안녕하세요~ 올해 23살되는 흔한흔녀입니다~

톡보니 다들 음슴체 쓰시길래 저도 음슴체!!!!!!(사실은 귀찮아서?ㅋㅋ)

글쓴이는 현재 중식레스토랑에서 홀써빙 정직원1개월차임

올해 1월초부터 점심파트타임만하다가 주방실장님의 권유로 1월말부터 풀타임 정직원으로 교체됨~

풀타임은 아침9시 30분부터 저녁9시30분까지인데 항상8시50분정도면 마감들어가서 9시10분정도면퇴근함

큰빌딩안에 있는 식당이라그런지 회사원 위주라 주5일근무에 공휴일은 무조건 쉼!

그리고 오후3시부터 5시까지는 크로스타임이라 다들 꿀같은 낮잠을 즐김~

지금까지 1달반동안 일하면서 봐왔던 우리 진상손님들 설좀 풀어보려고 글남김~!

1. 묵묵부답의 그대들이여

 홀써빙직원은 손님이 들어오시면 "어서오세요~몇분이세요?"하고 물어봄

좌석이 2인,4인,6인석이 기본인데 혹시 6분이상이면 테이블을 붙혀드려야 하기때문에..;

그런데 하루에 50~60팀중 20팀은 몇분이세요 하고 물으면 대답도없이 앉고싶은 자리에 앉으심...

원하는 자리가 있기마련이지만 손님은2분인데 4인석이나 6인석앉으시는 분들...................

못들었다치자....하고 넘기기에는 바로 앞에서 물어보는데도 가뿐히 씹으시고 그냥 홀안으로 들어가심....

그러지마세요..행여나 2인석,4인석 한테이블씩있는데 2분이서 4인석앉으신뒤에 4분손님오셔서

기다리셔야하는 상황오면 저희 실장님께 혼나요..ㅜㅜ

2. 여태 앉아서 일하다왔는데 3분서있는게 힘든 손님들..

 홀써빙직원이 3명이라 1명이 계산중이면 한명은 테이블정리를 시작하고 다른한명도 행주와

소독제들고와서 같이 거들기시작함, 그리고 계산끝난 직원은 숟가락,젓가락,컵등 셋팅을 하러옴..

먼저 정리하던 2명이 그릇들가지고 주방간사이....손님들은 테이블 닦기도전에 자리에 앉으시고,

다른 직원이 셋팅하려고 오는데도 '물주세요' '메뉴판갖다주세요' 하고 말씀하심...

셋팅하는데 받침대놓고 그위에 숟가락,젓가락 올려놓는거라 손님이 먼저 앉으시면 셋팅하기 정말 힘듬..

손님..테이블정리하고 셋팅하는데 3분이면 되요...ㅜ제발 3분만 기다려주세요

3.짬뽕국물이 뭐길래ㅜ

 우리가게는 짜장소스(써브장),계란국물만 미리 끓여놓고 12시까지는 짬뽕국물은 주문들어오는대로

끓임. 짬뽕1그릇 주문들어가면 1그릇양만 끓여서 나감. 그러다 12시넘어 손님이 몰리기 시작하면

10그릇가량 정도 끓여서 나가고 떨어지면 또 다시 끓임. 가끔가다 국물이 필요없는 메뉴인

짜장면.. 특히 4분이서 오셨는데 다 짜장면이나 짜장면 곱배기만 시켜놓고 짜장면 나와서

써빙가면 그때서야 짬뽕국물좀 달라고하심...그런상황에 주방가서 짬뽕국물달라하면 욕먹음....

그래서 우리는 사실그대로 짬뽕국물은 짬뽕이 주문들어왔을경우에 바로바로 끓이는거라

드릴수없다고 말함.. 그럼 손님 대부분이 알겠다고 하심..

그런데 심한경우는 "그럼 끓여서 주세요, 기다릴께요" 하..............정말 죽습니다 저희ㅜㅜ

그래도 요즘은 거의 주문하실때 말씀해주셔서 짬뽕주문하셔야 드릴수있다고하면

일행중 한분이 짬뽕주문해서 갖다드림.

손님.. 짬뽕국물은 대량으로 있는게 아니라 그때그때 끓이는거니 음식,계란국물 다 써빙하고나서 짬뽕국물달라고 하는것보다 주문전에 말씀해주시고 밥종류가아닌 짜장면 같은경우는 저희가 드리고 싶어도

주방가서 말씀드리기 뭐하니 참아주세요....ㅜ

4. 먹고싶은메뉴먹겠다는데 왜?

지난달부터 모든 음식가격을 다 내림.물론 세트메뉴도!

그래봤자 동네 중국집보다 비싸지만...탕수육도 짬뽕과마찬가지로 주문들어오는대로

바로 튀겨서 나감~(깐풍기,중새우튀김 등 모든 튀김요리도 마찬가지!)

세트메뉴가 탕수육(중새우튀김,깐풍기)+짜장2그릇이나 탕수육(중새우튀김,깐풍기)+짜장1,짬뽕1

이런식인데 우리가게에는 매운짜장이라고도있음

그런데 손님분들중에 가끔가다 짜장면말고 매운짜장으로 주문안되냐고 하심

죄송하지만 매운짜장도 짜장소스를 주문들어오는즉시 주방에서 짜장소스를 만들어서

바쁜시간인 점심시간에 안됨..말씀드리면 손님들의 반응은 하나같이

"짜장면이나 매운짜장면이나 가격은 같은데 왜 매운짜장은 안되요?"

점심시간엔 정말 주문서가 10장이 붙혀지고도 뒤에 따라붙은 주문서가 10장이 넘는데다가

테이블마다 다 메뉴통일이 아니고 각자 드시고싶은거 주문하시다보니

주방식구가 3분인데 한분은 실장님(요리,유산슬덮밥,마파두부밥같은 밥종류,짜장소스,짬뽕국물담당)

조리장님(모든 튀김류,홍합짬뽕,볶음밥담당)

오빠1명(시작한지 얼마 안된 오빠라 면삶기,음식재료 준비해서 실장님,조리장님께 드리기,야채썰기)

로  점심시간마다 전쟁인데 그상황에 세트메뉴때문에 매운짜장소스 만들어달라고하면.....

그렇게 하면 저희 크로스타임에 면담갖습니다ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

5.내가시킨건 왜안나와?

4번에 적었다시피 주방식구들은 각자 맡은역할이있는데...

손님분들중에 주문하시고 불러서는 왜이렇게 안나오냐고 따지시는경우가있음.

기다린지 30분이지났는데 왜 우리꺼는 안나오고 우리보다 늦게온 다른테이블은 벌써 음식이나오냐고.

알아보고오겠다고 주방가거나 포스기가서 보면 주문한지 10분도안되서 30분기다렸다고 우기시는 손님들 많으심..그리고 4명이면4명 8명이면8명 다들 제각각 메뉴가 다다른데 식사 하나하나 가져다드릴수없고

나오는대로 2~3그릇씩 식사 가져다드리는데 위에손님이말한 늦게온 다른테이블손님들은

빨리나올수있는 짜장면이나 아니면 식사메뉴를 6명이면 2~3명씩 통일해서 주문하심.

그러면 그전에 다른테이블에서 주문한메뉴와 같으면 같이 요리하기때문에 일찍나올수밖에없음..

유사슬,마파,새송이덮밥같은 메뉴를 각자 한분씩 주문하면...주방실장님이 저 메뉴를 다 하나하나

요리하시기에 늦을수밖에 없고, 앞에 다른 테이블 메뉴먼저나가야하니 당연히 10분이상 걸릴수도있는걸 30분기다렸네 어쩌네 하면서 따지시고 화내시고...........

네..회사원들 점심시간 1시간~1시간30분인거 아는데요..주문하고 드시는데 30분이면 되는걸

왜그렇게 보채세요...보채신다고 저희가 주방가서 요리할수있는것도아니고 주방사정에따라 다른데

너무 몰아부치지마세요ㅜㅜ

6 나집에안가!

처음에 적었다시피 마감은 9시~9시반임

가끔가다 7시30분에서 8시사이에 오신손님분들중에 9시가 넘도록 안가시고...

식사다하셨는데도 안가시고 2시간동안 이야기만 하시는손님이있음..

술이라도 드시면 술먹다보면 이런이야기 저런이야기하니까 시간가는줄모르고 그러시겠지 하겠지만

그냥 짜장면시켜서 다드시고도 안가심.........................

다들 가게에서 집까지 지하처로 1시간거리라서 9시면 가고싶은데 손님들은 갈생각은안하심..

더 웃긴건..8시쯤들어오시는 손님들은 들어오시면서 "몇시까지 영업해요?"하고 물으심..

"9시까지영업합니다~^^"했는데도 안가심....ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

7서비스 강요

정말 최악의 진상손님................

중식이다보니 술종류가 소주,맥주,중국맥주인 칭타오, 그리고 고량주를 판매함

가끔가다 고량주를 드시는 손님들이 계신데 고량주드시는분들은 요리 1개 시키고 식사시키시는데

그렇게 드시다가 불러서는 서비스없냐고 하심...............

고량주도 125ml를 2명 250ml를4분이서 드시면 몇잔안나오고 끝나는데 그상황에 서비스...

짬뽕국물달라는데 계란국물나가는 그릇에 드리기뭐하고 결국 우리가 드릴껀

메뉴에있는 해물짬뽕탕임....같이일하는오빠가 눈치껏 주방에 알아보고 드릴께요~하고는 그냥 넘기는데 것도 한두번이지 이젠 손님들이 눈치채셨는지 5분마다 불러서 확인하심..

결국 고량주1병 요리1개 식사만 드신손님들께 해물짬뽕탕 나가면 ⅓도 안드시고 다 남기고 가심....

그럴꺼면 왜달라고하셨나요......ㅜ차라리 짬뽕시켜드시지......

솔직히 서비스는 주는사람이 기분좋게 줘야하는거아님? 우리는 항상 서비스를 속상한 마음으로 드림...

서비스를 마음에서 우러나오는게 아닌 손님의 강요로........................

그래도 2~3분이서 오셔서 고량주 2병드시거나 소주 4병정도드시면 말씀안하셔도 그냥 짬뽕탕 가져다 드리는데 금액도 5만원안짝으로 드셔놓고 서비스 강요하는건 아닌데..대놓고 말하기 뭐하고

끙끙 앓고있음..

정말 대박인 손님은 남자분들만 12명이서 오셨는데 처음에 식사시키고 탕수육R 를 두개로 나눠달라기에

점심시간에는 너무바빠서 나눠드릴수없다고 접시하나 가져다 드릴테니 나눠서 드시라고했음

(바빠서인 이유도있지만 주방에서 R 사이즈로 나올때랑 두접시로 나눠서 담았을때 양이 틀림.

원래는 나눠드렸는데 나눠드리면 양이 적다고 하심...사실 R사이즈로 보면 진짜 많다..하시는데 나눠드리니까 적게보여서 실장님이 앞으로 절대 안나눠주신다고 하셨음)

쨋든 그렇게 말했더니 그럼 S사이즈 2개달라해서 알겠다고 포스찍으러 가려는데

당연하단듯이 "군만두 서비스요~!"  헐.... 그때 글쓴이는 일시작한지 3주?밖에안되서 서비스를 맘대로 드릴수가 없는 상황이라 홀직원 오빠한테 말했더니 한숨을 푹쉼....ㅜㅜ미안요 오빠ㅜㅜ

군만두 한접시에 8개씩 나가는데 12분.... 4인석 테이블 3개를 붙혔으니 테이블마다 군만두가 나가야함..

그래도 단체손님이니 드림... 그리고 계산하시다가 저녁에도 예약하신다고.....13명,

저녁에 와서 요리 2~3개랑 맥주,소주 시키시더니 주문하자마자 서비스 달라고^^.....;

드시고계시면 알아서 드릴텐데 주문하자마자...결국 오빠는 주방에 알아본다하고 넘기려했으나....

레스토랑이다보니 단무지,짜사이가 비면 우리가 채워드리러 가는데 우리를 볼때마다

서비스는요? 하고 물으심..안들어가면 불러서 서비스는요?하고 부르심.....

결국 1시간30분동안 물으신끝에 오빠가 짬뽕탕 3개 넣어주심... 그테이블역시 ⅓정도 드시고 남기심....

그리고 다음날 또 12분오셔서 식사시키더니 또 군만두 서비스타령...............

결국 터진오빠는 어제 점심에 군만두,어제저녁에 짬뽕탕 서비스로 드렸는데 오늘도 그러시냐고 했더니

앞으로 자주올껀데 해달라고....^^결국해줬음, 근데 그날이후로 그손님들 안오심...............하아

하루에 50~60팀이 오는데 위 부류의 손님들이 30팀정도됨..............

적자니 더많은데...졸려서 여기까지...ㅜ

그래도 일하면서 기분좋아지는건 우리건물에 은행하나가있는데 은행직원분들이

옆에 가게와 우리가게를 하루걸러 번갈아가시면서 오시는데 들어오실때마다 항상 모든분들이

정말 친한사람본듯이 활짝웃으시면서 "안녕하세요~"해주시고 식사하고 나가실때도

홀직원 3명한테 일일이 "잘먹었습니다~"하고 나가심. 솔직히 요리는 우리가아닌 주방에서하시는데

우리한테 잘먹었다고 웃으면서 이야기해주시면 뿌듯함 ㅜㅜ

가끔 회사원손님분들도 계산하러오시면서 오늘 잘먹었다고 하시면 우리도 기분UP UP!!

서비스직이라 손님분들께 최대한 맞춰드리려고하는데 그렇게 진상부리시면

저희 사기가 떨어져요...ㅜㅜ

마무리를 어떻게 해야하나.........................

안녕히주무세요