버섯들깨탕.
냄비에
물 6컵,
손끝으로 잡은 멸치 한줌,
흐르는 물에 씻은 사방 10센티 다시마 한장,
건표고버섯 3개
를 넣고 한번 팔팔~ 끓여 준 후 뚜껑을 덮고 불을 끄고 10분정도 국물이 우러나도록 둡니다.
그리고 건더기는 모두 건져 내주세요.
새송이 버섯 1개,
맛 느타리버섯 한팩...200g,
팽이버섯 1봉지,
국물낸 표고버섯 3개
를 준비해 줍니다.
맛느타리 버섯은 가닥가닥 떼어주고
새송이버섯은 길이로 반 자른후 채썰어 줍니다.
표고버섯은 기둥도 함께 채썰어 주고
팽이버섯은 밑둥을 자른 후 가닥가닥 떼어 줍니다.
당근 1/8개,양파 1/4개,마늘 4쪽을 채썰어 줍니다.
풋고추 2개,대파 1대 를 어슷하게 썰어 줍니다.
달군냄비에 들기름 1큰술을 두르고
채썬 마늘,양파를 넣고 볶아 줍니다.
그리고 채썬 당근을 넣고 볶아 주신 후...
준비한 버섯을 넣고 볶아 주세요.
그리고 멸치,다시마,표고버섯 우린물 5컵을 붓고 끓여 줍니다.
그리고 여기에 국간장 3큰술로 간을 한 후.....
들깨가루 1컵을 덩어리 지지않도록 넣고 끓으면...
대파와 풋고추를 넣고
마무리간은 소금으로 해주세요.
저희 애들이 먹으면서 "엄마, 어디서 많이 먹어 본 맛이야" 하네요.
저희가 자주가는 들깨 칼국수집의 그 칼국수 국물이랑 맛이 같다나요.
구수하면서 시원한 버섯들깨탕.
쌀쌀한 가을날에 잘 어울리네요.
