수정과 만들기~

끌여 식히기만 하면 완성~

손쉽게 만들수 있고 솜씨를 함껏 자랑할 수 있는 메뉴이다.

차게 준비해야 제 맛을 느낄 수 있다.

※재료※

생강 50g, 물 12컵, 통계피 30g, 설탕 1½컵, 곶감 20개, 잣 1큰술

하나. 생강 저며 썰기

      생강의 껍질을 벗겨서 얇게 저며 썬다.

두울. 생강물 만들기

       저민 생강을 냄비에 담고 물 6컵을 부어

       은근한 불에서 서서히 끓인다. 끓인 생강물을 고운 체에 밭쳐

       다시한번 끓이면서 거품이나 건더기를 걷어낸다.

세엣. 계피물 만들기

       냄비에 통계피를 담고 나머지 물 6컵을 부어 끓인다.

       끓인 계피물을 고운 체에 밭쳐서 다시한번 끓이면서

      거품과 건더기를 겉어낸다.

네엣. 생강물과 계피물 섞어 끓이기

        끓인 생강물과 계피물을 한 냄비에 합친 후,

       설탕 1½컵을 넣고 팔팔 끓인 후, 식혀 냉장고에 넣는다.

다섯. 곶감 손질하기

       곶감은 작고 씨가 없는 주머니 모양으로 골라서 꼭지를 떼고

       손으로 만져 모양을 둥글게 한다. 마른 곶감은 꼭지만 뗀다.

여섯. 곶감 수정과 국물에 담그기

       손님 오시기 전(식탁에 내놓기 3시간 정도 전)에

       수정과 국물에 곶감을 담가 부드러워지도록 한다.

       상에 낼 때 담가놓은 곶감을 그릇에 담고 국물을 부은뒤

       잣을 서너 알씩 띄운다.

※포인트※

생강과 계피를 한꺼번에 넣고 끓이면 국물이 탁해지기 쉬우므로.

분량의 물을 반씩 나누어 생강과 계피를 각각넣어 끓인뒤

체에 한두 번 내려 끓이면서 거품과 건더기 등을 건내낸다.이렇게 준비한 두 가지 국물을 함께 담고 설탕을 넣은 뒤

팔팔 끓이기만 하면 수정과 국물이 완성된다. 설탕의 선택에 따라 국물의 빛깔을 조정할수 있다.