1>>초밥이란? 초밥이란 일본의 대표적인 요리의 한 가지로, 식초나 설탕·소금 따위로 조미한 밥에 얇게 저민 생선이나 달걀·채소·김 따위를 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리를 말합니다. 원래의 초밥은 우리나라의 식해와 똑같은 조리법이었다고 해요. 물고기에 소금간을 하여 조밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후 에 먹는 것이죠. 일본에서 이러한 조리법을 발전시켜 지금처럼 다양하게 만든 것이라고 합니다.
2>>가장 오래된 초밥은? 일본에서는 가장 오랜 전통을 지닌 초밥으로 후나즈시, 즉 붕어초밥을 꼽는다고 합니다. 이는 붕어초밥을 만드는 과정이 초밥의 원시적인 형태를 거의 그대로 유지하고 있기 때문인데요. 5월 초순경 알을 낳기 위해 얕은 물에 모여드는 붕어 중에서 알을 가득 밴 암컷들만 건져 올립니다. 그리고 이것을 절인 다음, 잘 말린 붕어의 아가미에 쌀을 집어넣고 시루떡을 만들 듯이 밥과 붕어를 한 층씩 쌓아 올린 뒤 무거운 돌을 올려놓고 1년 이상 숙성시켜서 먹는다고 합니다. 그런데 이 만드는 과정이 어디서 많이 본 것 같지 않으세요? 예, 맞습니다. 바로 우리나라의 가자미 식해와 비슷한 조리법인데요. 신기하지 않으세요?
3>>초밥의 종류 초밥은 만드는 방법에 의해 종류가 나뉘게 됩니다. 니기리즈시 , 이나리즈시 , 노리마키가 가장 기본적이며, 실제 일본에서는 지방마다 다양한 종류의 초밥이 있다고 합니다. *니기리즈시-생선이나 해물을 작게 뭉친 밥에 얹은 것 *이나리즈시-유부초밥 *노리마키-쌀밥에 식초를 뿌려 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것
4>>초밥 맛있게 먹는 법 초밥을 맛있게 먹기 위해선 이것 세 가지만 기억하세요. 먼저, 간장은 반드시 생선에 찍어서 먹을 것! 간장을 밥에 찍게 되면 흡수가 되어 너무 짠맛을 내게 되거든요. 그리고 초밥을 먹은 뒤 생강 초절임을 한 조각 먹을 것! 생강 초절임은 입 안에 남아있던 생선의 맛을 사라지게 하여 다음 생선의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있게 해줍니다. 마지막으로 초밥을 먹을 때는 흰 살 생선부터 먹고 붉은 살 생선을 나중에 먹을 것! 흰 살 생선은 맛이 담백한 데 비해 붉은 살 생선은 맛이 강하기 때문에 붉은 살 생선을 먼저 먹을 경우 흰 살 생선의 담백한 맛을 제대로 즐길 수가 없다고 합니다.
초밥에 대해서
1>>초밥이란?
초밥이란 일본의 대표적인 요리의 한 가지로, 식초나 설탕·소금 따위로 조미한 밥에 얇게 저민 생선이나 달걀·채소·김 따위를 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리를 말합니다. 원래의 초밥은 우리나라의 식해와 똑같은 조리법이었다고 해요.
물고기에 소금간을 하여 조밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후 에 먹는 것이죠. 일본에서 이러한 조리법을 발전시켜 지금처럼 다양하게 만든 것이라고 합니다.
2>>가장 오래된 초밥은?
일본에서는 가장 오랜 전통을 지닌 초밥으로 후나즈시, 즉 붕어초밥을 꼽는다고 합니다. 이는 붕어초밥을 만드는 과정이 초밥의 원시적인 형태를 거의 그대로 유지하고 있기 때문인데요. 5월 초순경 알을 낳기 위해 얕은 물에 모여드는 붕어 중에서 알을 가득 밴 암컷들만 건져 올립니다. 그리고 이것을 절인 다음, 잘 말린 붕어의 아가미에
쌀을 집어넣고 시루떡을 만들 듯이 밥과 붕어를 한 층씩 쌓아 올린 뒤 무거운 돌을
올려놓고 1년 이상 숙성시켜서 먹는다고 합니다.
그런데 이 만드는 과정이 어디서 많이 본 것 같지 않으세요? 예, 맞습니다.
바로 우리나라의 가자미 식해와 비슷한 조리법인데요. 신기하지 않으세요?
3>>초밥의 종류
초밥은 만드는 방법에 의해 종류가 나뉘게 됩니다.
니기리즈시 , 이나리즈시 , 노리마키가 가장 기본적이며, 실제 일본에서는 지방마다 다양한 종류의 초밥이 있다고 합니다.
*니기리즈시-생선이나 해물을 작게 뭉친 밥에 얹은 것
*이나리즈시-유부초밥
*노리마키-쌀밥에 식초를 뿌려 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것
4>>초밥 맛있게 먹는 법
초밥을 맛있게 먹기 위해선 이것 세 가지만 기억하세요.
먼저, 간장은 반드시 생선에 찍어서 먹을 것!
간장을 밥에 찍게 되면 흡수가 되어 너무 짠맛을 내게 되거든요.
그리고 초밥을 먹은 뒤 생강 초절임을 한 조각 먹을 것!
생강 초절임은 입 안에 남아있던 생선의 맛을 사라지게 하여 다음 생선의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있게 해줍니다.
마지막으로 초밥을 먹을 때는 흰 살 생선부터 먹고 붉은 살 생선을 나중에 먹을 것!
흰 살 생선은 맛이 담백한 데 비해 붉은 살 생선은 맛이 강하기 때문에 붉은 살 생선을 먼저 먹을 경우 흰 살 생선의 담백한 맛을 제대로 즐길 수가 없다고 합니다.
출처>영삼성 지식비하인드