휘핑한 생크림은 부드럽고 촉촉한 스폰지 케익에만 어울이는게 아니랍니다~!!
쫄깃한 발효빵에 고소한 100% 우유생크림을 휘핑해서 샌드해보세요~~
쫄깃한 빵과 환상조합이예요~!!
갱이는 넉넉히 만들어서 집들이때 가지고 갔더니 .. 세상에나 그자리에서 뚝딱 ~! 해치웠어요 ~!!
얼른 얼른 알려드릴께요 ~!
컴온 베이베~!!!
재료(60g 반죽 11개)
강력분 300g, 박력분 60g, 소금 5g, 설탕 50g, 드라이이스트 10, 버터 35g, 달걀 1개, 미지근한 우유 90g,
미지근한 물 60~80g, 생크림 350g+설탕 35g 황도 약간
*강력분과 박력분은 2회이상 체를 쳐둡니다
*우유와 물은 미지근하게 준비해주세요
1 체를 쳐서 공기를 머금은 밀가루에 이스트 소금 설탕을 서로 닿게 않게 넣은후 슬슬 섞어줍니다
2 그런다음 달걀과 미지근한우유 , 미지근한 물을 넣고 반죽을 섞어줍니다
물은 한꺼번에 다넣지말고 반정도 부은후 섞어주다 반죽의 되기를 바가며 가감하여줍니다 ~!!
3 반죽이 어느정도 섞이면 버터를 넣고 본격적으로 치대주세요~!!!
밀고 당기고 접고 탁탁 내리치면서~!!! 매끈한 반죽이 될때까지.. 치대고 치대고~!!
4. 사진처럼 표면이 매끈하고 쫄깃한느낌이 들면 1차발효 들어갈께요~!!
38도정도되는 목욕물을 다른볼에받쳐 중탕으로 발효햇어요~~ 반죽을 담은 볼에 반드시 비닐을 씌워주세요
발효는 온도뿐만이 아니라 습도도 중요하니깐 반죽이 마르지않게~!!
5 저렇게 반죽이 2 ~3배정도 부풀고 반죽을 손가락으로 찔러보았을때 자국이 그대로 잇다면 1차발효 땡큐입니다 ^^
6. 발효된반죽은 손바닥으로 눌러서 둥글린후 가스를 빼줍니다
그런다음 비닐을 살짝 덮은후 15분정도 휴지시킬께요~~
7. 휴지가 끝난 반죽은 60g 정도로 소분하여 손바닥으로 탁탁 내리처 저렇게 약간 긴 타원형의 모양으로 성형하여주세요
8. 갱이는 소분한 60g 반죽 3개를 가지고 떡가래모양으로 만든뒤 땋아서 큰사이즈도 하나 만들었어요~~
직사각형 타르트틀에 맞쳐서 ~~
그런다음 팬에 팬닝을 각각 해주고 비닐이나 큰 사각형의 통을 덥고 따뜻한곳에서 2차 발효 해주엇답니다!!!
약 40분 정도~!!
9 그런다음 이쁘라고 밀가루를 살짝 뿌려준뒤 예열해둔 오븐으로 고고~!!
165에서 14분정도구웠어요~~ 큰사이즈는 18분정도 구웟답니다 ~!! 참고만 해주셔요
굽는동안 생크림350g에 설탕 35g을 휘핑하여 짤주머니에 담아 준비해둡니다
10 이렇게 완성된빵은 식힘망에서 식힌뒤 반을 갈라주세요
11그런뒤 생크림을 쭉쭉 짜넣고 황도도 약각 올려주면 완성~!!
짜잔~!!
너무 먹음직 스럽죠~!! 사실 딸기를 슬라이스해서 넣어주고싶었는데 이제 철이 지났나봐요~!
가격이 엄청나드라는 ㅎㅎㅎ
이렇게 우유한잔과 생크림빵 하나면 너무너무 행복하다는...ㅎㅎ
생크림을 고르실때도 100% 동물성을 사서 만들어보세요~~
생크림의 풍미가 확연히 틀릴꺼예요~^^
이건 왕빵 ㅋㅋㅋ 모양이 깜찍하죠?ㅎㅎㅎ
생과일을 넉넉히 넣어주면 더욱 맛날껏 같아요 ~!!
