사골 600g, 양지머리·냉면 200g씩, 시판 무초절임(집에서 만들 경우 무 200g, 설탕·물·식초 1큰술씩, 소금 1작은술), 오이 1개, 삶은 달걀·홍고추 2개씩, 배 1/2개, 식초·설탕 약간씩, 냉면 육수(사골 국물 3컵, 동치미 국물 4컵, 소금 1큰술, 식초·설탕 2큰술씩)
-만들기
육수 재료를 손질한다
냉수에 담가 핏물을 충분히 뺀 사골과 양지머리를 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓으면 첫 물은 따라 버리고(기름과 불순물이 많거든), 다시 물을 넉넉히 붓고 끓이다 양지머리를 먼저 건지고 사골은 30분 더 푹 끓이다 건진다.
고명용 야채도 손질한다
오이는 반 갈라 어슷 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 꼭 짜둔다. 배는 껍질 벗겨 납작하게 채 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 털어 다져두고, 달걀 삶아두는 것도 잊지 않는다.
사골 국물과 동치미 국물을 섞는다.
맛있는 물냉면의 포인트는 차갑게 식힌 사골 국물과 동치미 국물을 섞어 만든 육수. 여기에 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞춰 냉장실에 넣어 둔다..
냉면 사리를 만드는 법
넉넉히 끓는 물에 냉면을 넣고 재빨리 삶아낸 뒤 차가운 물에 여러 번 헹구어 1인분씩 사리를 만들어놓는다 그릇에 냉면 사리를 담고 양지머리를 얇게 저민 편육, 무초절임, 절인 오이, 배, 달걀, 홍고추 다진 것을 올린 다음 상에 내기 직전에 육수를 붓는다. 취향에 따라 겨자, 식초, 설탕을 곁들여도 좋다..
물 냉면만들기
물 냉면만들기
사골 600g, 양지머리·냉면 200g씩, 시판 무초절임(집에서 만들 경우 무 200g, 설탕·물·식초 1큰술씩, 소금 1작은술), 오이 1개, 삶은 달걀·홍고추 2개씩, 배 1/2개, 식초·설탕 약간씩, 냉면 육수(사골 국물 3컵, 동치미 국물 4컵, 소금 1큰술, 식초·설탕 2큰술씩)
-만들기
육수 재료를 손질한다
냉수에 담가 핏물을 충분히 뺀 사골과 양지머리를 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓으면 첫 물은 따라 버리고(기름과 불순물이 많거든), 다시 물을 넉넉히 붓고 끓이다 양지머리를 먼저 건지고 사골은 30분 더 푹 끓이다 건진다.
고명용 야채도 손질한다
오이는 반 갈라 어슷 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 꼭 짜둔다. 배는 껍질 벗겨 납작하게 채 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 털어 다져두고, 달걀 삶아두는 것도 잊지 않는다.
사골 국물과 동치미 국물을 섞는다.
맛있는 물냉면의 포인트는 차갑게 식힌 사골 국물과 동치미 국물을 섞어 만든 육수. 여기에 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞춰 냉장실에 넣어 둔다..
냉면 사리를 만드는 법
넉넉히 끓는 물에 냉면을 넣고 재빨리 삶아낸 뒤 차가운 물에 여러 번 헹구어 1인분씩 사리를 만들어놓는다 그릇에 냉면 사리를 담고 양지머리를 얇게 저민 편육, 무초절임, 절인 오이, 배, 달걀, 홍고추 다진 것을 올린 다음 상에 내기 직전에 육수를 붓는다. 취향에 따라 겨자, 식초, 설탕을 곁들여도 좋다..