[와인의 세계] 와인 레이블 읽는법,맛보기 ABC

5. 와인 레이블 읽는 법

A 와인의 생산조건을 설명해 준 것으로 AOC에 따라 정해진다.(Grand Vin)
B 생산지의 고유 로고
C 포도를 수확한 연도 (빈티지)
D 성이나 지역, 지방주의 이름
E 와인의 생산지명 (나라 이름 또는 지역, 지방)을 표시, 명확하고 직접적인 생산조건들을 표기하는
AOC (Apellation d' Origine Controle) 통해서 지명과 포도나무의 종류, 생산량의 정도, 알콜 도수 등의 정보를 알 수 있다. 생산조건은 정부 차원에서 조정, 와인의 이름이 붙여지기 전에 테스팅한다.
F 알콜 도수
G 와인 생산자 또는 포도 재배자의 책임 아래 와인의 생산 지역 및 기업체를 구분하여 표기한다.
H 고유번호 (배당확인 번호)
I 750㎖ (병 속에 들어있는 와인의 용량)


6. 와인 맛보기 ABC

와인은 살아 있는 술이다. 병 속에 꽁꽁 갇혀 있던 와인이 코르크 마개 바깥으로 나오면서 공기와 접촉하면 그 때부터 향이 살아나고 맛도 시시각각 변하기 때문이다.

와인을 마실 때는 손으로 잔을 잡지 말고 기둥이 있는 와인 잔에 따라 기둥만 잡고 마셔야 한다. 처음 잔에 따르고 나면 와인의 색상과 투명도, 향을 직접 확인하는데 레드 와인은 눈높이보다 아래로 내리깔아 색을 보고, 화이트 와인은 눈높이로 들어 공기 중에 대고 본다.

레드 와인은 색깔이 붉고 반짝반짝 빛이 나야 정상적인 와인이며, 색이 갈색이거나 혼탁하면 변질된 것이다. 화이트 와인은 황금색에 약간의 연록색을 띠고 맑고 투명하며 반짝반짝 빛이 나는 것이 좋다.

와인의 향을 느끼기 위해서는 와인을 따를 때부터 잔을 돌려서 와인이 와인 잔 표면적에 닿게 하면서 따른다. 와인이 움직여서 향기성분이 기화되기 때문이다. 이때 코로 깊게 와인의 향기를 천천히 맡아야 하는데, 와인의 향에는 오래 숙성해 가면서 생기는 부케 향과 포도의 품종에 따라 각기 다른 향이 나는 아로마 향 두 가지가 있다.

다음은 입으로 와인 맛을 보는데, 와인 맛을 가장 잘 볼 수 있는 와인의 온도는 화이트 와인인 경우 섭씨 12-14도로 차갑게, 레드 와인의 경우 16-18도로 실온과 비슷하게 마셔야 한다.

와인의 맛을 본다는 것은 와인이 얼마나 단지, 신지, 쓴지를 맛보고, 동시에 이 각각의 맛들이 어떻게 조화를 이루는가를 맛보는 것이다.

눈으로 보고 코로 냄새 맡은 후 와인을 아주 조금 입에 머금고 치아 사이로 공기를 빨아들여 보자. 그 다음 와인을 입안에서 굴리면서 여러 가지 맛의 조화를 즐긴다.

마지막으로 입안에 머무는 와인의 느낌을 음미한 후 목으로 매끄럽게 넘어가는 감촉을 즐긴다.

이처럼 와인은 눈, 코, 입과 목으로 맛을 보는데, 첫 잔은 반드시 이런 과정을 따르지만 계속해서 이런 순서를 지킬 필요는 없다.