주재료 : 열무 3단, 쪽파 1단, 양파 3개, 파프리카 1개, 홍고추 10개, 부추 1단

부재료 : 묽게 쑨 밀가루 풀 3리터 (찹쌀풀도 가능하구요),

         다진 마늘 1큰술, 흰설탕 1큰술, 고추가루 10큰술, 천일염 4큰술

(설탕은, 미원 대신 넣은 거구요, 소금과 고추가루의 양은 개개인의 입맛에 따라 가감 하심 됩니다.) 

* 만드는 방법 *

1.  물 3리터에 밀가루를 7큰술 정도 넣고 묽게 풀을 쑨 후, 큰 양푼에 쏟은 후 충분히 식혀 줍니다.

2. 열무는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 놓은 후, 적당한 크기로 자르고,

   쪽파, 양파, 파프리카, 홍고추도 깨끗이 씻은 후, 적당한 크기로 잘라 줍니다.

3. 1번의 밀가루 풀에 고추가루, 천일염, 설탕, 다진 마늘을 넣은 후에 고루 저어주면서 간을 봅니다.

   (열무를 소금에 절이지 않았기에, 3번의 양념장은 조금 짠듯 해야, 간이 맞습니다)

4. 2번의 재료들을 3번의 양념장과 함께 고루 버무리되, 풋내가 나지 않게 살살 버무려 줍니다.

5.  열무가 3번의 양념장에 의해 숨이 죽으면, 김치 통에 담은 후, 하룻밤 정도는 선선한 곳에 두신 후,

    그 다음날, 열무김치 국물이 적당히 익으면, 냉장고에 넣어 보관 하시면 된답니다.

※ 저는, 얼갈이 배추 대신 부추를 넣고 열무 김치를 담궜는데요,

날이 많이 덥다 보니, 찬 음식 자주 먹게 되는데다,

이열치열이라고, 우리가 삼복 무더위에 삼계탕처럼 따뜻한 보양식을 먹어 주는 이유가 있기에

몸을 따뜻하게 해주는 음식인 부추와 쪽파를 넉넉히 넣고 열무 김치를 만들었답니다 ^^