제육 삼색찜_01

제육(등심) 400g, 대파, 마늘 3쪽, 브로콜리 200g ,홍피망1개,

청피망1개, 표고버섯 2개, 청주, 생강약간

▶ 소스 : 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 녹말물 1큰술,

육수 1컵, 소금과 후추 약간

⊙만드는 법⊙

1. 제육은 덩어리로 준비하여 끊는 물에 대파, 마늘 ,생강, 청주,파뿌리,후추를 함께 넣고 삶는다.(약 30-40분간..익었는지 젓가락으로 눌러보면서 확인할 것..)

2. 고기가 식으면 얇게 썬다. (뜨거울때 썰면 부서지기 쉬우므로 주의할 것..)

3. 피망은 씨를 제거한 뒤 반으로 갈라 채 썰어둔다.

4. 표고는 기둥을 제거하고 채 썰어 준비한다.(표고를 고기 삶은 물에 뜨거울때 10초간 담가뒀다 뺄 것..)

5. 브로콜리는 끓는 물에 소금과 식용유를 약간 넣고 살짝 데친다.

(식용유를 약간 넣어주면 색이 더 선명해지고, 윤기가 흐른다.)

6. 피망과, 표고를 소금을 조금 간하여 뜨거운 불에 빨리 볶아준다.

7. 팬에 기름을 두르고 파와 마늘을 볶다가 육수1컵을 붓고 설탕, 식초를 넣고 끓인 후 소금, 후춧가루, 녹말물을 부어 걸쭉하게 한 다음 피망과 표고버섯으로 이쁘게 장식한다.

손님접대에 좋은 음식..보기보다 쉽고,야채와 함께 먹으므로 건강에도 좋구...

음식을 낼 때에는 데코레이션도 신경 써보자..

보기 좋은 떡이 더 맛있다는 속설도 있듯이..

눈도 즐겁고, 입도 즐겁고...