매운홍합볶음~~

★ 매콤한 홍합볶음 ★

▶재 료 : 냉동홍합 400g( 반봉지), 올리브유, 통마늘 6~7쪽, 다진대파 1큰술, 다진 생강 1작은술,

             건고추 1개, 새송이 반개
▶양념장: 고춧가루 3큰술, 두반장 1큰술, 간장2큰술, 물3큰술, 후추, 맛술1큰술, 다진홍고추1큰술

1) 재료손질
- 마늘은 얇게 편 썰고, 대파와 홍고추는 다져주고, 건고추는 어슷썰어 놓아요. 새송이는 굵게

  채썰어 주세요.
- 냉동홍합은 끓는 물에 살짝 샤워시켜서 사용합니다. 생홍합을 사용하시려면 살짝 삶아낸 후

  사용하시면 좋겠네요.

2) 요리하기
- 먼저, 달궈진 팬에 올리브유 넣고 편 썰은 마늘과 다진대파, 다진생강을 넣어 볶으면서 향을

   내 주세요. (약한 불에서 ~타지 않도록~)
- 이곳에 고운 고춧가루와 건고추 넣고 볶다가 나머지 양념들인 고춧가루, 두반장, 간장, 물, 후추,

   다진 홍고추 를 넣어 볶아주세요. (역시 약한불로~)
- 양념소스에 홍합을 넣어 볶아주면서 맛술과 후추를 넣어주고, 홍합에 양념이 베이도록 소스를

   끼얹어 주세요.
- 두반장과 간장으로 마무리 간을 해 주세요.

*  전 여기에 새송이를 채 썰어 넣어주었는데 양파나 버섯들을 첨가해서 드셔도 좋을 것 같아요.
* 소스가 너무 졸아들 경우에는 물을 약간 첨가해 주는데, 생수보다는 다시마나 멸치 육수 또는

   홍합 삶은 물을 넣어주면 더 맛있지요~

- 간이 잘 베인 홍합을 완성접시에 담고 실파를 솔솔 뿌려내었어요

매콤한 것이~ 술 안주나, 밥 반찬으로도 좋답니다~