[조림장] 간장 5수저반(밥반찬하기 좋은 간이니 개인의기호에 다라 양을 가감), 멸치다시물 1컵, 고추가루 1~2술, 다진마늘 2분의1술, 다진파 1술, 요리당 1술반, 참치 3수저, 홍고추1개(얇게 썰어서), 맛술 3~4술참치(국물을 넣어도 함께 넣음)를 넣고 양념장을 만든다.
[재료소질및 만드는 방법]
1. 무는 반달모양으로 자르고 3센치정도의 두께로 자른두에 넓은 팬에 깔아주고 멸치 육수를 부어준다.
2. 수저로 양념장을 떠서 누위에 올린후에 뚜겅을 덮고 센불에서 끓이다가 불을 줄이고 중간불에서 무에 양념이 배도록 끓인다. 끓이면 무에 물이 많이 나오지만.. 그대로 조려준다.
3. 무에 양념이 잘 스미고, 국물이 거의 없어지면 보통 생선조림은 양념을 조려줄때 뚜껑을 열지만.. 무조림은 그냥 닫고 뭉근히 끓인다.
4. 잘게 썰은 파를 뿌려 올려 준 뒤에 접시에 담는다.
