아보카도는 모든 사람이 식단에 추가함으로써 효능을 얻을 수 있는 강력하고 건강한 식품임이 입증되었습니다. 연구에 따르면 아보카도는 심혈관 건강을 지원하고, 건강한 체중 감소 및 체중 관리에 기여하고, 눈 건강에 도움을 주며, 전반적인 식단 품질 개선에 기여할 수 있습니다. 이 과일과 관련된 이러한 기적적인 건강상의 이점은 섬유질, 비타민 B6, 엽산, 마그네슘 및 다중 불포화 지방산과 같은 아보카도에서 발견되는 영양소 때문입니다.
영양 특전 외에도 아보카도는 믿을 수 없을 정도로 다재다능한 과일입니다. 직접 먹고, 스무디에 추가하고, 딥을 만들고, 다양한 스타일의 요리에 포함시킬 수 있습니다. 그러나 이 사랑받는 음식에는 한 가지 주요 결함이 있습니다. 아보카도는 때때로 사용하기 전에 너무 빨리 상하는 것으로도 알려져 있습니다. 아보카도를 더 오래 신선하게 보관하는 방법이 있나요? 아보카도가 너무 빨리 상하는 것을 어떻게 막을 수 있습니까?
아보카도가 조기에 상하는 것을 막는 최선의 방법에 대한 더 많은 아이디어를 찾으려고 전문 셰프들에게 문의했습니다. 고맙게도 아보카도 숙성 과정을 늦추는 방법에 대한 그들의 조언은 간단하고 쉬우므로 숙련된 요리사부터 주방 초보자까지 누구나 할 수 있습니다.
▶마트에서 올바른 아보카도 선택하기
식사 준비를 위해 아보카도를 보존하는 것에 대해 이야기하기 전에 매장에서 올바른 아보카도를 선택하고 있는지 확인해 봐야 합니다.
미국 최대의 식품 도매 식품 유통업체인 UNFI의 기업 셰프인 Nate Berg에 따르면, 보통 아보카도가 준비되었는지는 손에 쥐었을 때의 느낌으로 알 수 있습니다.
잘 익은 아보카도를 찾을 때는 손가락 끝이 아닌 손바닥으로 과일을 부드럽게 짜십시오. 익어서 먹을 준비가 되었으면 아보카도는 단단하지만 약간 부드러운 탄력이 있는 감촉이 들 것입니다.
또한 껍질이 녹색에서 검은 반점이 나오기 시작할 무렵이 점점 익어가는 시점입니다. 아보카도가 완전히 익는시기이 되면 전체적인 색깔이 검은색이 됩니다.
만약 구매한 아보카도가 완전히 익지 않았을 경우에는 상온에서 4~6일 정도 두어서 후숙을 시킵니다. 조금 더 빨리 후숙시키고 싶다면 종이 봉투에 넣어서 보관하면 됩니다.
▶ 아보카도가 너무 빨리 상하는 것을 막는 방법
보관 기간을 연장해야 하는 경우 각 아보카도를 플라스틱 랩으로 개별 포장하여 냉장고에 보관하십시오. 이 방법은 아보카도가 익기 전에 하는 것이 이상적입니다. 물론 익었을 경우에도 숙성 과정이 느려지긴 합니다.
종종 사람들은 집에 와서 새 아보카도를 다른 농산물과 함께 과일 그릇에 담습니다. 그러나 특히 아보카도를 분리하여 다른 에틸렌을 발생시키는 생산 농산물과 분리하는 것이 좋습니다.
아보카도, 사과, 바나나는 익으면서 에틸렌 가스를 방출하며 밀폐되어 있거나 서로 가까이 있으면 숙성 과정이 빨라집니다.
또한 아보카도를 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이것은 스무디나 딥에 사용하려는 경우 특히 유용한 팁입니다. 아보카도를 얼리면 실제로 혼합할 때 독특하고 크림 같은 질감을 얻을 수 있기 때문입니다.
이미 익어있지만, 바로 사용하지 않는다면 아보카도를 껍질을 벗기거나 으깨거나 퓌레로 만들고 아보카도당 레몬 또는 라임 주스 1티스푼을 추가합니다. 그런 다음 밀폐 용기에 넣거나 플라스틱으로 덮으십시오. 다 만든 후에는 냉동실에 넣어 하루 더 보관할 수 있습니다.
모든 아보카도 애호가들이 공감할 수 있는 또 다른 실망스러운 경험은 신선한 아보카도를 자르면서 한 번에 전체를 먹을 생각이 없을 때 가끔 일어나는 일입니다. 사용하지 않은 절반이 때때로 거의 즉시 갈색으로 변할 수 있음을 알 수 있습니다.
이럴 경우, 절단된 아보카도가 공기에 노출되면 산소와 반응하여 산화되기 시작하여 연한 갈색으로 변합니다. 구연산이 방부제 역할을 하기 때문에 노출된 표면에 레몬이나 라임을 짜서 보관하면 됩니다. 또 다른 쉬운 팁은 잘라낸 아보카도를 플라스틱 랩으로 감싸거나 용기에 평평하게 놓음으로써 공기 중의 산소와의 접촉을 줄이는 방법으로 보관해도 좋습니다.
▶ 결론
식료품점이나 집에서 아보카도의 질감과 컬러를 조사하여 아보카도가 잘 익었는지 또는 아직 시간이 더 필요한지 판단할 수 있습니다. 아보카도를 집으로 가져올 때 바로 먹을 계획이 없다면 보관 장소에 유의하십시오. 숙성 과정을 늦추기 위해 사과, 바나나, 에틸렌 생성 농산물에서 어느 정도 거리를 두도록 할 수 있는 일을 하십시오.
아보카도를 이미 잘라서 남은 부분을 보존하고 싶다면 위에 약간의 레몬 또는 라임 주스를 뿌린 다음 개별적으로 랩으로 싸서 냉장고에 넣는 것을 고려하십시오. 잘라서 냉동실에 보관하여 두껍고 크림 같은 스무디를 즐기거나 라인 아래로 딥을 즐길 수도 있습니다.
출처: Nutrients
