술안주...낙지볶음

밥반찬도 좋지만, 매콤한 낙지볶음에 술 한 잔 어떠세요?

1인분  10분  0Kcal

▶주재료 : 낙지 1마리(250g), 양파 1/4쪽, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개, 당근 30g, 애호박 40g, 깻잎 1단, 대파 1/2뿌리, 식용유·들기름 2큰술씩, 삶은 소면 적당량, 간장·설탕·참기름 약간씩

▶부재료 : 볶음 양념 재료 : 고운 고춧가루 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1작은술, 간장 1/2큰술, 소금 1작은술

▶조리법

1. 낙지는 머리 부분을 뒤집어 안쪽의 먹물과 내장을 제거한다. 싱싱한 낙지인 경우에는 꺼내지 않고 그대로 쓰는 게 맛있다. 낙지 다리에 붙어 있는 빨판을 바락바락 주물러 씻은 다음 물기를 빼서 4cm 길이로 자른다. 머리는 가르지 않고 통째로 준비한다.

2. 대파는 어슷썰고 양파는 길이로 도톰하게 채썬다. 낙지와 같은 굵기가 좋다.

3. 붉은 고추, 풋고추는 어슷썰어 씨를 턴다.

4. 애호박과 당근은 3×2cm 크기의 골패 모양으로 얇게 썬다.

5. 깻잎은 한입 크기로 썬다.

6. 분량의 볶음 양념 재료를 볼에 한데 담아둔다. 양념을 개어두면 낙지볶음에 넣었을 때 물이 생기거나 양념이 잘 풀어지지 않고 덩어리지므로, 양념을 한꺼번에 넣을 수 있도록 모아 놓기만 한다.

7. 달군 프라이팬에 식용유와 들기름을 두르고 양파, 당근, 애호박을 넣어 센불에 재빨리 한소끔 볶는다.

8. 모아 놓은 볶음 양념을 한번에 넣고 고루 섞은 다음 낙지를 넣어 재빨리 볶는다.

9. 낙지가 부드럽게 익으면 고추, 대파, 깻잎을 넣고 다시 한번 재빠르게 섞는다. 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 살짝 익을 정도로만 볶아낸다.

10. 마지막에 들기름 1큰술을 넣어 맛을 낸 후 삶은 소면과 함께 낸다. 소면은 삶아 물기를 뺀 다음 간장, 설탕, 참기름을 넣고 가볍게 버무려 내면 달라붙지 않아 먹기도 편하고 맛도 고소하다.