재료 건미역10g, 다진마늘1작은술, 물8컵, 국간장3큰술, 소금약간
만드는 법
1.미역은 찬물에 불리고 거품이 나도록 바락바락 문질러 씻는다.
2.불린 미역은 먹기 좋게 짧게 자른다.
3.냄비에 참기름을 넣고 자른 미역과 마늘을 넣고 볶는다.
4.미역에 물을 넣고 푹 끓인다.
5.미역이 푹 무르면 국간장, 소금으로 간을 맞춘다.
* 미역국에 파를 넣으면 떫은 맛이 나기 때문에 넣지 않는다.
만드는 법 1.미역은 물에 담가 불려서 부드러워지면 바락바락 주물러서 먹기 좋은 길이로 뜯는다.
2.조개는 박박 문질러 씻은 다음 옅은 소금물에 담구어 해감을 토하게 한다.
3.냄비에 조개를 담고 물을 붓고 술을 넣어서 한소끔 끓인다.
4.에 끓으면 체에 면 보자기를 깔고 받쳐 조개는 따로 두고 국물은 다시 냄비에 붓고 끓으면 1의 미역 불린 것을 넣고 끓인다.
5.가 끓으면 따로 분리해둔 조개를 넣고 다시 한소끔 끓여 국간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
* 조개를 국물과 함께 오랫동안 끓이면 조갯살이 딱딱해지므로 살짝 익힌 조개는 따로 꺼내두고, 국물에 남아 있는 해감 찌꺼기를 완전하게 길러내기 위해 면 보자기를 받쳐 체에 내리는 것이 중요하다.
재료 미역 양념 : 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 간장 1/2큰술, 소금, 설탕 1작은술
만드는 법
1.미역은 줄기를 떼고 티를 골라낸 다음 찬물에 담가 30분정도 불린다.
2.불린 미역을 깨끗이 씻어 손으로 짧게 찢은 다음 끓는물에 재빨리 데쳐 물기를 빼놓는다.
3.오이는 소금에 비벼 씻어 가늘게 채썰어 찬물에 잠깐 담가 건진다.
4.굵은 파는 흰부분만 다듬어 씻은 다음 반으로 갈라 가늘게 채썬다.
5.큰 그릇에 데친 미역을 담고 채썬 파, 진간장, 깨소금, 소금, 고추가루를 넣고 무친다.
6.찬 생수에 식초, 간장, 설탕, 소금으로 간한다. 간장:식초:설탕=1:1:½
양념한 미역에 맛이 배어들면 차갑게 해둔 냉국을 붓고 채썬 오이를 넣는다.
만드는 법 1.미역은 불린 후 먹기 좋은 크기로 잘라 씻는다. 바락바락 문질러서 거품이 날때까지 깨끗하게 씻도록 한다.
2.손질 한 미역은 다진마늘1/2큰술, 국간장1큰술, 참기름을 약간 넣고 무친다.
3.홍합은 껍데기째 준비해 이물질을 제거한 후 연한 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.
4.냄비에 홍합을 넣고 찬물을 부어 끓인 다음 국물은 깨끗한 천에 받친다.
5.미역은 참기름을 넣고 달달 볶아 홍합국물을 부어 충분히 끓인 후 소금으로 간하고 홍합 껍질을 떼고 홍합살을 함께 낸다.
만드는 법 1.미역은 넉넉한 물에 30분 정도 불린 다음 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 먹기 좋게 자른다.
2.조갯살은 소금물에 흔들어 씻어서 건져둔다.
3.냄비에 물을 붓고 체에 된장과 고추장을 넣어 찌꺼기를 걸른다.
4.미역을 넣고 끓이다가 맛이 나면 조갯살을 넣는다.
5.두부는 1cm크기로 깍뚝썰기를 하여 4에 넣고 한소끔 끓인다.
6.마늘 다진 것을 넣어서 향이 나면 담아 낸다.
만드는 법 1.미역은 30분정도 물에 불린 후 깨끗하게 씻어 짧게 자른다.
2.냄비에 참기름 1과 1/2큰술을 두르고 1의 미역을 넣은 다음 파랗게 볶는다.
3.생홍합은 속털과 돌을 말끔하게 제거한 다음 소금을 뿌려두었다가 씻는다.
4.냄비에 참기름 1작은술을 두르고 3을 넣어 볶는다.
5.냄비에 물을 부어서 끓인다. 여기에 간장과 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
6.미역을 넣고 한소끔 끓여낸다.
