고기만두는 만두피가 얇을 수록 맛있지요.
저만 그런가요? ㅎㅎ
제가 가장 좋아하는 고기만두에 들어가는 만두속 레시피와
만두피 얇은걸 좋아하시는 분들에겐 제격인 굴림만두를 소개합니다.
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고기만두속 재료
돼지고기 400g(고기의 분량을 저보다 200~300그램 더 늘려주시면 알찬 고기만두가 됩니다.)
숙주 300g
부추 200g
다진파 5큰술
다진마늘 2큰술
두부 1모
당면 120g
굴소스 1큰술(없으면 진간장 대체)
소금 1큰술
참기름 1큰술 반
달걀 노른자 2 - 만두속
후추 조금
숙주 - 끓는 물에 1분가량 데쳐낸후 찬물에 헹궈 체에 받쳐주세요.
당면 - 찬물에 30분가량 불린후 끓는물에 5~6분간 삶아요(면을 건져보아 다 익으면 됨)
삶아진 당면은 찬물에 재빨리 헹궈 역시 체에 받쳐물기를 빼주세요.
두부 - 살짝 으깬후 면보에 넣어 물기를 짜주시구요.
*준비된 모든 재료는 잘게 송송썰어주면 ok~
부추 - 잘게 썰어주세요.
쪽파 - 송송 잘게 썰어주세요~
위에 먼저 준비한 모든 재료들도 송송썰어서 돼지고기와 함께 볼에 담아주면 거의 다된거에요~ ^^
만두야 만두속 준비가 젤 번거로운 거니깐요~
이제 제일 중요한 만두속 밑간하기에요~
(김치만두는 이재료에 김치 반포기정도 송송썰어 넣어주면 되구요.)
참기름,소금,굴소스,계란노른자 2개도 넣고 잘 섞어주세요.
고기만두속 재료준비끝~~~!!!!
노른자는 만두속에 넣고 남은 흰자~~
만두속레시피의 량을 다 굴림만두로 만들려면 계란흰자가 6~7개 이상 필요하겠죠~
이때는 그냥 계란을 노른자와 흰자 그냥 풀어서 쓰면되요
준비된 만두속
한스푼씩 떠서 손에올려놓고 스푼으로 모양을 둥글게 누르듯 잡아주고
밀가루 -> 계란물 - > 밀가루 순으로 만두옷을 입혀주세요.
난 이때 사진찍노라 저렇게 접시에 굴린만두를 따로 놓았지만
절대 저렇게 하면 안되요~ 만두속에서 나온 수분때문에 금새 바닥에 눌러붙습니다.
꼭 잠시 둘때 덧가루를 깔아주고 올려둬야 안심!!! ^^
그리고 찌기전에 한꺼번에 많이 만들어 두지 마세요. 다 바닥에 붙어요.
찌기전에 한솥분량씩 만들어서 쪄주세요.
나머지는 김치만두로 변신해도 좋겠지요.
김오른 찜기에 면보깔아주고 만두를 적당한 간격으로 배치시켜주고 두껑닫아 10분가량 익히면 되어요~
(저번에 수정과 만들때 계피가루 물이 든 면보..지질 않아요...좋은방법없나요???)
음..먹고싶다..
네번 쪄서 두접시먹고 나머지는 식힌다음 모두 냉동실에 넣어두었어요.
나중에 만두국 끓여먹음 쵝오!! ㅎ
저의 경우 만두를 찍어먹는 간장은 진간장1큰술,식초 1작은술,물 1작은술만 넣어서 찍어먹었어요.
만두피가 얇고 가벼워서 고기만두에 참 잘어울렸답니다.
냉동 만두피를 사다 상온해동시킨후 만두를 빚어 쪄먹어도 역시 맛있어요~!!
달팽의 블로그 : http://www.cyworld.com/vitamin1100
