갱이가 젤처음 베이킹을 시작할때쯤 이리저리 둘러보다가

알게된 지원님..

JW베이킹이라는 블로그로 시작하셧는데요~~

공부를 너무나 열심히하시는 분이세요~~

베이킹을 하시는 분이라면 지원님의 독창적인 아이디어에 다들 놀라실꺼예요~~

얼마전 포스팅한 바나나번 맛이 너무 궁금하던차에 엄마가 사오신 바나나한뭉치를 보고

바로 시작했던 번~~ 지금 시작합니다 ~~~

 

 재료(6개분)

빵 : 강력분 200g, 설탕 20g, 소금 3g, 드라이 이스트 4g, 달걀 1개, 으깬바나나 90~100g, 버터 25g

토핑 비스켓 : 버터 60g, 으깬 바나나 60g, 박력분 50g, 설탕 60g

빵 속 : 10g씩 분할한 버터 6개

 

*강력분은 체를 2회이상 쳐주세요

*바나나는 포크로으깨서 준비합니다

 

반죽먼저 시작할께요

 1. 2최이상 체쳐둔 강력분에  소금, 설탕. 이스트를 서로닿지 않게 넣은다음 설렁설렁 섞어줍니다

밀가루 코팅작업~~~

 

1. 달걀과 으깬 바나나를 넣고 반죽을 해줍니다

발효빵에 자신이 없으신 분들은 으깬바나나를 90g정도로 줄이셔서 반죽질기를 조절하세요~~

반죽이 질면 빵은 더욱 촉촉해지지만 성형이나 반죽은 쪼금 힘들수도잇어요~~

 

 3.어느정도 날가루가 보이지 않으면 버터를 넣고 본격적으로 치대줍니다

반죽이 쫀득거리면서 손이 붙던 반죽들이 떨어지고 매끈할때까지

 

 

4. 반죽이 완성되면 비닐을 덮고 1차발효해줍니다~~

2~3배정도 부풀때까지.....

추운날에는 오븐을 살짝데워 넣어두거나 따뜻한물을 받쳐서 발효하면 된답니다

60도가 넘으면 이스트가 죽어버리니 주의하세요~~~

 

 

  5. 이렇게 밀가루를 묻힌 손가락으로 찔럿을때 자국이나면 발효가 잘된것~~

약 ~~2~3배정도 부풀꺼예요~~

 

 6. 반죽을 6등분하여 둥글리기해주면서 가스를 빼줍니다

그런다음 비닐을 덮고 중간 휴지~~15분정도 합니다

 

 

7. 중간발효가 끝나면 둥그란 반죽을 바다에 탁탁쳐서 호떡모양으로 널직하게 만들어준뒤

버터를 넣고 꼼꼼하게 꼬집어서 마무리합니다

 

 

8. 봉해준부분이 바닥으로 향햐게한뒤 2차발효  비닐이나 넓은 밀페용기를 덮고 따뜻한곳에서 반죽이 2배정도 부풀때까지

 

2차발료하는동안 비스킷을 만듭니다

 실온에둔 말랑한버터를 거품기로 풀어준뒤 설탕을넣고 섞어주고 바나나를 넣고 섞은뒤

체를친 박력분을넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다

완성된반죽은 짤주머니에넣어서 줍비합니다~~

 

2차발효가 완료되어 부푼반죽에 동그랗게 비스킷을 짜준뒤~~ 예열해둔 오븐으로 고고~~~

180에서 22분간 구웠어요~~(참고만)

 

그랫더니 짜잔~!!

 

갱이처럼 일회용틀에 하나씩 구워두되구~~

팬에 그냥구워도 이뻐요~~~

 

 처음 오븐에서 막나올땐 비슷킷이 물컹한 느낌이나다가 한김 쏵~~나가면 비스킷이 바삭바삭해진답니다~~`

 

굳이 바닐라향, 오일, 럼같은거 추가하지 않으셔도 잡내는 바나나생과가 다잡아주는듯애요~~

바나나의 향긋함도 좋지만.. 번느낌과 바나나가 무척이나 잘어울리네요~^^

 

 바삭함이 느껴지시요?? 바삭&촉촉 쫄깃을 여러분께 보여드려야하는데 ㅠㅠ

먹다가 정신없이 사진찍어버린...ㅜㅜ

 

 

 

 

 

 

 바나나번 정말 좋아요~~정말 *10000 ㅋㅋㅋ

앞으로 응용해서 여러가지 번 만들어볼려구요 ~~ㅋㅋ

 

 

 

 

 

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