독오른 청양고추를..ㅋㅋ 물로 잘 씻은 후 물기 제거.
고추 장아찌도 오이장아찌 담그는 방법과 마찬가지 입니다.
이쑤시개로 구멍을 몇개씩 뚫어주면 더 좋지요.
면보자기나 삼베주머니에 넣어 눌러놓으면 편합니다.

끓인 소금물을 식혀서 붓는 분들도 있지만
저는 그냥 뜨거운 상태에서 합니다.

나중에 무쳐 먹을 경우엔 이렇게 소금물로만 하지만
간장물에 설탕으로 맛을 내서 담그는 경우도 있지요.
만약 간장에 장아찌를 담그면
삭인 후 무칠 필요없이 그냥 먹을 수 있습니다