최근 한 여성단체의 조사결과에 의하면 여대생의 다이어트 경험은 64%에 이르며 저체중 여성의 33.2%, 정상체중의 경우에도 58.2%가 다이어트 경험이 있다고 답했다. 전문가들은 이같은 왜곡된 다이어트로 인해 골다공증 노년병 질환이 젊은 여성에게도 나타나는 등 그 부작용이 심각하다고 지적한다. 어떻게 하면 아름답고도 건강한 몸매를 유지할 수 있을까. 신년초 ‘살과의 전쟁‘계획을 세울 때 늘 하게 되는 고민이다. 이학박사 김평자(시니어스 타워 식품사업 본부장)씨에게 올바른 다이어트 식단 짜는 법을 들어봤다.
◇단백질은 충분히,탄수화물은 부족하게=흔히들 다이어트 하면 적게 먹는 것만이 능사인 줄 아는데 오해이다. 영양결핍 골다공증 변비 빈혈 등 각종 부작용을 가져와 장기적으로 심각한 상태에 이를 우려가 있다.
◇양보다 열량을 살펴야=흔히 물만 먹어도 살이 찌는 체질이라며 유전인자를 탓하는 경우가 많이 있다. 물론 그같은 이유도 있지만 자세히 살펴보면 식습관에 문제가 있는 경우가 더 많다. 가령 우유 1컵에 빵 한쪽을 먹으면 본인은 간단하게 먹었다고 생각하기 쉽다. 하지만 알고보면 이같은 식사는 밥 1공기의 칼로리보다 높을 수 있다. 식품당 열량을 생각할 필요가 있다.
◇굶었다 먹으면 더 살쪄=다이어트에 실패하는 사람들은 대부분 굶었다가 폭식을 하는 경우가 있다. 잘라 말해 식사를 자꾸 걸르는 것은 살찌는 지름길이다. 굶었다 식품을 섭취할 경우,체내에 100% 흡수돼 지방으로 모두 전화되기 때문이다.
◇비타민과 무기질은 천연식품을 통해 섭취해야=비타민의 효능이 알려지면서 약품등으로 섭취를 하는 경우가 있는데 역시 가장 좋은 것은 천연식품을 통해 섭취하는 것이다. 약은 야채보다 흡수율도 낮고,항산화작용이 있어 한가지 성분이 지나치게 많은 등 문제점이 있을 수 있다.
◇트랜스 지방산이 많은 스낵은 다이어트의 적=감자튀김 팝콘 크로아상 칩등 스낵류는 얼핏 보기에 가벼운 주전부리는 열량이 발생하지 않는다고 간과하기 쉬우나 사실은 다이어트의 최대적이다. 고소하고 파삭거리는 맛을 내기 위해 사용되는 ‘야자유 등은 제품의 유통기간은 길게 하지만 소비자의 유통기간(생명)은 단축시킨다’는 농담이 있을 정도로 다이어트 뿐 아니라 건강에 나쁘다.
◇과일도 탄수화물 식품=과일은 엄밀히 말해 탄수화물 식품이다. 자체 비타민 성분에 비해 당도가 높기 때문이다.. 다이어트를 결심했다면 과일역시 경계해야 한다. 일반적으로 식후엔 단과일을 약간,공복에는 달지 않은 과일을 먹는게 좋다. 하지만 토마토등은 맛도 좋고,열량도 낮기 때문에 다이어트에 적극권장하는 식품이다. 이외에 오이 당근 파슬리등을 상식해 포만감을 주면 효과적이다.
◇과일 야채는 식초물로 세척=과일은 기본적으로 껍질째 먹는 것이 좋다는 것은 기본상식. 농약때문에 껍질째 먹는 것이 마음에 걸린다면 커다란 양푼,또는 싱크대 볼에 한가득 물을 채우고 양조식초 큰 숟가락 1스푼을 푼다. 그리고 10분간 담갔다 한번 뒤집어 또 10분을 담가둔다. 그후 흐르는 물에 씻으면 농약이 제거돼 안심하고 먹을 수 있다. 야채도 과일과 마찬가지. 보존용기에 담아 냉장고에 두고 먹어도 1주일간은 싱싱한 맛을 즐길 수 있다.
◇마요네즈소스는 NO=기다란 샐러리를 마요네즈를 듬뿍 찍어서 먹는다면? 이것은 광고속의 컨셉이지,현실에서 이렇게 한다면 야채미녀 꿈은 도로아미타불이다. 기름기가 없는 한국식 간장소스나 마늘소스에 깨소금을 약간 쳐 맛을 내면 산뜻한 맛이 난다.
◇싱겁게 먹어라=맵고 짠 음식은 고혈압등 건강에도 안좋지만 다이어트에도 악영향을 끼친다. 일단 식사를 많이 하게 되기 때문. 또 식사중 물을 많이 마시게 돼 위산이 희석,소화작용이 제대로 진행되지 못하게 한다. 되도록이면 국물류 음식도 자제하는게 좋다.
◇야채도 때를 맞춰 먹으면 더 효과=아침엔 이파리 채소,저녁엔 구근채소를 먹어야 한다는게 영양사들 사이엔 공공연한 공식이다. 저녁에는 연근 배추뿌리 당근등 구근채소를 조리한 음식을 먹으면 생체의 밸런스를 맞추는데 한결 효과적이다.
◇식이섬유를 충분히 섭취하라=요즘 변비증세가 많은 것은 육류위주 식사때문에 섬유소를 충분히 섭취하지 않을 뿐더러 적게 먹고 식이섬유를 섭취하지 않는다는 것이다. 기름기 고열량을 낮추고 콜레스테롤 등 불순물을 낮추기 위해선 식이섬유를 반드시 많이 섭취해야 한다.
김평자 박사의 올바른 다이어트식단 짜는 법
최근 한 여성단체의 조사결과에 의하면 여대생의 다이어트 경험은 64%에 이르며 저체중 여성의 33.2%, 정상체중의 경우에도 58.2%가 다이어트 경험이 있다고 답했다. 전문가들은 이같은 왜곡된 다이어트로 인해 골다공증 노년병 질환이 젊은 여성에게도 나타나는 등 그 부작용이 심각하다고 지적한다. 어떻게 하면 아름답고도 건강한 몸매를 유지할 수 있을까. 신년초 ‘살과의 전쟁‘계획을 세울 때 늘 하게 되는 고민이다. 이학박사 김평자(시니어스 타워 식품사업 본부장)씨에게 올바른 다이어트 식단 짜는 법을 들어봤다.
◇단백질은 충분히,탄수화물은 부족하게=흔히들 다이어트 하면 적게 먹는 것만이 능사인 줄 아는데 오해이다. 영양결핍 골다공증 변비 빈혈 등 각종 부작용을 가져와 장기적으로 심각한 상태에 이를 우려가 있다.
◇양보다 열량을 살펴야=흔히 물만 먹어도 살이 찌는 체질이라며 유전인자를 탓하는 경우가 많이 있다. 물론 그같은 이유도 있지만 자세히 살펴보면 식습관에 문제가 있는 경우가 더 많다. 가령 우유 1컵에 빵 한쪽을 먹으면 본인은 간단하게 먹었다고 생각하기 쉽다. 하지만 알고보면 이같은 식사는 밥 1공기의 칼로리보다 높을 수 있다. 식품당 열량을 생각할 필요가 있다.
◇굶었다 먹으면 더 살쪄=다이어트에 실패하는 사람들은 대부분 굶었다가 폭식을 하는 경우가 있다. 잘라 말해 식사를 자꾸 걸르는 것은 살찌는 지름길이다. 굶었다 식품을 섭취할 경우,체내에 100% 흡수돼 지방으로 모두 전화되기 때문이다.
◇비타민과 무기질은 천연식품을 통해 섭취해야=비타민의 효능이 알려지면서 약품등으로 섭취를 하는 경우가 있는데 역시 가장 좋은 것은 천연식품을 통해 섭취하는 것이다. 약은 야채보다 흡수율도 낮고,항산화작용이 있어 한가지 성분이 지나치게 많은 등 문제점이 있을 수 있다.
◇트랜스 지방산이 많은 스낵은 다이어트의 적=감자튀김 팝콘 크로아상 칩등 스낵류는 얼핏 보기에 가벼운 주전부리는 열량이 발생하지 않는다고 간과하기 쉬우나 사실은 다이어트의 최대적이다. 고소하고 파삭거리는 맛을 내기 위해 사용되는 ‘야자유 등은 제품의 유통기간은 길게 하지만 소비자의 유통기간(생명)은 단축시킨다’는 농담이 있을 정도로 다이어트 뿐 아니라 건강에 나쁘다.
◇과일도 탄수화물 식품=과일은 엄밀히 말해 탄수화물 식품이다. 자체 비타민 성분에 비해 당도가 높기 때문이다.. 다이어트를 결심했다면 과일역시 경계해야 한다. 일반적으로 식후엔 단과일을 약간,공복에는 달지 않은 과일을 먹는게 좋다. 하지만 토마토등은 맛도 좋고,열량도 낮기 때문에 다이어트에 적극권장하는 식품이다. 이외에 오이 당근 파슬리등을 상식해 포만감을 주면 효과적이다.
◇과일 야채는 식초물로 세척=과일은 기본적으로 껍질째 먹는 것이 좋다는 것은 기본상식. 농약때문에 껍질째 먹는 것이 마음에 걸린다면 커다란 양푼,또는 싱크대 볼에 한가득 물을 채우고 양조식초 큰 숟가락 1스푼을 푼다. 그리고 10분간 담갔다 한번 뒤집어 또 10분을 담가둔다. 그후 흐르는 물에 씻으면 농약이 제거돼 안심하고 먹을 수 있다. 야채도 과일과 마찬가지. 보존용기에 담아 냉장고에 두고 먹어도 1주일간은 싱싱한 맛을 즐길 수 있다.
◇마요네즈소스는 NO=기다란 샐러리를 마요네즈를 듬뿍 찍어서 먹는다면? 이것은 광고속의 컨셉이지,현실에서 이렇게 한다면 야채미녀 꿈은 도로아미타불이다. 기름기가 없는 한국식 간장소스나 마늘소스에 깨소금을 약간 쳐 맛을 내면 산뜻한 맛이 난다.
◇싱겁게 먹어라=맵고 짠 음식은 고혈압등 건강에도 안좋지만 다이어트에도 악영향을 끼친다. 일단 식사를 많이 하게 되기 때문. 또 식사중 물을 많이 마시게 돼 위산이 희석,소화작용이 제대로 진행되지 못하게 한다. 되도록이면 국물류 음식도 자제하는게 좋다.
◇야채도 때를 맞춰 먹으면 더 효과=아침엔 이파리 채소,저녁엔 구근채소를 먹어야 한다는게 영양사들 사이엔 공공연한 공식이다. 저녁에는 연근 배추뿌리 당근등 구근채소를 조리한 음식을 먹으면 생체의 밸런스를 맞추는데 한결 효과적이다.
◇식이섬유를 충분히 섭취하라=요즘 변비증세가 많은 것은 육류위주 식사때문에 섬유소를 충분히 섭취하지 않을 뿐더러 적게 먹고 식이섬유를 섭취하지 않는다는 것이다. 기름기 고열량을 낮추고 콜레스테롤 등 불순물을 낮추기 위해선 식이섬유를 반드시 많이 섭취해야 한다.