오징어 1마리 ,토마토 2개 ,밥 4공기 ,카레가루(4~5인분용) ,
양파 1/2개, 브로콜리 1/4송이, 올리브유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 1봉지, 화이트와인(또는 청주) 2큰술, 물 2컵, 우유 1컵, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1. 오징어는 반으로 갈라 껍질과 내장을 제거하고 굵게 다진다.
2. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 2×2cm 크기의 정사각형 모양으로 썬다.
3. 양파는 2×2cm 크기로 자르고 브로콜리는 송이를 나누어 소금물에 데쳐 식혀놓는다.
4. 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 후 화이트와인과 오징어를 넣고 볶는다.
5. 오징어가 익으면 카레가루를 넣고 잘 볶은 후 찬물과 우유를 부어 뭉치지 않도록 저어준다.
6. 카레가 끓기 시작하면 브로콜리와 토마토를 넣고 한소끔 끓여 밥 위에 올린다. 팁!
오징어를 볶을 때 화이트와인을 넣으면 오징어가 탱글탱글해지고 비린 맛이 나지 않는다. 단, 와인을 넣은 후 센 불에 재빨리 볶아야 알코올 성분이 휘발되어 카레에서 술 냄새가 나지 않는다.
