베이킹 재료를 구매하면서 롤치즈를 대량으로 질러버렸어요...
치즈라면 사죽못쓰는 갱이는 매번 욕심껏 질럿다가
유통기한의 압박으로 버리는 치즈가 반이랍니다 ^^
당분간 롤치즈를 소비할려면 열베이킹모드에 들어가야 할것같아요 ~~~
모처럼 한가한 주말 일요일 ..
코가삐뚤어지도록 자고 나서야
일명: 귀신산발이 머리를 하고서 베이킹 모드에 착수합니다.....
아 ~!! 자고일어나니 몽롱하니... 미각도 잃고
어리벙벙 멍때리면서 뭘만들까 고민하는데....
만들고싶은것이 백만개쯤 떠오릅니다.. ㅋㅋㅋ
역쉬 베이킹이라면 ㅋㅋㅋㅋ
먼저 롤치즈를 넣어서 담백하고 짭짤하게 구워본 롤치즈빵 시작할께요 ~~
재료(9~10개)
강력분 250g, 소금 3g, 설탕 20g, 인스턴트드라이이스트 5g, 달걀 1개, 우유 125g~135g,버터 30g파슬리가루조금 , 롤치즈 130g
*강력분은 2회이상 체를 쳐둡니다
*우유는 미지근하게 준비합니다
1. 2최이상 체쳐둔 강력분에 소금, 설탕. 이스트를 서로닿지 않게 넣은다음 설렁설렁 섞어줍니다
밀가루 코팅작업~~~
2.달걀과 우유를 넣고 반죽하여줍니다.
우유는 미지근하게 준비하는 것이 발효에 도움이 된답니다 ^^
우유는 반죽의 되기에따라 가감하여주세요
3. 어느정도 섞이면 버터를 넣고 본격적으로 치대주세요~~
밀고 당기고 치고 접고~~
4. 계속 치대다보면 반죽이 쫄깃거리면서 손에 달라붙지않고 매끈거릴꺼예요~~
그때 파슬리가루를 넣고 골고루 섞이게 한다음1차발효 할께요
비닐을 덮어 윗면이 마르지않게 해준뒤 발효해줍니다~~
적정온도는 36~40도사이~~ 우리 목욕물온도쯤 되겠지요~~
여름철엔 그냥해주고요~~ 추운날엔 뜨듯한 물을 받쳐 발효해줍니다
오븐을 살짝 데워서 넣어두는것도 방법~~
5.이렇게 반죽이 2~3배정도 부풀면 오케이~!!
과발효되면 막걸리 냄새가 나니 주의 하세요~~
6. 1차발효가 완료된 반죽을 둥글려 가스를 빼준뒤 휴식타임 15~20분정도 가질께요
7. 휴지가 끝난 반죽은 넓은 사각형으로 밀어주세요~~
그러곤 가장자리를 약간씩 남기고 롤치즈를 골고루 뿌려준뒤
돌돌 말아주세요~~
롤치즈가 너무 차가우면 2차발효 시간이 길어지니..
실온에 충분히 두엇다 차가운기를 없앤뒤 사용하시는것이 좋아요
8. 반죽을 돌돌말아준뒤 이음새부분을 꼬집어서 잘 봉해줍니다.
4cm 굵기로 칼이나 스크래퍼를 이용해서 잘라줍니다
8. 머핀틀에 하나씩 넣고 2차발효 할께요
비닐을 덮고 머핀틀에 차오를때까지 ~~약 1.5배정도 부풀면 OK~!!!
그러면 우유를 살짝 발라준뒤
예열해둔 오븐으로 고고~!!!
165에서 15분간 구웟어요~~
그랫더니 짜잔~~~
디게 못생겼죵?
최악의 피부를 가진 녀석이예요~~
그런데 겉모습으로 판단은 금물이예요~~
속은 촉촉하면서 쫄깃하면서 짭잘하니.....
치즈도 쫀득하게 씹히는것이 맛이 좋아요 ^^
파슬리가루를 넣어줬더니 더욱 건강한 느낌이죠??
속살은 언제나 쫀득, 촉촉, 보들 ㅋㅋㅋㅋ
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