▷ 사천식 깐풍대하   ● 재료
대하 12마리, 물 1/4컵, 녹말 50g, 식용유 2컵, 당면 적당량, 소스(다진 마늘·맛술 3큰술씩, 고추씨 기름·다진 대파·깨소금·물엿·고춧가루 2큰술씩, 다진 청양고추·두반장·설탕 1큰술씩)   ● 이렇게 만드세요!
1. 대하는 머리를 떼어내고 꼬리를 제외한 껍질을 벗긴 뒤 내장을 빼고, 듬성듬성 칼집을 넣는다.
2. 볼에 물과 녹말을 넣고 섞는다.
3. 소스 재료를 잘 섞어 5분 정도 상온에 둔다.
4. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 대하를 굽다가 반 정도 익었을 때 ③을 넣고 저어가며 익힌다. 대하가 완전히 익으면 ②의 녹말물을 조금씩 부어 걸쭉한 소스를 만든다.
5. 식용유에 살짝 튀긴 당면을 그릇에 깔고 그 위에 ④를 담는다.