생선초밥

저는 유달스럽게 생선초밥을 좋아해요.

특히나 주홍빛의 고소한 연어초밥은.. 거의 환장수준이에요 ㅋㅋ

초밥은 사실 배합초만 만들줄 알면 별루 어렵지 않아요.

전에 유부초밥을 한번 올린적 있었는데. 이번엔 생선초밥 레시피를 올려볼게요.

< 생선초밥 >

준비물 : 생선회 ( 광어, 우럭,  참치, 훈제연어 등등)

           와사비, 식초, 설탕, 소금

1. 배합초만들기

   식초 : 설탕 : 소금 = 3: 2 : 1 의 비율로 섞어 만들어줍니다.

   밥숟가락 개량이라면 식초 세숟갈 설탕 두숟갈 소금 한숟갈이 되겠네요.

   (설탕이나 소금은 숟가락에 수북이가 아닌거 아시죠?)

  이렇게 섞어준 배합초는 한소끔 끓여주신후 식혀준비하세요

  그래야 맛있는 배합초가 된답니다.

2. 밥은 고슬하게 지어서 밥이 뜨거울때 배합초와 섞어줍니다요.

   이때 배합초를 섞으면서 부채질로 밥을 빠르게 식혀주는게 중요해요.

   (이렇게 해주어야 초향이 살아있는 초밥을 만들수 있다는 말씀.)

3. 밥을 한입크기로 살짝 뭉쳐주시고요 와사비를 생선회에 적당히 발라 뭉쳐놓은 밥위에 얹어주시면 되요.

   와사비는 밥이 아니라 생선에 발라주시는거에요 ^^

도램's 궁시렁

# 배합초를 만들때 끓이는게 귀찮으시다면 소금양을 조금 줄이셔야할거에요.

  이 배합초로 유부초밥을 만들어도 되고요. 마끼도 만들 수있어요.

# 생선은 요즘 9900원에 한접시 요런거 사다가 하시면 아주 간단.

   집에서 직접 회를 뜨는건 쉽지않은것 같아요 ^^;

배합초를 섞으면서 빠르게 식혀주는것 잊지마세요! 요건 생선초밥 맛있게 하시는걸루 유명한 분이 알려주신 팁이거든요!! ^ㅂ ^