준비재료 : 동태1마리,청양고추6개,건새우 조금,오징어 반마리,무 조금,파 조금,맛술(소주가능)
양념 : 고춧가루 4큰술,고추장 1큰술,소금½큰술,다시다 ⅓큰술 ,다진마늘 ½큰술,생강가루¼큰술
(일반 가정집에서 사용하는 수저로 계량가능 ㅋ)
그릇에 물100cc(종이컵 반컵)을 넣고 양념을 섞어 미리 준비해 둔다.
★동태 손질법-비린네 제거방법★
1.먼저 가위로 지느러미 부분을 제거한다.
2.내장을 제거한다.
중요 point !!! ↓아래 그림처럼 내장을 제거한 후 동태살속에 붙어있는 검은껍질을 완전히 벗겨내야 비린내가 나지 않는다.
3. 칼날으로 ↓아래 사진처럼 동태의 겉껍질의 검은 부분을 살살 긁어낸다.
(비린내의 원인!!!)
<깨끗하게 손질된 동태>
오징어는 모양을 살려 동그랗게 썰어 보아요~^0^*
♥ 동태찌개 끓이는 방법 ♥
1.야채를 손질한다.
청양고추는 어슷썰기한 후 찬물에 헹구어 씨를 제거한다.
무는 얇게 썬후 먹기 좋은 크기로 썬다.
파도 어슷썰기 한다.
마늘은 다진다.
생강가루가 없다면 생강을 다져 물에 섞어 국물을 사용한다.
2.동태를 손질한다.
손질법은 위에 나와 있지요? ^^
3.오징어를 손질한다.
굵은소금으로 비빈후 흐르는 물에 깨끗히 헹군다.
면이나 굵은 소금을 이용하여 껍질을 벗긴 후 모양을 살려 썬다.
4.냄비에 물1.6L (종이컵으로 8~9잔 정도)를 넣고 센불에서 끓인다.
5.물이 끓으면 미리 준비한 양념과 무.건새우를 넣고 국물을 우려낸다.
맛술이나 소주를 조금 넣어준다.(비린내 방지!!!)
6.손질한 동태를 넣고 뚜껑을 닫고 끓이다가 끓으면 뚜껑을 연다. (비린내 제거)
(이때 거품도 제거한다.)
7. 오징어를 넣고 뚜껑을 약간 열어놓게 덮고 약불에서 끓인다.
8. 몇분 후 뚜껑을 닫고 중불에서 끓인다.
9.청양고추와 파를 넣고 쌀짝 끓인 후 그릇에 이쁘게 담아낸다^^
국물 우려내는 중 ㅋ
거품 제거중 ㅋ
완성^-^*
