소라빵 아세요?
소라모양 빵안에 부드럽고 달콤한 초코크림이 가득한 ^^
갱이가 좋아하는 빵중에 하나이기도 해요 ~~
소라빵에 힌트를 얻어서 초코크림을 채우고
곰돌이 모양으로 빵을 만들어 보앗어요~~
이건 순전히 아이들을 위해 만든 빵인데.... 어른들도 좋아하시더라구요~~
초코크림이 생각보다 많이 달지않아서 그런가봐요 ^^
그럼 시작할께요 1
재료 (7개)
빵: 강력분 210g, 박력분 40g, 소금 3g, 설탕 30g, 인스턴트이스트 5g,달걀 푼거 40g, 미지근한 우유 135g, 버터 30g
초코 크림 : 우유 250g, 달걀 노른자 1개, 설탕 30g, 초콜렛 80g, 전분 20g, 버터 20g
(사용하시면 반정도 남을꺼예요)
그리고 코코아가루, 물, 붓
*강력분과 박력분은 한데모아 체를 2회이상 쳐둡니다
*달걀은 풀어서 사용합니다
*우유는 렌지에 데워 미지근하게 준비합니다
먼저 초코크림 만들어 볼께요
1. 모든재료를 냄비에넣고 중 약불에서 거품기로 저어가며 몽글몽글해질때까지 끊여줍니다
그럼 빵반죽 만들어볼께요~~
2. 2회이상 체쳐둔 강력분에 설탕 소금 이스트를 서로닿지않게 각각 넣어준뒤
설렁설렁 섞어서 밀가루 코팅해줍니다.
3. 우유와 달걀을 넣고 반죽하여줍니다
4. 어느정도 날가루가 보이지않음면 버터를 넣고 본격적으로 치대주세요~~
밀고 당기고 치고 접고~~
5. 계속 치대다보면 반죽이 쫄깃거리면서 손에 달라붙지않고 매끈거릴꺼예요~~
그러면 OK~!!!
비닐을 덮어 윗면이 마르지않게 해준뒤 발효해줍니다~~
적정온도는 36~40도사이~~ 우리 목욕물온도쯤 되겠지요~~
여름철엔 그냥해주고요~~ 추운날엔 뜨듯한 물을 받쳐 발효해줍니다
오븐을 살짝 데워서 넣어두는것도 방법~~
6.이렇게 반죽이 2~3배정도 부풀면 오케이~!!
과발효되면 막걸리 냄새가 나니 주의 하세요~~
7. 1차발효가 완료된 반죽은 55~56g 짜리 7덩이와 6g짜리 14덩이를 만드세요
반죽이 마르지않게 비닐을 덮어서 작업하여주세요~~
그런다음 휴식타임 10분~~
8. 55g짜리 큰덩이는 손바닥으로 탁탁쳐서 납작하게 만들어준뒤 만들어두었던 초코크림을 25g넣고 꼭꼬 꼬집어
잘봉해줍니다
9. 그런다음 봉해진부분이 밑으로가게 팬닝한뒤 양쪽귀를 부쳐주고 2차발효할께요~~
비닐을 덮고 1.5배정도 부풀때까지 해줍니다 ~~
2차발효가 완성되면 따뜻한물에 코코아가루를 살짝 으깨서
이렇게 얼굴을 그려주세요~~
미적감각을 살려서 귀엽게... ``
갱이의 미술수준은 이정도 ㅋㅋㅋ 켁 ㅠㅠ
그런다음 예열해둔 오븐으로 고고 ~~
160에서 13분간 구웟어요~~(참고만)
그랫더니 짜잔~~~
굽는동안 오븐스프링때문에 코코아가루가 약간 갈라질수도있어요~~
그러면 다굽고난후 살짝 보정해주면 된답니다 ^^
메롱 ~~~ㅋㅋㅋㅋ
귀염둥이 들이죵?ㅋㅋㅋ
이렇게 속을 갈라보면 초코크림이 가득 들어잇어요~`
그리 많이 달지않아서 먹기 딱 좋은 ㅋㅋㅋ
이런빵은 맛보다 정성인것 같아요~~
우리가족 먹을꺼니깐 정성을 다하는것도 홈베이킹의 장점이겟지요??
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