곧 김장철이 다가오네요~

저는 매년 350포기를 담는데.. 걱정도 되지만

워낙 김치를 좋아해서~~~

김치도 김치이지만 김장날 빼놓을 수 없는 요리가 있죠?

~~~수육~~!!!!

수육 맛있게 삶는법과 무양념만드는 법 알려드릴게요.

김장시즌 뿐 아니라 평소에 드시기 좋고, 쉬운 양념도 함께 알려드리려구요.

꼭 삼겹살이나 목살이 아닌 사태나,돈갈비와 함께 삶아 드셔도

정말 맛있답니다.

 보쌈(10인분 정도)

[고기를 삶았을 때 줄어드는 양입니다. 꼭 참고하세요]

재료: 앞다리사태(800g), 목살(800g), 삼겹살(900g), 갈비(1500g)

수육재료

된장3T, 생강 한톨, 통마늘10톨, 다시마 사방5Cm 3장, 통후추1T,

대파 2대, 양파1개, 배 한개, 무 3쪽, 월계수잎4장, 미림4T 

1.고기 삶기

준비된 고기를 깨끗한 물에 충분이 씻어준다.

냄비에 고기가 잠길만큼 물을 넣고 준비한 수육재료를 모두 넣어 약 1시간 가량 끓여준다.

고기를 젓가락으로 찔러보고 핏물이 나오지 않을때까지 삶아준다.

Tip

삶은 후 고기위에 무거운것을 올려놓으면 기름이 더 빠진다.

시간이 급할때 고기덩어리로 30분 삶고 꺼내서 컷팅후 삶으면 빨리 익는다.

고기를 삶았을때 양의 변화

사태: 800g -> 550g

목살: 800g -> 530g

갈비: 1500g -> 960g

삼겹살: 900g -> 600g

수육재료

된장3T, 생강 한톨, 통마늘10톨, 다시마 사방5Cm 3장, 통후추1T,

대파 2대, 양파1개, 배 한개, 무 3쪽, 월계수잎4장, 미림4T

무생채 양념

고추가루8T,올리고당 7T, 다진마늘2T, 멸치액젓2T, 새우젓2T,

다진생강1/2T, 소금1T, 매실2T, 쪽파한줌.

  2.무는 사방0.5센티 정도로 채 썰어준후

하루정도 상온에 널어 말려둔 후 사용하면 더 꼬들꼬들 해 진다.

  3.준비된 무를 소금2T넣고 20분 정도 절인후

물로 한번 행구어 낸 후 물기를 재거해 준 후

고추가루2T넣고 버무려 무에 색을 내어준다.

  4.5분정도 놓아둔후 준비된 양념을 넣어 버무려 준다.

5.알배추는 낮장으로 때어내서

굵은소금 한국자 정도 물에 풀어 30분 정도 소금물에 절여둔다.

고기가 읽으면 잘라서 알배추와 양념을 곁들여 드셔요~

 한해동안 먹는 김장 맛나게 담그시고

먹는 즐거움과 함께하는 김장파티 하세요