현해
오늘은 맛의 달인팀에서 강남 압구정에 떴습니다
강남 맛집 현해는 검은 바다라는 의미로
일본 복어의 고장 시모노세키의 앞바다를 일컬으며
살아있는 참복만을 사용하겠다는
사장님의 굵은 뚝심이 반영된 네이밍이라고 하네요~
그럼 맛의 달인과 함께 일본에서
물건너온 기술로 고급스런 복요리의 맛을 구현하고 있다는
현해로 입장해 보실까요?
강남맛집 현해에서 만난
천연 해양성 콜라겐이 함유되어있는
매끈매끈한 복어가 뻐끔뻐끔
참 귀엽습니다
하지만 우리 맛의 달인팀을 위해 넌 희생되어야하겠구나
압구정 맛집 현해에서는 일정온도와 시간동안 숙성을 시킨 후 먹어야
제대로 된 참복회의 맛을 느낄 수 있다고 하는데요
쟁반이 비칠 정도로 얇게 포를 떠서
아주 고소하고 담백한 최상급의 참복의 탄력을
맛의달인은 느낄 수 있었습니다
이 정도면 어떤 것부터 먹어야하나
강남 맛집 현해에서 행복한 고민에 허덕이는 맛의 달인입니다
천천히 폭식가도에 불을 지펴볼까요?? 먼저 손쉽게 호로록 할 수 있는
참복쌈을 집어 들었는 데요
아삭한 배추 위에 속껍질과 복살이 두툼히 들어있는 참복쌈을 한입에 쏙-
압구정 맛집 현해에서는 선배님들이 들어올리기전에 먼저 손이 가는!
예의가 없어지는 곳이네요
다음은 강남맛집 현해의 야끼후구라 불리는 복구이인데요.
유자즙이 들어간 폰즈 양념에 절인 복을 참숯에 구워
먹으니 마치 아귀같은 야들야들함이 느껴질 정도네요
맛의 달인 입에 게눈감추듯(?) 복어 눈 감추듯
한 점의 구이가 다음 한 점을 불러 들입니다
맛의 달인은 다 익혀 먹는 것 보다
살짝 겉만 노릇하게 익혀서
속이 어느정도 촉촉할 때 먹는 게
좋아요.
압구정 맛집 현해에서 퍽퍽한 복은 옳지 않아요
서울 맛집 현해에서 다음으로 선보일 요리는
복어튀김인데요
간장베이스에 전분으로 살짝 옷입혀서 튀겨냈는데
폰즈소스에 콕 찍어 맛의 달인답게 가니쉬로 튀겨낸 마늘을 같이 곁들이니
아주 라이트하게 즐기는 간장치킨같네요
복어는 테트로톡신이라는 독을 가지고 있어
조리에서도 따로 복어자격증을 소유해야 할 만큼
손질은 매우 까다로운 편인데
압구정맛집 현해에서는 이렇게 잘먹는 야무진 맛의달인을
위해서
계속 계속 까다롭게 손질하셔야겠네요
강남 맛집 현해에 오시면 샤브샤브가 종이냄비에 담겨 나오는데
맛의달인 모두들 신기해혀며
꼭 한번씩은 종이냄비에 손을 비비적대네요.
육수가 담기기 전 종이냄비에 젤리같은 콜라겐이 함께 담겨져나오는데
콜라겐에 다시마 육수를 풀어 재료들을 넣고 바로 끓여서 건져 먹어요
육수에 살짝 흔들흔들해보겠습니다
압구정 맛집 현해에서
빚어낸 복어의 결이 섬세하게 살아납니다
복어에 살짝 적셔진 육수와 같이 복어가
개운하게 입안에 머물다 목구멍에 가버렸어요...;;
숨이 죽은 야채와 함께 젓가락에 들어올리면
노래 한 곡조가 절로 나올 것 같습니다
후렴구처럼 반복해서 먹고픈
기적같은 맛의 향연을 가득 느껴보고 싶다면
압구정맛집 현해로 냉큼 달려오십쇼!
맛의 달인 검증완료!
'현해'를 평가하자면?
분위기 ★ ★ ★ ★ ★
맛 ★ ★ ★ ★ ★
서비스 ★ ★ ★ ★ ★
가격 ★ ★ ★ ★ ☆
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총점 ★ ★ ★ ★ ★
맛달의 추천메뉴 - 런치정식(38,500) 런치코스(50,000)
한가지 Tip
'현해'에 가서
사장님에게
'맛의 달인 보고 왔어요~'라고 하면
서비스가 팍팍! 
현해는 여기에 있답니다~
서울 강남구 논현동 92 SB타워 B동 1층
