엄지 맘대로 만드는 비프 카르파쵸 입니다...

언젠가 올렸던 소고기 타다키와 뭐 어떻게 보면 별반 차이가 없는 것 같기도 하구요.. ㅎㅎ

카르파쵸를 조금 단순하게 만들어봤어요..

 레시피보면 고기 덩어리 큰걸로 하시던데..

엄지는 그렇게 넣어두고 먹을 일이 없는 관계로 한두번 먹으면 땡이죠 ^^

 육회먹었던 같은 고기 부위 부채살입니다

약 200g정도 되구요.. 배 1/4조각, 양파 약간, 생강 엄지손톱만큼, 베이비채소 적당량있으면 됩니다

 부채살은 가운데 힘줄(?) 같은게 있어서 그걸 그냥 없애고 하느라 고기가 조그맣게 4등분이 되었어요..

부채살 아니고 우둔살같은 곳이 좋은거 같은데 안심으로도 하시더라구요..

허브솔트(없으면 소금, 후추)로 간을 해줍니다

 약 15분정도 후에 팬에 올리브오일을 약간 넣고 겉면을 살짝 익혀줍니다..

좀 센불에서 익혀야 겉면만 빨리 익어요.

 이렇게 되면 한김 식은뒤에 냉동실로 보냅니다

 배는 즙을 내어주고 양파는 잘게 다져줍니다..

생강을 다집니다

 배 2 큰술, 준비한 다진양파 다진 생강, 소금 반티스푼, 디종 머스터드 반티스푼(없으면 패스)

올리브오일 3큰술, 믹스드 허브 약간, 바질가루 약간(허브류는 있는대로.. 취향껏)

레몬즙 1큰술, 올리고당 약간

 잘 섞어주시고 맛을 보신 후에 취향에 맛게 소금이나 레몬즙 또는 식초를 넣어 주세요..

 베이비채소를 접시에 깔고 냉동실에 있던 고기를 꺼내어 최대한 얇게 썰어줍니다

저도 그건 잘 안되더라구요.. 어디는 두껍고 어디는 얇고 ㅠㅠ

 준비된 올리브오일 소스를 뿌려줍니다

그 위에 채소들을 더 올리면 끝 ~~

 냉동된 상태에서 썰어서 얇은게 먹기도 좋고 부드러워요..

 전에 만들어봤던 타다키보다 냉동해서 썰어서 그런지 먹기는 더 좋더라구요.. 숙성된 느낌도 들고요~

손님상에 에피타이저 종류로도 참 좋을 듯 합니다..