간단하게 만드는 <참깨소스 냉두부> 간단한 레시피로 만드는 사케 안주 재료
연두부 2모 ,
무순 약간, 드레싱(간장·간 깨 2큰술씩, 물 1큰술, 참기름 약간)
만들기
1. 연두부는 통으로 썰어 그릇에 담는다.
2. 분량의 드레싱을 잘 섞은 후 연두부 위에 뿌리고 무순을 올려 낸다.
속을 달래는 따뜻한 <간사이어묵> 사케와 함께 하는 어묵탕 재료
어묵(종류별로) 300g ,곤약 (0.5×3cm) 4개 ,삶은 달걀 1개 ,유부 주머니 2개(유부 2장, 불린 당면 약간) ,
쑥갓 약간, 육수(물 4컵, 무5cm 1개, 다시마 5×5cm 1개, 가츠오부시 1컵, 일본식 양조 간장 1큰술, 소금 약간)
만들기
1. 꽃 어묵은 칼끝을 넣고 흔들어 가면서 잘라 모양을 내고, 다른 어묵과 함께 끓는 물에 한 번 살짝 데친다.
2. 유부는 끝을 잘라 구멍을 내어 불린 당면을 통통하게 채운 후 데친 쑥갓 줄기를 찢어 윗면을 단단하게 매어 준다. 곤약은 타래과를 만들 듯 가운데 칼집을 세로로 길게 내어 그 안으로 한 바퀴 꼬아서 모양을 만든다.
3. 물과 무, 다시마를 넣고 팔팔 끓이다가 무가 무르면 가츠오부시를 넣고 불을 끄고 5분 후 가츠오부시를 건져 낸다.
4. 진한 육수에 간장으로 밑간을 하고 소금으로 마무리 간을 한 후 펄펄 끓이다가 손질해 놓은 어묵과 곤약, 삶은 달걀, 유부 주머니를 넣고 한소끔 끓여 쑥갓을 곁들여 낸다. 취향에 따라 고추냉이장, 겨자장 등을 함께 낸다.
