다가오는 크리스마스를 맞이해
겨울이 제철인 딸기를 듬~뿍 넣은
딸기 케이크를 만들어 봅시다!
<<딸기케이크 재료 (2호팬 크기 기준)>>
*제누와즈 케이크 만들기
계란 4~5개
박력분 140g
설탕 노른자용 70g
흰자용 50g
소금 1g
베이킹파우더 4g
버터 30g
바닐라 파우더 0.5(옵션)
*케이크 아이싱 및 데코
딸기
생크림 혹은 휘핑크림 400g
무가당 생크림 휘핑크림일 경우 : 설탕 30g
*케이크 시럽 만들기
뜨거운 물 100g 설탕 50g
요리 시작 전, 전기밥솥에 버터나 오일을 발라 코팅해 두기
박력분, 베이킹파우더, 바닐라파우더는 섞어서 체 치기
흰자, 노른자 분리하기
(흰자에 노른자가 들어가면 머랭이 절대 만들어 지지 않으니 들어 가지 않도록 조심)
노른자용 설탕에 소금을 넣은 뒤
노른자에 두번에 걸쳐 나눠 넣고 휘퍼로 설탕이 거의 느껴지지 않을 때까지 섞는다
흰자에 흰자용 설탕을 2번에 걸쳐 나눠 넣으면서 휘퍼로 열심히 저어서
머랭이 살짝 휠 정도로 만들어 주면 끝!
버터는 전자레인지에 돌려 완전히 녹여서 준비 해두기
1. 노른자 반죽에 머랭 반 넣고 가볍게 섞기
2. 체친 가루 가루류 넣고 섞기
3. 녹여 둔 버터에 반죽 1주걱 정도 넣고 섞은 뒤, 다시 본 반죽에 넣고 섞기
4. 나머지 머랭 다 넣고 섞기
반죽 완성!
이해가 어려우신 분들은 아래 링크를 참고해 주세요
버터 발라 둔 밥솥에 반죽 넣고 찜 기능으로 40분 돌려주기
완성 된 시트는 완전히 식힌 뒤, 3등분 해주기
데코용 딸기 4개정도는 꼭지 따지 않고 반으로 갈르고
시트 속에 넣을 딸기는 일정한 두께서 썰은 뒤
키친페이퍼로 물기 제거 해두기
뜨거운 물 100g에 설탕 50g 넣고 섞지 말고
전자레인지에 2~3분 가량 돌려서 설탕 녹여주면 시럽 완성
(백설탕이 없어서 흑설탕을 사용했지만, 웬만하면 흑설탕 쓰지 마요 ㅠㅠㅠ 시트에 흑설탕 시럽이 발라지면
케이크의 단면이 거뭇거뭇해져요)
휘핑크림 혹은 생크림 휘퍼로 뿔이 생길 정도로 저어서 크림 만들어 주기
시트-시럽-생크림-딸기-생크림-시트-시럽-생크림-딸기-생크림-시트 순으로 깔고
생크림으로 케이크 아이싱 작업 해주기
딸기로 데코하면 끝!
생크림이 남아서 녹차가루 넣고 섞어서 트리모양으로 짜보았어요.
쑥색이 되었지만요;;;
잘라서 맛있게 냠냠!
* 흑설탕 시럽으로 인해 시트의 단면이 얼룩덜룩하죠 ㅠㅠ
그래도 맛은 있었답니다.
이번 크리스마스는 직접 만든 딸기케이크 한번 도전해보세요~
출처 : https://www.youtube.com/channel/UCGorwGw26qOJwCZzGh8OccQ
