딸기 타르트

레시피  ( 21cm틀   175-180도)

타르트 반죽 : 버터120g 쇼트닝60g 설탕44g 달걀 1/2개 달걀 노른자1/2개

                   박력분 310g 바닐라가루 4g 소금 소량

아몬드 크림 : 버터 120g 슈거파우더120g 아몬드가루120g 달걀110g 럼 13cc

타르트 반죽 : 1-버터와 쇼트닝을 한데 넣고 거품기로 고루 저어 덩어리를 푼다.

                   2-덩어리없이 부드럽게 풀어진 버터와 쇼트닝에 설탕을 넣고 크림이 되도록

                 젓은후 볼에 달걀을 2-3에 나누어 넣고 거품기로 저어 멍울을 확실하게 푼 뒤

                 하얀크림상탱가 되도록 젓는다

                   3-밀가루와 바닐라가루를 체에 내린다. 달걀이 고루 섞인 버터크림에 체에 내린

                 밀가루와 바닐라가루를 넣고 고루 섞어 마른 가루가 없도록 반죽한다.

                   4-부슬부슬해진 밀가루가 버터등과 고루 섞이면서 수분을 머금기 시작하면

                 글루텐이 형성되지 않도록 가볍게 주물러 덩어리로 뭉친다.

                   5-뭉친 반죽을 비닐에 싼뒤 손바닥으로 눌가며 네모지게 모양을 잡아 냉장고에 

                  넣어 3시간 정도 휴지시킨다.

아몬드 크림 : 1-버터를 거품기로 고루 저어 푼후 슈거파우더를 넣고 고루 저어 하얀크림 상태가

                 되도록 섞는다.  여기에 멍울을 푼 달걀을 2-3번에 나누어 넣고 고루 저어 섞는다.

                   2-여기에 아몬드가루를 체에 쳐 넣고 부드러운 느낌이 들도록 고루 섞어 아몬드

                 크림을 만든다...  냉장고에 보관했다가 필요할 때마다 꺼내어 쓴다.

모양 내기 :1- 타르트반죽을 밀대로 밀어 2.5mm 두께가 되도록 고르밀어 타르트틀에 얹은 뒤

              들뜨지 않도록 가장자리에 끔꼼하게 눌러 가며 편후 포크로 골고루 찔러 구워을때

              들뜨지 않도록 한다.

               2-타르트반죽위에 아몬드크림을 고루 바른후 175-180도에서 50분정도 구워낸다.

               3-구워 식힌후에 딸기잼을 펴 바른후 딸기를 고루 얹고 그 위에 미로와를 듬뿍

               발라 윤기나게 한다.