워낙 술을 좋아하는 사람들과 어울리다보니 술자리가 잦고, 많은 술안주를 접해봤다. 그 중에서도 베트남 치킨 샐러드는 단연 돋보이는 안주. 아삭아삭 씹히는 야채와 담백한 닭고기의 조화가 일품이다. 라이스페이퍼로 만든 것이기 때문에 배도 든든히 채울 수 있어 일석이조. 재료(2인분) 닭 가슴살 1개, 라이스페이퍼·상추·깻잎 4장씩, 양배추 2장, 당근·오이 1/4개씩, 게맛살 2개, 무순·칠리소스·마요네즈 적당량씩, 삶는 재료(채썬 양파 1/4개분, 통후추 5알, 대파 1/5대), 마늘 소스(식초 6큰술, 물 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 3과1/2큰술, 다진 마늘 1과1/2큰술, 풋고추 1개) 만들기 1 냄비에 물을 붓고 삶는 재료와 닭 가슴살을 넣어 삶은 뒤 가슴살은 건져 가늘게 찢어놓는다.2 상추와 양배추는 깨끗이 씻어 물기를 털고 양배추와 오이는 가늘게 채썬다. 3 당근은 채썰어 끓는 물에 살짝 데쳐내고, 게맛살은 가늘게 찢어놓는다. 4 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 마늘 소스를 만든다. 5 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 불린 뒤 상추와 깻잎을 깔고 양배추, 오이, 당근, 게맛살, 무순을 올려 김밥 말듯이 돌돌 만다.6 접시에 ①의 닭가슴살과 ⑤를 반으로 잘라 담은 뒤 마늘 소스를 고루 뿌린다. 7 ⑥의 라이스페이퍼 쌈 위에 칠리소스와 마요네즈를 뿌려낸다. 첨부파일 : _7_chef7(4773)_0244x0300.swf1
일본식 선술집 ‘쇼부’의 베트남 치킨샐러드
재료(2인분)
닭 가슴살 1개, 라이스페이퍼·상추·깻잎 4장씩, 양배추 2장, 당근·오이 1/4개씩, 게맛살 2개, 무순·칠리소스·마요네즈 적당량씩, 삶는 재료(채썬 양파 1/4개분, 통후추 5알, 대파 1/5대), 마늘 소스(식초 6큰술, 물 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 3과1/2큰술, 다진 마늘 1과1/2큰술, 풋고추 1개)
만들기
1 냄비에 물을 붓고 삶는 재료와 닭 가슴살을 넣어 삶은 뒤 가슴살은 건져 가늘게 찢어놓는다.
2 상추와 양배추는 깨끗이 씻어 물기를 털고 양배추와 오이는 가늘게 채썬다.
3 당근은 채썰어 끓는 물에 살짝 데쳐내고, 게맛살은 가늘게 찢어놓는다.
4 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 마늘 소스를 만든다.
5 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 불린 뒤 상추와 깻잎을 깔고 양배추, 오이, 당근, 게맛살, 무순을 올려 김밥 말듯이 돌돌 만다.
6 접시에 ①의 닭가슴살과 ⑤를 반으로 잘라 담은 뒤 마늘 소스를 고루 뿌린다.
7 ⑥의 라이스페이퍼 쌈 위에 칠리소스와 마요네즈를 뿌려낸다.
첨부파일 : _7_chef7(4773)_0244x0300.swf