에르
흰자 2개
설탕 60g
노른자 2개
박력분 40g
전분 8g
슈가파우더 (분당) 약간
3. 산딸기글라사주
산딸기 퓌레 75g
설탕 14g
물엿 15g
미로와 20g
젤라틴 7g
혼당 75g
딸기레진 25g
'3. 산딸기글라사주' 전체 재료가 구하시기 어려운 분들은
라즈베리쨈 or 체리통조림 으로 대체 가능합니다.
이 외 필요한 재료
생크림 250g
딸기 약간 - 약 25개
1. 제노와즈
부터 만들어보아요^^
식용유랑 물은 어차피 섞을거라서 같이 계량해 놓았어요^^
여기에 박력분이랑 BP랑 소금이 같이 들어있어요'^^
체에 한번 걸러준 거구요~
1. 달걀을 풀어 줍니다.
2. 설탕을 투입하여 줍니다.
3. 설탕이 다 녹을 정도로 핸드믹서로 거품을 내 줍니다.
핸드믹서가 없으시면 손으로 거품기를 저어 반죽을 만들어 주셔도 되는데
팔이 심하게 많이 아프실 거에요....;;
이렇게 손가락으로 찔러 보아
반죽이 흐르지 않고 손가락에 뭍어나는 정도로 기포를 많이 올려 주세요
이렇게 거품기에도 메달릴 정도입니다^^
4.가루류를 섞어줍니다.
섞을땐 아무렇게나 막 섞어주시는게 아니고
주걱의 날 부분으로 선을 긋듯이 井자나 11자를 그려가면서 섞어주세요
주걱 날이나닌 주걱 면 부분으로 반죽을 누르면.......
나중에 폭신한 식감이 없어지고
쫀득한 케익이 나와요..;;
5. 액체류를 부어줍니다
가루류를 섞고 액체류까지 붓고 나면
이렇게 반죽이 주르륵 흐르는 정도가 되요
5.노루지를 깔아 놓은 팬에 반죽을 부어줍니다.
30cm정도 약간 높은 곳에서 부어주시면 됩니다^^
참고로 3호팬 입니다^^
6. 충격을 두번 정도 주어 기포를 터트려줍니다
팬을 잡았다가 약간 위, 그러니까 바닥에서부터 한 5cm위에서
툭툭 떨어뜨려주시면 되요
7. 180˚C예열된 오븐에 30분 구워줍니다.
안녕 내 애기 잘 갔다와~
뽕긋!!!!!!!
제노와즈 표면이 움푹 들어갔나요?
비중이 높거나 (믹싱을 많이 안하거나),
계량이 잘못되었을 시 (밀가루 양이 기본양 보다 적을 시),
굽기 시간이 적을 시 등등 많은 요인이 있어요
2. 비스퀴 아라 퀴이에르
흰자랑 설탕이랑 같이 계량 했어요
원래는 따로 계량 해야 되는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
설거지가 귀찮아서요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
초보자 여러분들은 절때 그러시지 마셔유 ㅠㅠ
1. 흰자에 설탕을 여러번 나누어 넣으며
거품기로 빠르게 휘핑해 머랭을 만들어 줍니다.
흰자를 60% 거품을 낸 다음 설탕을 2~3번에 나누어 넣으며
머랭을 100% 내 주는게 정식 방법입니다~*
저는 머랭 올릴땐 항상 손 거품기로 열심히 저어주는데
아 이날따라 팔이 왜그리 아픈지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
핸드믹서로 교체습니다 ㅠㅠ
점점 색이 뽀예지고
투명한 색에서 불투명한 색으로 바뀌는게 보이시죠?
광택이 나면서 크림처럼 부피감이 생겨야해요
손가락이나 휘퍼로 찍어 들어올렸을때
거품이 뾰족하게 뿔이 생긴다면 된거에요^^
2. 달걀 노른자를 잘 풀어 머랭에 넣고 섞어 줍니다.
마블 무늬가 날 정도가 아니고
전체적인 연노랑색이 되도록 고루 섞어 주세요
3. 슈가파우더를 섞어줍니다.
4. 1cm원형깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고
높이 8~10cm 가 되도록 실리콘페이퍼위에
반죽을 꼬불꼬불 짜줍니다.
꼭......... 곱창 같.... 아..... 요..............
5. 슈가파우더를 듬뿍 뿌려줍니다.
6. 200˚C의 오븐에 8분 정도 구워줍니다.
아이고 이뿌니들~~~
ㅋㅋㅋㅋ 저 표면이랑 저저저저 테두리부분 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아이고 그려놓은듯 매끈하고 날렵한 저아이들의 자태 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나란히 줄맞춰 누워있네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
케익만들기!!
1. 시트를 2등분이나 3등분으로 잘라줍니다.
전 워낙에 칼질이 서툴러서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저걸 3등분을 해야 바람직한데
애써만든 제노와즈 버릴까봐 쉽사리 3등분 못하겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
칼질 못한다고 직장에서도 얼마나 혼나고 사는지 몰라요 ㅠㅠㅠ
우리집 가족들은 크림을 잘 안먹는다고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 그렇고............
모두들 크림이 싫다고 대충 둘러 댈게요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2. 생크림을 휘핑해 빳빳하게 올려줍니다.
3. 아래 제노와즈를 깔고 그위에 생크림을 발라줍니다.
4. 반갈라놓은 딸기를 얹어 줍니다.
5. 남은 생크림에 딸기쨈 한스푼을 넣고 섞어 짤주머니에 넣어줍니다
생략하셔도 되는 과정입니다^^
6. 딸기 위에 뿌려줍니다.
생크림으로 딸기표면을 조금 덮어주어 수분이동을 방지하는 작업입니다^^
7.나머지 시트로 덮어줍니다.
남은 생크림으로 빈곳을 메워 주었어요~
8. 윗쪽 표면에 남은 생크림을 얇~~게 발라줍니다.
생크림을 너무나도 꺼려하는 우리집 가족들 ㅠㅠㅠ
사실 표면 생크림은 안바를려고 했지만
표면이 너무 울퉁불퉁해서요..
안발라주셔도 되긴합니다!!
산딸기 글라사주
이건 산딸기 글라사주 인데요
따로 설명은 드리지 않을게요^^;;
한데 모아서 스텐볼에 넣은다음
중탕으로 녹이면서 잘 저어주시면 땡입니다요 ㅋㅋㅋ
간단하죠?
전 이걸 한번 대량 만들어서 냉동실에 넣어놓은게 있길래
그걸 다시 중탕으로 녹였어요
그래서 사실 과정 샷은 없답니다 ㅠㅠㅠ
재료가 구하기 번거롭거나
만들기 거부감이 드는 분들이시라면 글라사주 대신
블루베리나 라즈베리 산딸기 등등 취향대로의 통조림 쨈을 사용하시면 되요
그건 중탕하지말구 그냥 쓰시면 됩니다^^
위엣 사진은 뜨거운김이 펄펄 나고 있지만
뜨거운 글라사주를 부으면
시트가 내려앉기 때문에
뜨거운김 한김 식혀서 미지근하게 만들어 주었어요
9. 스텐볼 위에 식힘망을 얹고 그위에 시트를 올려줍니다.
어떤 모양인지 사진으로 아시겠죠?
그 위에 산딸기 글라사주를 부워줍니다.
아......... 케익이 피를 흘리는것 같아요.........
좀 지저분해 보이죠~?
ㅋㅋㅋㅋ 어차피 비스퀴로 감쌀거니까 일단 쉿~!
넘어가요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
10. 글라사주가 굳어서 접착성을 잃기전에
재빨리 비스퀴를 붙여줍니다.
좀 안정적이고 정리된것 같나요~?
11. 딸기나 준비해놓은 다른 과일이나 데코용 장식물로 케익을 꾸며주면 완성!!
이렇게 비스퀴는 시트전체 보다 조금 높아야
이쁘고 안정감 있어보여요^^
아 ......+_+ 조각으로 자르니까 더 이뿌네요............
정말 한입 먹고 싶어 지네요 ㅠㅠㅠㅠ
저 폭신폭신한 케익 표면좀 보세요 ㅠㅠㅠ
으잌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
생크림도 샤라락 흐르고 ㅠㅠㅠㅠㅠ
아 저 딸기 아.......+_+
칼로 도려낸 딸기 무늬 마저 어찌 저리 이쁠꼬..............
이런 말씀드리기 부끄럽지만
저 사실 비중이 약~간 높았거든요 ;;;;
(공기포집이 작았음)
맛은 차이가 전혀 없고
식감의 차이는 미미해요 ㅋㅋㅋㅋ
전문가가 아니면 모를정도 !!
여튼,, 항상 덤벙대는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
완벽하고싶은 한은진이가 한번 먹어보고
긴가 민가 갸우뚱 하던 찰나 ㅋㅋㅋ
전문가이신 우리 공장장님 한입드리니
바로 지적하시는 천재님.......ㅠㅠㅠ
아마 귀찮아서 빨리빨리 하고 치우려는
마음때문인거 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이놈의 귀차니즘 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다음엔 좀 더 폭신하게 믹싱을 많이 해서
비중을 낮추어야겠어요
비중이 높은지 낮은지의 여부는
굽기 후 제노와즈가 움푹 들어가고 나오고의 차이인거 참고하시고요~
(움푹들어감 - 비중 높음
볼록 뽕긋 솟아오름 - 비중 낮음)
저에겐 소중한 레시피랍니다.
많은 시행착오를 거친 시간과 노력이 담긴 포스트랍니다.
퍼가실땐 꼭
출처를 밝혀주세요~
댓글남기시는 센스!!
댓글 안달면 게시물 삭제해버릴껴!
http://www.cyworld.com/heunjlove0112
암흑의 그림자가 많습니다
댓글을 꼭 남겨 주세요ㅠㅠ
불펌은 금지입니다.
게시물 불펌시
비공개처리 하겠습니다.
댓글을 먹고
무럭무럭 자라납니다ㅠㅠ
얼마든지 퍼가시고 다시 게시할땐
꼭 출처를 밝혀 주세요
많이 고생한만큼
애착이 가네요..
출처없이 게시된 글이
하나라도 보이면
게시물 비공개 할겁니다.
스크랩을 원하시거나 좀더 자세한 설명과
조목조목 정보를 원하신다면 아래를 클릭!!
설명 장난아님다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
http://www.cyworld.com/heunjlove0112/7302821 비스퀴딸기생크림
달지 않아 자꾸만 손이가요 풍성한 티타임을 즐기세요~
http://www.cyworld.com/heunjlove0112/7509346 녹차마블파운드
쿠키가 촉촉해? 청크의 리치함이 듬뿍!!
