검은 깨를 넣은 영양 콩 국수 재료:국수소면,볶음 검은깨1/4컵, 흰콩2컵,물7컵,소금 약간 토마토1개,오이1/2개 -만들기- 1_흰콩은 씻어 좋지 않은 것을 골라내고 물에 하룻밤 정도 불린다. 2_콩을 비린내가 나지 않을 정도로만 삶아 냉수에 담가 손으로 비벼 겉껍질을 벗긴다. 3_검은깨를 콩과 믹서에 넣고 물1컵을 넣어 곱게 간후 물6컵을 넣어 섞은 후 면보에 넣어 주물러 짠 다음 냉장고에 차갑게 둔다. 4_도마토는 1/8쪽의 세로로 썰고 오이는 채썬다. 5_소면을 끓는 물에 넣어 삶은 후 찬물에 비벼 닦아 헹군뒤 채에 받친다. 6_그릇에 소면을 담고 토마토와 오이를 얹은 후 차가운 콩국을 붓고 소금을 곁들여 낸다. 김치말이 국수 재료:소면300g,김치200g,오이1/4개,김1/2장,냉면육수(시판용)6컵, 김치국물1/2컵, 소금 설탕 식초약간씩 -만들기- 1_소면은 끓는 물에 소금을 넣어 삶아서 건져 물기를 뺀다. 2_김치는 송송 썰고 오이와 김은 각각 채썬다. 3_냉면육수에 김치 국물을 섞은 후 설탕,식초로 간을 맞춘다. (냉면육수 대신 동치미 국물이나 열무김치 국물을 이용해도 된다.) 4_소면에 김치와 오이,김을 각각 올리고 김치국물 육수를 붓는다. 냉 콩국수 재료:국수200g,흰콩1컵,물5컵,소금,오이 반개 -만들기- 1_불린콩은 손으로 비비면서 물로 계속 헹구어 껍질을 제거한다. 2_냄비에 콩을 담고 물을 자작하게 부어 삶는다. 3_비린내가 나지 않을때 까지 삶은 콩은 불을 끄고 찬물에 헹군다. 4_콩과 물 1컵을 섞어서 믹서에 넣고 곱게 간다. 5_4의 갈은 콩은 면보자기에 받쳐 콩비지를 거름후 차게 식힌다. 6_오이는 채썩고 국수는 팔팔 끓는물에 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹군다. 7_그릇에 국수를 담고 콩국물을 부은뒤 채썬 오이를 얹는다. 8_소금을 함께 낸다. 오이 무침말이 국수 재료:소면250g,오이1개,소금조금,국물용멸치10마리 청주,국간장1작은술씩, 무침양념-진간장2큰술,다진마늘,설탕1작은술씩, 참기름 고추가루 한큰술씩,소금,후추가루 조금 -만들기- 1_손질한 오이는 돌려 깍은후 채를 가늘게 썬다. 2_멸치국물에 청주와 국간장으로 간을 맞춘후 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 3_분량의 양념장을 만들어 놓고 썰어놓은 오이에 무침양념을 넣고 오이에 간이 베도록 잠시 둔다. 4_부재료 준비가 되면 팔팔 끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 잘 헹군다. 5_국수를 1인분씩 사리 지어 그릇에 담은 다음 오이 무침을 얹고 멸치국물을 부어 낸다. 냉소면 재료:소면400g,쇠고기100g(양념-간장2작은술,다진마늘1작은술, 꿀1작은술,미향1작은술,후추약간,참기름1/2작은술) 당근1/2개,오이1/2개,새우16마리,무즙,실파약간 장국-물3컵,가쓰오부시 국수장국3큰술,미향2튼술,설탕약간 -만들기- 1_쇠고기는 분량의 양념을 해서 볶은후 식힌다. 2_오이는4cm로 돌려 깍기 하여 채썰어 찬물에 담궜다가건지고,당근도 채썰어 찬물에 헹궜다가 건진다. 3_냄비네 물을 넉넉히 붓고 소면을 삶아 참물에 손으로 비비면서 잘헹군다. 4_마지막에 얼음물에 담가 물기를 빼고 사리를 만들어 놓는다. 5_그릇에 소면을 담고 쇠고기,당근,오이,새우를 얹고 차게한 장국을 부어서 실파 송송썬것을 뿌려 낸다. 물냉면 재료:냉면200g,쇠고기 사태부위300g,대파1대,마늘5쪽,오이1개 배 반개,무1/3,달걀,식초,겨자 무양념-다진마늘1작은술,고추가루1/2작으술,식초2작은술, 설탕1큰술 오이양념-다진마늘1작은술,설탕1큰술,식초2작은술,물1작은술 -만들기- 1_냄비에 물을 넉넉히 붓고 고기,파,마늘을 넣어 끓이면서 거품이 나면 겉어내고 불을 줄여 1시간정도 푹끓인다. 2_사태는 건져서 식혔다가 편육으로 썰고,육수는 면 보자기에 걸러 소금,간장,식초,설탕으로 맛을 내고 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 3_절인 무와 오이는 꼭짜고 배는 껍질을 벗겨 길이 4cm, 폭1cm로 썰어 놓는다. 4.끓는 물에 냉면을 삶고 찬물에 여러번 헹군후 그릇에 사리를 지어 담고 편육,배,오이,무,달걀을 얹은후 육수를 붓는다. 5_식초,설탕,겨자를 곁들인다. 비빔냉면 재료:냉면400g,무300g,오이300g,달걀1개,배1/4개 무김치양념-다진마늘1작은수르설탕1큰술,고추가루1/2큰술, 식초2작은술,설탕1큰술,물1큰술 오이김치양념-다진마늘1작은술,설타으1큰술,식초2큰술,물1큰술 양념장-통마늘50g,양파50g,배50g,사과50g,고추가루5큰술, 국간장4큰술,깨소금3큰술,물엿4큰술,참기름3큰술,미향3큰술, 생강즙1작은술,소금2작은술,후추약간 -만들기- 1_배는 골패쪽 모양으로 썰어놓고 냉면면을 잘 풀어서 면을 가닥가닥 갈라 놓는다. 2_분량의 양념을 합하여 양념장을 만드는데 마늘,양파,사과,배는 강판에 갈아 만든다. 3_절인 무와 오이는 물기를 꼭 짜서 놓는다. 4_.냉면을 잘 삶아 얼음물에 씻어 건져 그릇에 담고 양념장을 얹어 그위에 무김치,오이김치,배,달걀을 놓아 완성한다. 60
여름에 먹는 시원한 냉 국수 모음
검은 깨를 넣은 영양 콩 국수
재료:국수소면,볶음 검은깨1/4컵, 흰콩2컵,물7컵,소금 약간
토마토1개,오이1/2개
-만들기-
1_흰콩은 씻어 좋지 않은 것을 골라내고 물에 하룻밤 정도 불린다.
2_콩을 비린내가 나지 않을 정도로만 삶아 냉수에 담가 손으로 비벼
겉껍질을 벗긴다.
3_검은깨를 콩과 믹서에 넣고 물1컵을 넣어 곱게 간후 물6컵을 넣어 섞은 후 면보에 넣어 주물러 짠 다음 냉장고에 차갑게 둔다.
4_도마토는 1/8쪽의 세로로 썰고 오이는 채썬다.
5_소면을 끓는 물에 넣어 삶은 후 찬물에 비벼 닦아 헹군뒤 채에 받친다.
6_그릇에 소면을 담고 토마토와 오이를 얹은 후 차가운 콩국을 붓고
소금을 곁들여 낸다.
김치말이 국수
재료:소면300g,김치200g,오이1/4개,김1/2장,냉면육수(시판용)6컵,
김치국물1/2컵, 소금 설탕 식초약간씩
-만들기-
1_소면은 끓는 물에 소금을 넣어 삶아서 건져 물기를 뺀다.
2_김치는 송송 썰고 오이와 김은 각각 채썬다.
3_냉면육수에 김치 국물을 섞은 후 설탕,식초로 간을 맞춘다.
(냉면육수 대신 동치미 국물이나 열무김치 국물을 이용해도 된다.)
4_소면에 김치와 오이,김을 각각 올리고 김치국물 육수를 붓는다.
냉 콩국수
재료:국수200g,흰콩1컵,물5컵,소금,오이 반개
-만들기-
1_불린콩은 손으로 비비면서 물로 계속 헹구어 껍질을 제거한다.
2_냄비에 콩을 담고 물을 자작하게 부어 삶는다.
3_비린내가 나지 않을때 까지 삶은 콩은 불을 끄고 찬물에 헹군다.
4_콩과 물 1컵을 섞어서 믹서에 넣고 곱게 간다.
5_4의 갈은 콩은 면보자기에 받쳐 콩비지를 거름후 차게 식힌다.
6_오이는 채썩고 국수는 팔팔 끓는물에 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹군다.
7_그릇에 국수를 담고 콩국물을 부은뒤 채썬 오이를 얹는다.
8_소금을 함께 낸다.
오이 무침말이 국수
재료:소면250g,오이1개,소금조금,국물용멸치10마리
청주,국간장1작은술씩,
무침양념-진간장2큰술,다진마늘,설탕1작은술씩,
참기름 고추가루 한큰술씩,소금,후추가루 조금
-만들기-
1_손질한 오이는 돌려 깍은후 채를 가늘게 썬다.
2_멸치국물에 청주와 국간장으로 간을 맞춘후 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
3_분량의 양념장을 만들어 놓고 썰어놓은 오이에 무침양념을 넣고 오이에 간이 베도록 잠시 둔다.
4_부재료 준비가 되면 팔팔 끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 잘 헹군다.
5_국수를 1인분씩 사리 지어 그릇에 담은 다음 오이 무침을 얹고 멸치국물을 부어 낸다.
냉소면
재료:소면400g,쇠고기100g(양념-간장2작은술,다진마늘1작은술,
꿀1작은술,미향1작은술,후추약간,참기름1/2작은술)
당근1/2개,오이1/2개,새우16마리,무즙,실파약간
장국-물3컵,가쓰오부시 국수장국3큰술,미향2튼술,설탕약간
-만들기-
1_쇠고기는 분량의 양념을 해서 볶은후 식힌다.
2_오이는4cm로 돌려 깍기 하여 채썰어 찬물에 담궜다가건지고,당근도 채썰어 찬물에 헹궜다가 건진다.
3_냄비네 물을 넉넉히 붓고 소면을 삶아 참물에 손으로 비비면서 잘헹군다.
4_마지막에 얼음물에 담가 물기를 빼고 사리를 만들어 놓는다.
5_그릇에 소면을 담고 쇠고기,당근,오이,새우를 얹고 차게한 장국을 부어서 실파 송송썬것을 뿌려 낸다.
물냉면
재료:냉면200g,쇠고기 사태부위300g,대파1대,마늘5쪽,오이1개
배 반개,무1/3,달걀,식초,겨자
무양념-다진마늘1작은술,고추가루1/2작으술,식초2작은술,
설탕1큰술
오이양념-다진마늘1작은술,설탕1큰술,식초2작은술,물1작은술
-만들기-
1_냄비에 물을 넉넉히 붓고 고기,파,마늘을 넣어 끓이면서 거품이 나면 겉어내고 불을 줄여 1시간정도 푹끓인다.
2_사태는 건져서 식혔다가 편육으로 썰고,육수는 면 보자기에 걸러 소금,간장,식초,설탕으로 맛을 내고 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
3_절인 무와 오이는 꼭짜고 배는 껍질을 벗겨 길이 4cm, 폭1cm로 썰어 놓는다.
4.끓는 물에 냉면을 삶고 찬물에 여러번 헹군후 그릇에 사리를 지어 담고 편육,배,오이,무,달걀을 얹은후 육수를 붓는다.
5_식초,설탕,겨자를 곁들인다.
비빔냉면
재료:냉면400g,무300g,오이300g,달걀1개,배1/4개
무김치양념-다진마늘1작은수르설탕1큰술,고추가루1/2큰술,
식초2작은술,설탕1큰술,물1큰술
오이김치양념-다진마늘1작은술,설타으1큰술,식초2큰술,물1큰술
양념장-통마늘50g,양파50g,배50g,사과50g,고추가루5큰술,
국간장4큰술,깨소금3큰술,물엿4큰술,참기름3큰술,미향3큰술,
생강즙1작은술,소금2작은술,후추약간
-만들기-
1_배는 골패쪽 모양으로 썰어놓고 냉면면을 잘 풀어서 면을 가닥가닥 갈라 놓는다.
2_분량의 양념을 합하여 양념장을 만드는데 마늘,양파,사과,배는 강판에 갈아 만든다.
3_절인 무와 오이는 물기를 꼭 짜서 놓는다.
4_.냉면을 잘 삶아 얼음물에 씻어 건져 그릇에 담고 양념장을 얹어 그위에 무김치,오이김치,배,달걀을 놓아 완성한다.