강남'M'호텔의 '곽정환'셰프님께서 방문해주셨어요.
함께 이야기하고, 만들고,먹으며 이야기도 나누고,
휴무날이면 또 오시라고 막~ 졸라보려구요.ㅋㅋㅋ
그럼 맛보기만 해도 힐링되는
힐링목살폭찹스테이크~!!!!
만들어보자구요.
◎힐링목살폭찹스테이크
재료 : 목살 300g (http://_/7FFjvY)
파프리카 (빨강½,노랑½개), 청피망½개, 양송이버섯5개, 양파1개
다진마늘 1T ,다진양파 1T
소스재료 : 케찹 2컵 , 고추장 2T, 올리고당 2T, 물2컵,
다진마늘1T, 다진양파1T
★T는 밥숟가락, 컵은 종이컵
① 야채는 깍뚝 썰기 한다
②목살을 깍뚝 썰기 한 후,
후추두꼬집 소금두꼬집 살짝 간을해준후
올리브유로 살짝 코팅해준다.
(30분정도 재워주세요.마리네이드 과정이라고 하죠)
③ 팬에 올리브유 ½T를 두른 후,
야채를 양파, 버섯, 피망, 파프리카 순으로 넣고
소금 후추 간을 해준 후, 반만 익혀 따로 준비해 둔다.
④ 팬에 센불에 목살을 구워준다.
겉표면이 노릇하게 익어지면 불을끄고 따로 담아 놓는다.
⑤ 소스만들기
소스재료 : 케찹 2컵 , 고추장 2T, 올리고당 2T, 물2컵,
다진마늘1T, 다진양파1T
펜에 올리브유 ½T 두르고 마늘1T,다진양파1T를
노릇하게 익힌후 약불로 줄이고
케찹2컵, 고추장 2T, 올리고당2T(or설탕3T) ,물2컵 넣어서
중불로 ⅔정도 졸여준다
⑥ 소스가 다 만들어지면 소스에 준비해둔 고기 야채를 넣고
고기가 완전히 익을 때까지 더 끓여준다.
⑦ 예쁜그릇에 담아 먹는다.
★꿀팁: 목살이 살짝 질긴 경우, 구운고기에 물을 잠길정도로 부어서
맛술이나,소주를 조금 부어 끓여주면 조금 더 부드럽게 고기를 먹을수 있다.
