우리는 모든 모양이나 형태의 감자를 좋아합니다. 삶은 것, 으깬 것, 구운 것, 튀긴 것, 감자는 다재다능합니다! 껍질을 벗긴 채로 삶거나 굽거나 튀길 수 있지만 대부분의 경우 감자를 준비하기 전에 껍질을 벗깁니다. 그렇다면 껍질은 어떻게 될까요? 그들은 종종 쓰레기통에 버려집니다. 그러나 감자 껍질로 정말 맛있는 것을 만들 수 있기 때문에 이것은 엄청난 낭비입니다. 또한 껍질에 더 많은 영양분이 있다는것은 알고 계시죠?

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▶감자껍질의 효능

① 항암효과

감자 껍질 효능 중에는 항암 효과가 있다고 알려져 있는데요 그 원인은 바로 감자와 감자 껍질 속에 함유되어 있는 폴리페놀 성분이 암을 억제해주는데 효과가 있는 것으로 알려져 있기 때문입니다. 특히 우리나라에서 볼 수 있는 붉은색 감자 껍질 효능은 일반 감자 껍질에 비해 폴리페놀 성분이 다량으로 함유되어 있어 항암 활성 효과가 뛰어나다고 합니다. 또한 폴리페놀 성분 중 하나인 안토시아닌 성분의 경우 전립선 암과 같은 질환에 항암 활성 효과가 있으며 항산화, 항암, 지방분해, 항염증 작용이 이뤄지는데 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

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② 심장 건강

감자 속에는 칼륨 성분이 풍부하게 함유되어 있어 심장의 건강에 도움이 되는 감자 껍질 효능이 있다고 해요. 이러한 칼륨 성분을 충분하게 섭취해줄 경우 혈압을 낮추는데도 도움이 되며 감자 속 글로로겐산 성분의 경우에도 혈압을 낮춰주는데 효과가 있다고 알려져 있습니다.

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③ 변비 예방

감자 껍질에는 식이섬유가 다량으로 함유되어 있기 때문에 변비 예방에 좋은 감자 껍질 효능이 있다고 알려져 있습니다. 식이섬유 성분이 장 운동에 도움을 주기 때문에 변비를 예방해주고 펙틴 성분의 경우 변을 부드럽게 해주는데 도움이 된다고 합니다. 그리고 섬유질도 풍부하게 함유되어 있어 소화를 도와주고 대변에 부피를 증가시켜 장 규칙성을 촉진시키는데 효과가 있다고 알려져 있습니다. 그리고 설사 중 과도하게 손실되는 미네랄과 칼륨 성분이 풍부하게 함유되어 있어 빠른 회복에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.

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④ 면역력 향상

감자 껍질 효능 중 면역력 향상에 도움이 된다고 하는데요 감자 껍질 속에는 비타민B1, 비타민C 성분이 함유되어 있어 면역력에 도움이 된다고 합니다. 비타민B1 성분의 경우 당질의 대사를 도와주어 몸의 피로 물질을 분해하는데 효과가 있으며 비타민C 성분은 피로를 회복시켜주면서 면역 체계를 강하게 만드는데 도움이 된다고 합니다

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⑤ 나쁜 콜레스테롤 저하

콜레스테롤 저하에 좋은 감자 껍질 효능이 있다고 합니다. 콜레스테롤의 경우 육식을 자주 섭취하거나 좋지 않은 식습관을 가지고 있는 경우 몸에 나쁜 콜레스테롤이 다량 쌓이게 되어 성인병에 걸리게 될 확률이 높아진다고 하는데요 이러한 경우에는 감자 껍질을 꾸준하게 섭취해 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관에 쌓여 있는 노폐물들을 체외로 배출시켜주는 것이 좋다고 알려져 있습니다. 또한 혈관 질환을 예방해주고 피를 맑게 하는 감자 껍질 효능도 있는 것으로 알려져 있습니다.

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▶ 간편 조리법

감자 껍질을 간식으로 사용하는 것이 조금 이상하게 들릴 수 있지만, 실제로 생각해 보면 꽤 논리적입니다. 껍질을 벗기지 않고 튀겨낸 시골풍 감자튀김을 먹어본 적이 있다면 껍질이 얼마나 맛있고 바삭한지 알 것입니다. 껍질은 감자를 사용하기 전에 깨끗이 씻기만 하면 먹을 수 있습니다. 물론 그들은 땅에서 나옵니다. 자, 이 감자 껍질 스낵에 관심을 갖게 되셨나요? 프라이팬만 있으면 됩니다!

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이 조리법으로 감자를 최대한 활용하십시오.

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● 재료

감자껍질

튀길 기름

후추

소금

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● 조리법

감자 껍질은 싱크대에서 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물에 잠시 담가둡니다.

행주로 두드려 말립니다.

두꺼운 껍질은 가늘게 슬라이스하십시오.

프라이팬에 기름을 두르고 180 °C로 예열한 프라이팬을 켭니다.

스트립을 약 2분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

종이 타월 몇 개를 깔고 그 위에 껍질을 올려 여분의 기름을 빼냅니다.

약간의 소금과 후추를 뿌려 간식을 즐기세요!

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Source: Delicious