바로바로 찐만두랍니다. 우리들이 보통 만두집에서나 먹을수 있는 만두,
일명 중국식 찐만두라고 하지요..ㅎ
일명 중국식 찐만두는 우리네 만두와는 달리 밀가루를 발효시켜서 만두피가 폭닥하고 부드러우며
만두를 먹고난뒤에 아이가 하는말이..만두를 먹을때 육즙이 촉촉하게 나오는것이.. 맛이 끝내준답니다.^^
모양이야.. 전문가가 아니라,. 뭉그러진 주먹모양이지만..
맛은 절대로 보장하는 만두랍니다.
여기서 만두 피 만드는 비결 하나 공개
◈ 만두 피는 콩 즙으로 반죽을 하여 더 고소해요 ◈
만두소를 만들기 전에 밀가루, 소금, 베이킹 파우다를 넣고 체로 내려 놓는다.
[만두피 반죽] 유기농 우리밀가루 500그램, 대단한 콩 즙 음료 300ml, 물 150ml, 설탕 4분의 1컵, 소금 2분의1숟가락, 이스트1숟가락, 베이킹파우다 1숟가락
건강 한 먹거리를 위하여 재료 선별에 엄선을 하였어요. 밀가루는 '유기농 우리밀가루'를 사용하였고, 반죽은 식품 첨가물이 전혀 들어가 있지 않고 100% 콩즙 음료인 '대단한 콩'을 넣었답니다.
우선 반죽에 사용한 재료를 미리 계량을 하여 놓고, 대단한 콩즙 음료를 전자렌지에 따끈하게 데워줍니다.
콩 즙 음료가 한병에 180ml이니깐.. 두병이 채 안들어가요. 한 병은 그냥 병 채로 데워 밀가루에 넣고 반죽을 하고,
나머지 120ml는 그릇에 계량을 하여 전자렌지에 따뜻하게 데워서 설탕과 이스트를 넣어 녹여주고,
준비한 밀가루에 넣어서 반죽을 하여.. 랩이나 젖은 헹주를 덮어서 따뜻한 곳에서 발효를 시키는데,
반죽을 따뜻한 곳에 30분정도.. 처음 반죽의 두배크기가 되도록 발효를 시켜주면 됩니다.
만두피 반죽을 할 때, 물 대신 콩 즙 음료를 넣어 반죽을 하면 ..
만두피가 부드럽고 고소한 맛이 난답니다.
발효를 시킬때는 따뜻한 이불속이나 전기담요. 발효기능이 있는 오븐이나 전자렌지등을 이용하면 편리하답니다.
[재료] 다진고기(소고기 350, 돼지고기250 ) 1근,부추 150그램, 절인배추 200그램, 대파 2대, 간장 1숟가락, 참기름 2숟가락, 후추가루, 볶은소금 3분의2숟가락,깨소금, 물 2분의1컵
부추 - 0.2~0.3센치정도의 길이로 잘게 자른다.
배추 - 채를 썰어 물 1컵에 굵은 소금 한숟가락을 타서 30분정도 절인후에 물에 헹구어 짜 준다.
대파 - 부추와 비슷한 크기로 잘게 썰어준다.
물기가 고기소에 다 스미면.. 만두소가 완성이예요.
제일 나중에 넣은 물이.. 나중에 만두의 육즙이 되어 맛을 한층 더 업 시켜준답니다.^^
ㅎㅎ 함 만들어 맛을 경험하여 보세요.
발효된 만두피는 30그램정도의 덩어리도 분할을 하여 손박닥으로 꾹꾹 눌려 편 다음..
만들어둔 고기만두소를 넣고 가장자리를 늘려서 접어가며 아무려 줍니다.
냄비에 물을 넣고, 삼발이를 올린후에 벚은 면보나 종이타올등을 깔아준뒤에 만두를 올려줍니다.
맛짱은 종이호일을 잘라서 사용을 하였어요.
만두가 익으면서 좀 더 부풀게 되니..냄비에 물이 끓으면 서로 붙지 않도록 만두사이 간격을 조금 띠고 10~15분정도 쪄 줍니다.
만두피 반죽을 물이 아닌 고소하고 진한 콩즙음료로 하였기 때문에 부드럽고 고소해요.
만두속은.. 고기소가 꽉 찬! 알찬! 찐만두랍니다.
* 찐만두를 보관을 하였다가 드시려면..
만두를 만들어 찐다음 냉동보관을 하였다가 드시기전에 꺼내어 해동하지 마시고,
찜통에 다시찌면 바로 만든 만두맛이 난답니다.
