카레 요리의 대변신!
밥 위에 얹어 먹는 것이 전부였던 카레가 볶음, 샐러드, 무침 요리의 맛내기 비법으로 인기다. 카레의 커큐민과 심황, 강황 성분이 암을 예방한다고 전해지면서 밥상 재료로 더욱 사랑받고 있는 카레로 매일 새 맛 즐기는 별미 레시피를 소개한다. 요리 맛 살리는 업그레이드 카레 정보
▷ 새 건강식품으로 주목! 카레는 암과 치매 예방, 다이어트에 효과적인 건강식품으로 일주일에 1~2회 정도 먹으면 식욕을 돋우고 위장 기능을 강화시키며 체내 영양분의 흡수력을 높인다. 또한 카레를 음식에 넣으면 생선과 고기의 잡냄새를 없애는 데도 효과적이다. 카레 요리를 할 때는 올리브유를 사용하지 않는 것이 좋다. 올리브유 특유의 향이 카레의 향과 섞여 이상한 냄새가 나기 때문. 카레에 넣을 고기나 채소를 볶을 때는 식용유나 포도씨유를 사용한다. 고기 누린내를 없앨 때… 삼겹살의 비린내를 없앨 때 소금과 후춧가루 대신 카레가루를 뿌리면 특유의 향이 비린내를 없앤다. 또 육질을 부드럽게 해주고 밑간도 되어 맛뿐 아니라 풍미도 좋아진다. 생선 비린내 없앨 때… 조개전을 부칠 때 카레가루를 넣으면 비리지 않고 담백하다. 어묵이나 맛살을 볶을 때 넣어도 카레의 쌉쌀한 맛과 달콤한 맛이 입맛을 돋워준다.
▷ 가루를 쓸까? 고형을 쓸까? 가장 흔하게 쓰는 것이 인스턴트 카레가루. 대부분 순한 맛과 매운맛으로 나뉘어 있으므로 요리의 종류나 식성에 따라 골라서 사용한다. 가루카레는 볶음이나 구이 요리에 뿌려 넣으면 많은 양을 사용하지 않아도 노란색과 향을 내기 좋다. 초콜릿처럼 바형으로 잘라서 쓰는 고형 카레는 진하고 걸쭉한 소스를 만들 때 사용하기 좋다. 따뜻한 물에 개서 조림이나 찜 요리에 넣으면 깊은 맛을 더한다.
봄맛 애피타이저 카레 닭살샐러드
· 재 료 닭 안심 6쪽, 양상추 4장, 오이 ½개, 당근 ¼개, 치커리ㆍ무순 약간씩, 마늘 2쪽, 굵은 파 ¼대 - 카레 소스 : 카레가루ㆍ물ㆍ레몬즙ㆍ포도씨유 2큰술씩, 식초ㆍ설탕 3큰술씩, 간장 약간
· 만 들 기 1 닭 가슴살은 마늘, 굵은 파와 함께 넣고 삶아 식힌 뒤 손으로 잘게 찢는다. 2 냄비에 분량의 재료를 넣고 섞어 한소끔 끓인 뒤 차게 식혀 카레 소스를 만든다. 3 양상추와 치커리는 먹기 좋은 크기로 뜯고 오이와 당근은 5㎝ 길이로 잘라 채썬다. 무순은 끝만 다듬는다. 4 볼에 닭고기와 손질한 채소를 담고 카레 소스를 뿌려 낸다.
주말 브런치 메뉴로 추천! 카레 쌀국수볶음
· 재 료 가는 쌀국수 250g, 숙주 100g, 칵테일새우 10마리, 닭 가슴살 1쪽, 초록 피망ㆍ붉은 피망 ½개씩, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 식용유 약간 - 볶음 소스 : 카레가루ㆍ피시 소스 1큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간
· 만 들 기 1 쌀국수는 찬물에 20분 정도 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 숙주는 머리와 꼬리를 떼어낸 뒤 씻고 피망은 곱게 채썬다. 3 새우는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데치고 닭 가슴살은 한입 크기로 썬다. 4 분량의 재료를 섞어 볶음 소스를 만든다. 5 기름을 두른 팬에 다진 파, 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 닭 가슴살을 넣어 볶는다. 6 닭고기가 반 정도 익으면 숙주, 새우, 쌀국수, 피망을 넣어 볶다가 카레 소스를 넣고 재빨리 볶아 낸다.
· point 찬물에 담가 불리기 쌀국수는 찬물에 담가 부드럽게 불려서 요리하면 삶는 번거로움 없이 팬에 살짝만 볶아도 된다. 볶을 때 물을 넣으면 쌀국수가 불어 덩어리지므로 주의한다.
카레 요리의 대변신
카레 요리의 대변신! 밥 위에 얹어 먹는 것이 전부였던 카레가 볶음, 샐러드, 무침 요리의 맛내기 비법으로 인기다. 카레의 커큐민과 심황, 강황 성분이 암을 예방한다고 전해지면서 밥상 재료로 더욱 사랑받고 있는 카레로 매일 새 맛 즐기는 별미 레시피를 소개한다.
▷ 새 건강식품으로 주목!
카레는 암과 치매 예방, 다이어트에 효과적인 건강식품으로 일주일에 1~2회 정도 먹으면 식욕을 돋우고 위장 기능을 강화시키며 체내 영양분의 흡수력을 높인다. 또한 카레를 음식에 넣으면 생선과 고기의 잡냄새를 없애는 데도 효과적이다.
카레 요리를 할 때는 올리브유를 사용하지 않는 것이 좋다. 올리브유 특유의 향이 카레의 향과 섞여 이상한 냄새가 나기 때문. 카레에 넣을 고기나 채소를 볶을 때는 식용유나 포도씨유를 사용한다.
고기 누린내를 없앨 때… 삼겹살의 비린내를 없앨 때 소금과 후춧가루 대신 카레가루를 뿌리면 특유의 향이 비린내를 없앤다. 또 육질을 부드럽게 해주고 밑간도 되어 맛뿐 아니라 풍미도 좋아진다.
생선 비린내 없앨 때… 조개전을 부칠 때 카레가루를 넣으면 비리지 않고 담백하다. 어묵이나 맛살을 볶을 때 넣어도 카레의 쌉쌀한 맛과 달콤한 맛이 입맛을 돋워준다.
▷ 가루를 쓸까? 고형을 쓸까?
가장 흔하게 쓰는 것이 인스턴트 카레가루. 대부분 순한 맛과 매운맛으로 나뉘어 있으므로 요리의 종류나 식성에 따라 골라서 사용한다. 가루카레는 볶음이나 구이 요리에 뿌려 넣으면 많은 양을 사용하지 않아도 노란색과 향을 내기 좋다. 초콜릿처럼 바형으로 잘라서 쓰는 고형 카레는 진하고 걸쭉한 소스를 만들 때 사용하기 좋다. 따뜻한 물에 개서 조림이나 찜 요리에 넣으면 깊은 맛을 더한다.
카레 닭살샐러드
· 재 료
닭 안심 6쪽, 양상추 4장, 오이 ½개, 당근 ¼개, 치커리ㆍ무순 약간씩, 마늘 2쪽, 굵은 파 ¼대
- 카레 소스 : 카레가루ㆍ물ㆍ레몬즙ㆍ포도씨유 2큰술씩, 식초ㆍ설탕 3큰술씩, 간장 약간
· 만 들 기
1 닭 가슴살은 마늘, 굵은 파와 함께 넣고 삶아 식힌 뒤 손으로 잘게 찢는다.
2 냄비에 분량의 재료를 넣고 섞어 한소끔 끓인 뒤 차게 식혀 카레 소스를 만든다.
3 양상추와 치커리는 먹기 좋은 크기로 뜯고 오이와 당근은 5㎝ 길이로 잘라 채썬다. 무순은 끝만 다듬는다.
4 볼에 닭고기와 손질한 채소를 담고 카레 소스를 뿌려 낸다.
카레 쌀국수볶음
· 재 료
가는 쌀국수 250g, 숙주 100g, 칵테일새우 10마리, 닭 가슴살 1쪽, 초록 피망ㆍ붉은 피망 ½개씩, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 식용유 약간
- 볶음 소스 : 카레가루ㆍ피시 소스 1큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간
· 만 들 기
1 쌀국수는 찬물에 20분 정도 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 숙주는 머리와 꼬리를 떼어낸 뒤 씻고 피망은 곱게 채썬다.
3 새우는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데치고 닭 가슴살은 한입 크기로 썬다.
4 분량의 재료를 섞어 볶음 소스를 만든다.
5 기름을 두른 팬에 다진 파, 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 닭 가슴살을 넣어 볶는다.
6 닭고기가 반 정도 익으면 숙주, 새우, 쌀국수, 피망을 넣어 볶다가 카레 소스를 넣고 재빨리 볶아 낸다.
· point 찬물에 담가 불리기
쌀국수는 찬물에 담가 부드럽게 불려서 요리하면 삶는 번거로움 없이 팬에 살짝만 볶아도 된다. 볶을 때 물을 넣으면 쌀국수가 불어 덩어리지므로 주의한다.