안녕하세요.
요즘 베이킹에 푸욱~ 빠져 있는 여자입니다.
어렸을때부터 요리하는 외할머니 밑에서 자라다보니,
이것저것 자연스럽게 요리가 몸에 베여 있던 터라
요리와 한 몸이 되었답니다.
중학교땐 외할머니가 비오면 가끔씩 해 주시던 외할머니표 콩국수!
비오는 날 그립더라구요.
저희 외할머니가 만들어 주신 콩국수는 콩을 갈아서 콩물 콩국수가 아니라!
콩가루와 밀가루를 반반씩 섞어서 칼국수로 만든 콩국수랍니다.
콩가루를 섞어 만든 칼국수라고 보면 되겠죠.
만드는법도 눈 넘어 배워서 할 줄은 아는데...
외할머니처럼 그 맛이 안나더라구요.
아무래도...
오래 해오신 할머니 손맛이겠죠...
아무튼!
여러가지 찌개 종류 여러가지 김치 종류도 담글 줄 아는 여자이구요.
그리고 명절날 엄마를 도와 제사 음식도 만드는걸 도와 준터라
왠만한 제사음식도 만들줄 알구요.
20살때부터 베이킹에 관심이 있어서
베이킹과 커피 공부를 하고 있답니다.
주저리 주저리 너무 떠든거 같네요....
일때문에 손 놓고 있었던 베이킹
저번주부터 다시 공부를 시작했습니다.
그래서 저번주 주말에 타르트를 만들어 보았는데요.
타르트 중에서도 제가 만들었던 타르트는"아망드 타르트"에요.
아몬드가 첨가된 타르트라고 아시면 되요.(뭐. 물론 타르트 좋아하시는 분들은 아실수도 있겠지만요.)
자! 그럼.
레시피 부터 소개하도록 하겠습니다.
타르트지 만드는 레시피
버터75g 설탕45g 노른자1개 박력분140g 아몬드분말20g
아몬드 필링 만드는 레시피
설탕 40g 올리고당40g 생크림35g 버터35g 슬라이스백 아몬드70g 오렌지필15g
미리준비하는 센스~!!!!
*버터와 계란은 실온에 1시간정도 꺼내두어 찬기를 없애주시구요.
*가루류는 채에 두번가량 쳐 두세요.
*슬라이스 아몬드는 오븐에 5분가량 구워주거나,
오븐이 없으신경우, 후라이팬에 기름을 두르지말고 그냥 약불로 5분정도 볶아 주신 뒤 식혀 주세요.
타르트지 만들기!!!
실온에 두었던 버터를 잘 풀어 준 후,
설탕을 조금씩 넣어가며 설탕의 서걱거림이 없을정도로 휘핑 해 주세요.
찬기가 없는 계란을 조금씩 넣어 버터와 분리되지 않도록 충분히 섞어 준 후
체쳐둔 가루를 넣어 주걱을 이용해 치대지 않고 #자를 그리듯 퍼올리듯 섞어 주세요.
(왼쪽부터 만드는 순서 사진입니다.)
반죽이 어느정도 섞이면 비닐팩에 담아 평평하게 한 후,
냉장고에 넣어 약 1시간정도 넣어 두어 주세요.
어느정도 약1시간이 지나면 꺼내어서 3mm정도에 두께로 밀어준 뒤,
타르트 팬에 올려 크기에 맞게 모양을 내어 주세요.
포크를 이용해 구멍을 뚫어 주시고,
유산지,누름콩(누름돌)을 올려 오븐 180도에서 10분(후라이팬을 센불로 3분 달궈 주신담에 약불로 바꿔서 구워주세요.
누름돌과 유산지를 제거 하고 5분정도 더 구워(후라이팬에서도 마찬가지)준 후 식혀 주세요.
아몬드 필링 만들기
아몬드는 오븐에 살짝 구워 식혀 두어 주시고,
설탕, 올리고당,생크림,버터를 냄비에 담아 중불로 끓여 주세요.
끓기 시작하면, 구워놓은 슬라이스 아몬드와 오렌지필을 넣고,
끈적해질때까지 졸여 주세요.
아몬드 필링이 되적하게 졸여지면,
식혀둔 타르트지에 평평하게 채워준 후
180도로 예열된 오븐에서 15분가량 구워주면 완성이에요.(오븐이 없으시면 후라이팬을 센불로 3분정도 달궈 주신담에 약불로 해서 구워주세요.)
작은 쉘에 담은 타르트는 한입에 쏘~옥! 쏙!
타르틀렛 소 16개짜리 구매했었는데...
더 구매할걸 후회하고 있어요.
요렇게 필링만 만들면 쏙! 쏙! 담아 편하게 만들어 먹을 수 있으니,
사두면 좋더라구요.
급하게 선물용으로 유용하구요.
그럼 여러분도 이거 보시고 요번 주말 만들어서 드시고
남은 주말 알차게 보네세요.
소소녀에 소소한 쿠킹&베이킹 레시피는 계속 이어집니다~
담편은 쿠킹이에요~^^
