샐러드 모음 [2편] | 네이트 판

도라지튀김 얹은 야채무침

준비할 재료

도라지 200g, 소금물·녹말가루·튀김가루 약간씩, 튀김옷(튀김가루 1컵, 얼음물 ½컵, 참기름·레몬즙 1작은술씩), 튀김기름 적당량, 야채(치커리·비트잎·겨자잎·양상추·래디시) 약간씩, 셀러리 1대, 복숭아도라지소스(복숭아 2개, 도라지 70g, 화이트와인·포도씨오일 2큰술씩, 우유 3큰술, 꿀·소금 약간씩)

만드는 방법

① 도라지는 소금물에 담갔다가 방망이로 두들긴 후 녹말가루를 묻힌다.

② 분량의 재료를 섞어 만든 튀김옷을 도라지에 묻혀 튀김기름에서 바삭하게 튀긴다.

③ 준비한 야채는 한입 크기로 뜯고 래디시와 셀러리는 얇게 저며 썬 후 얼음물에 담갔다가 건진다.

④ 믹서에 분량의 재료를 넣고 갈아 복숭아도라지소스를 만든 후 냉장실에 차게 둔다.

⑤ 접시에 야채와 도라지튀김을 담고 소스를 끼얹는다.

생선회시금치샐러드

준비할 재료

생선회(도미, 민어, 광어) 300g, 청주 1큰술, 시금치 어린잎 약간, 무 300g, 청양고추 1개, 마늘 8쪽, 식용유 적당량, 키위생크림소스(키위 2개, 생크림 ½컵, 레몬즙 3큰술, 설탕·화이트와인 1큰술씩, 청양고추 1개, 소금·후춧가루 약간씩)

만드는 방법

① 생선회는 한입 크기로 얇게 썰어 키친타월에 올려 청주를 뿌린다. 물기를 없앤 후 냉장실에 넣어 차게 둔다.

② 시금치 어린잎은 한 잎씩 떼어 물에 헹군 후 물기를 거둔다.

③ 무는 생선회와 비슷한 크기로 얇게 썰어 얼음물에 담갔다가 건지고, 청양고추는 씨를 빼고 잘게 썬다.

④ 마늘은 편으로 얇게 썰어 물에 담갔다가 물기를 빼고 식용유를 두른 팬에 넣어 바삭하게 튀긴다.

⑤ 접시에 생선회, 시금치, 무, 튀긴 마늘을 담고 분량의 재료를 믹서에 넣어 간 키위생크림소스와 다진 청양고추를 뿌린다.

향신유 샐러드

준비할 재료

브로콜리 200g, 콜리플라워 100g, 양상추 50g, 치커리 30g, 붉은 양배추 30g, 방울토마토 5개, 단촛물(식초와 설탕을 1:1로 섞어 약한 불에서 설탕을 녹인다) 적당량, 옥수수 통조림 ½통, 삶은 달걀 2개, 드레싱(향신유 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 레몬즙 ½큰술, 식초 2½큰술, 파인애플주스 1큰술, 사과 ¼개, 후춧가루 약간)

만드는 방법

① 방울토마토는 반으로 가르고 브로콜리, 콜리플라워는 소금물에 데쳐 방울토마토 크기로 자른다. 양상추, 치커리, 붉은 양배추는 깨끗이 씻어 단촛물에 담근다.

② 준비한 드레싱 재료를 믹서에 넣고 간다.

③ 준비한 야채와 삶은 달걀을 한입 크기로 잘라 그릇에 담고 드레싱을 끼얹는다.

닭가슴살야채냉채

준비할 재료

닭가슴살 2쪽, 오이·당근·양파 ¼개씩, 청·홍고추 1개씩, 소스(유자청 2큰술, 식초·꿀·올리브오일·레몬주스 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

만드는 방법

① 닭가슴살은 끓는 물에 데쳐 잘게 찢는다.

② 오이는 소금물에 깨끗이 씻고 당근은 껍질을 벗긴 뒤 모두 5cm 길이로 얇게 채썬다.

③ 양파는 얇게 채썰고 고추는 씨를 제거한 후 오이와 같은 길이로 채썬다.

④ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.

⑤ 손질한 야채와 닭가슴살에 소스를 넣어 버무린 후 접시에 담는다.

두부드레싱과 샐러드

준비할 재료

아스파라거스·파프리카·방울토마토ㅓ뼝宕덧ㅉ甄求映蔑ㅓ뺐宴?적당량씩, 두부드레싱(두부 120g, 포도씨오일 5큰술, 참기름 1작은술, 소금 1작은술, 참깨 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술)

만드는 방법

① 아스파라거스는 끓는 물에 살짝 데치고, 나머지 야채는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

② 블렌더에 두부드레싱 재료를 넣고 곱게 간다.

③ 야채를 보기 좋게 담은 뒤 두부드레싱을 곁들여 낸다.

해물샐러드

준비할 재료

푸른 야채(양상추, 치커리, 브로콜리 등)·홍합·주꾸미·칵테일새우 약간씩, 방울토마토 5개, 오이 ½개, 파프리카 1개, 붉은 고추 2~3개, 드레싱(현미오일 2큰술, 설탕 ½작은술, 식초 1큰술, 파인애플주스 2큰술, 피시소스 2큰술)

만드는 방법

① 양상추와 치커리 등의 푸른 야채는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.

② 오이, 파프리카, 고추는 한입 크기로 썬다.

③ 주꾸미와 홍합, 칵테일새우는 끓는 물에 살짝 데쳐둔다.

④ 볼에 현미오일, 설탕, 식초, 파인애플주스, 피시소스를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

⑤ 준비한 재료에 드레싱을 넣어 잘 버무린다.

가지샐러드

준비할 재료

가지 8개, 아보카도오일 ½컵, 발사믹식초 ½컵, 마늘 4쪽, 오레가노·바질 약간씩

만드는 방법

① 가지는 깨끗이 손질해 적당한 크기로 썬다.

② 팬에 가지를 올려 굽는다.

③ 아보카도오일과 발사믹식초, 편으로 썬 마늘, 오레가노, 바질을 잘 섞은 후 구운 가지 위에 뿌려 낸다.

야채치킨샐러드

준비할 재료

닭가슴살 400g, 양상추 ½통, 치커리 약간, 오이 1개, 토마토 200g, 딸기 200g, 밀가루 적당량, 달걀 푼 물 2개 분량, 빵가루·튀김기름 적당량, 잘게 썬 땅콩 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩, 생강즙 1큰술, 양파즙 1큰술, 허니머스터드소스(마요네즈 4큰술, 머스터드소스 1큰술, 꿀 3큰술, 다진 양파 3큰술, 레몬즙 2큰술, 핫소스 1큰술, 소금·후추 약간씩)

만드는 방법

① 분량의 허니머스터드소스를 만들어 골고루 저어준다.

② 양상추와 치커리는 알맞은 크기로 뜯어두고 오이는 얇게 썰어 각각 찬물에 헹궈 차게 보관한다.

③ 토마토와 딸기는 원하는 모양으로 썰고 닭가슴살은 저며 썬다.

④ 닭가슴살에 생강즙과 양파즙을 넣고 소금·후춧가루로 밑간한다.

⑤ 밑간한 닭가슴살은 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루의 순으로 튀김옷을 입혀 튀김기름에서 노릇하게 튀긴다.

⑥ 물기를 뺀 야채와 토마토, 딸기를 함께 담고 저며 썬 닭튀김을 올려 담아 허니머스터드소스와 잘게 썬 땅콩을 뿌린다.

참깨드레싱참치샐러드

준비할 재료

냉동참치 200g, 참깨 ⅓컵, 참기름 2작은술, 물 5큰술, 설탕·식초 1큰술씩, 소금 약간, 교나·치커리 등의 샐러드용 야채 적당량

만드는 방법

① 냉동참치는 미지근한 소금물에 담가 반 정도 해동한 후 물기를 닦고 먹기 좋은 크기로 네모나게 썰어 냉장고에 넣어 둔다.

② 참깨는 곱게 갈고, 참기름과 물, 설탕, 식초, 소금을 분량대로 넣어 고루 섞는다.

③ 교나와 치커리 등의 샐러드용 야채는 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋게 썬다.

④ 참치에 ②를 넣어 고루 버무린 후 야채와 섞어낸다.

토마토달걀샌드샐러드

준비할 재료

토마토 1개, 달걀 1개, 치커리 80g, 키위소스(키위 1개, 꿀 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 양파 2큰술, 올리브오일 2큰술, 식초 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

만드는 방법

① 토마토는 끓는 물에 살짝 담가 껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썬다.

② 달걀은 삶아 얇게 저며 썰고, 치커리는 4cm 길이로 자른다.

③ 키위는 껍질을 벗겨 강판에 간 후 분량의 재료들을 넣고 골고루 저어 키위드레싱을 만든다.

④ 토마토, 치커리, 달걀을 켜켜이 담고 키위소스를 뿌린다.

청국장소스 김치샐러드

준비할 재료

배추김치·양배추잎 2장씩, 맛살 1개, 새싹채소 약간, 청국장소스 2큰술

만드는 방법

① 배추김치는 물에 헹궈 꼭 짜서 물기를 없앤 후 굵게 다진다.

② 양배추잎은 김치보다 굵게 다지고 맛살은 먹기 좋은 크기로 찢는다.

③ 그릇에 양배추잎을 담고 김치를 얹은 후 청국장소스를 뿌리고 맛살과 새싹채소를 곁들인다.

마늘소스 햄샐러드

준비할 재료

슬라이스햄 4장, 뉴그린 4장, 교나 8줄기, 셀러리 2줄기, 깻잎 1장, 미나리 4줄기, 마늘소스 2큰술

만드는 방법

① 뉴그린은 햄 크기보다 크게 자르고 교나와 셀러리도 같은 크기로 자른다.

② 깻잎은 곱게 채썰고 미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈둔다.

③ 햄 위에 뉴그린을 깔고 교나와 셀러리를 얹은 후 햄을 돌돌 말아 미나리로 묶는다.

④ 그릇에 햄샐러드를 담고 채썬 깻잎으로 장식한 후 마늘소스를 뿌려 낸다.

간장소스 연어샐러드

준비할 재료

연어 50g, 올리브오일·식초·소금 약간씩, 양송이버섯 1개, 브로콜리 10g, 적치커리·뉴그린 2장씩, 간장소스 2큰술

만드는 방법

① 연어는 올리브오일을 두른 팬에서 식초와 소금을 뿌려 겉면만 살짝 익힌 후 5mm 두께로 얇게 썬다.

② 양송이버섯은 모양을 살려 얇게 썬 후 올리브오일을 두른 팬에서 살짝 굽고, 브로콜리는 끓는 물에 넣고 삶는다.

③ 적치커리와 뉴그린은 먹기 좋은 크기로 찢는다.

④ 그릇에 샐러드 야채를 담고 양송이버섯과 브로콜리를 올린 후 연어를 놓고 간장소스를 뿌려 낸다.

참깨소스 해물샐러드

준비할 재료

오징어 몸통 1마리 분량, 칵테일새우 6마리, 모시조개 6개, 비타민 약간, 날치알·식초 1큰술씩, 참깨소스 1큰술

만드는 방법

① 오징어는 식초를 넣은 끓는 물에 삶은 후 모양을 살려 동글게 자른다. 오징어를 삶은 물에 칵테일새우와 모시조개를 삶고 조개는 한쪽 껍질을 제거한다.

② 비타민은 잎 부분만 잘라둔다.

③ 그릇에 오징어, 칵테일새우, 모시조개를 담고 비타민 잎으로 장식한 후 참깨소스를 뿌리고 날치알을 올린다.

고추장소스 쌀국수샐러드

준비할 재료

쌀국수 20g, 붉은 양배추 30g, 신선초 10g, 셀러리 1대, 고추장소스 2큰술, 땅콩·아몬드 2작은술씩, 튀김기름 적당량

만드는 방법

① 쌀국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 제거한 다음 튀김기름에 넣고 튀겨낸다. 튀긴 쌀국수는 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

② 붉은 양배추는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 물기를 제거하고, 신선초와 셀러리는 먹기 좋은 크기로 자른다.

③ 그릇에 신선초, 셀러리, 붉은 양배추를 깔고 튀긴 쌀국수를 먹기 좋은 크기로 잘라 얹은 후 고추장소스를 올린다. 잘게 으깬 땅콩과 아몬드를 뿌려 낸다.

닭고기야채샐러드

준비할 재료

닭다리구이 2개, 샐러드 야채 적당량 , 마요네즈 또는 플레인 요구르트

만드는 방법

① 샐러드 야채는 손질한 후 찬물에 담가두세요.

② 닭다리구이는 손으로 찢어 준비하세요.

③ 야채와 닭다리살을 살만 발라내 함께 담고 마요네즈 또는 플레인 요구르트를 듬뿍 뿌려 먹으면 OK.

훈제연어샐러드

준비할 재료

훈제연어 200g, 양상추잎 4장, 무순 1팩, 마요네즈소스(마요네즈 5큰술, 오이피클 ½개, 파인애플 슬라이스 1개, 우유 3큰술, 레몬즙 4큰술, 겨자 1큰술, 설탕 1½큰술, 소금 약간)

만드는 방법

① 훈제연어는 얇게 저미고, 양상추잎은 한입 크기로 찢어 얼음물에 담갔다가 건진다.

② 무순은 깨끗이 손질해 얼음물에 담갔다가 건진다.

③ 분량의 재료를 고루 섞어 마요네즈소스를 만든다.

④ 접시에 양상추, 연어, 무순을 담고 마요네즈소스를 끼얹는다.

그릭샐러드

준비할 재료

페타치즈 50g, 블랙 올리브·그린 올리브 5개씩, 양상추·토마토·피망 ½개씩, 오이 ¼개, 양파 약간, 올리브오일드레싱(다진 양파 1큰술, 올리브오일 ¼컵, 발사믹 식초·머스터드소스·설탕 약간씩)

만드는 방법

① 양상추, 토마토, 오이는 손질해 한입 크기로 썰고, 양파와 피망, 올리브는 모양을 살려 동그랗게 자른다.

② 페타치즈는 1cm 크기로 주사위처럼 썬다.

③ 분량의 재료를 고루 섞어 올리브오일드레싱을 만든다.

④ 그릇에 야채와 페타치즈를 담은 후 올리브오일드레싱을 뿌린다.

감자샐러드

준비할 재료

감자 3개, 토마토 1개, 레몬드레싱(올리브오일 4큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술), 다진 파슬리 1큰술

만드는 방법

① 감자는 삶아 식힌 후 껍질을 벗겨내고 사방 1.5㎝ 크기로 깍둑 썬다.

② 토마토는 꼭지 반대쪽에 열십자로 칼집을 내어 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗겨내고 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썬다.

③ 분량의 재료를 고루 섞어 레몬드레싱을 만든다.

④ 볼에 감자, 토마토, 다진 파슬리를 넣고 드레싱을 뿌린 후 살살 섞는다.

주꾸미샐러드

준비할 재료

주꾸미 1kg, 샐러드용 야채 200g, 양념(발사믹식초 ½컵, 오렌지주스 ⅓컵, 올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간), 브로콜리피클 ½컵

만드는 방법

① 주꾸미는 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.

② 분량의 재료를 섞어 양념을 만든 후 주꾸미를 넣어 3시간 정도 재운다.

③ 그릴이나 석쇠에 주꾸미를 구워 적당한 크기로 썬다.

④ 접시에 주꾸미, 샐러드용 야채, 브로콜리피클을 먹기 좋게 섞어 담는다.

양파야채샐러드

준비할 재료

양파 1개, 그린비타민·치커리·적겨자잎·비트잎 30g씩, 방울토마토 8개, 오이 ¼개, 드레싱(엑스트라버진 올리브오일 3큰술, 발사믹식초 2큰술, 다진 양파 1큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

만드는 방법

① 양파는 껍질을 벗기고 링 모양으로 자른 뒤 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.

② 그린비타민과 치커리, 적겨자잎, 비트잎은 흐르는 물에 씻은 후 얼음물에 넣었다가 꺼내 큼직하게 떼어놓는다.

③ 오이는 둥글게 잘라 찬물에 담갔다 건지고, 방울토마토는 반으로 자른다.

④ 볼에 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.

⑤ 접시에 야채와 양파링을 보기 좋게 담고 먹기 직전에 드레싱을 끼얹는다.

들깨드레싱샐러드

준비할 재료

양상추 ¼통, 메추리알 10개(또는 삶은 달걀 2개), 방울토마토 6개, 소스(마요네즈 3큰술, 들깨가루 4큰술, 식초 3큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ⅓작은술), 춘권피 2장, 버터 약간

만드는 방법

① 양상추는 손으로 잘라 준비하고 메추리알과 방울토마토는 4등분한다.

② 분량의 재료를 거품기를 이용해 고루 섞어 소스를 만든다.

③ 소스에 양상추와 메추리알, 방울토마토를 넣어 잘 버무린다.

④ 춘권피 2장을 엇갈리게 겹쳐 버터를 바르고 비스킷 컵에 넣어 오븐에 굽는다.

⑤ 컵 모양의 춘권피에 샐러드를 담아 낸다.

오렌지닭고기샐러드

준비할 재료

닭가슴살 200g, 소금·후춧가루 약간씩, 오렌지 2개, 양파·당근 1개씩, 샐러드 야채 적당량, 소스(올리브오일 ½컵, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 씨겨자·레몬즙·다진 파슬리 1큰술씩, 소금 1작은술, 후춧가루 약간)

만드는 방법

① 닭가슴살은 소금과 후춧가루로 밑간을 해 찜통에 넣고 찐 후 잘게 찢는다.

② 오렌지는 속껍질까지 벗기고, 양파와 당근은 곱게 채썬다.

③ 샐러드 야채는 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.

④ 분량의 재료를 섞고 거품기로 잘 저어 소스를 만든다.

⑤ 접시에 닭가슴살, 오렌지, 양파, 당근, 샐러드 야채를 한데 섞어 담고 소스를 곁들여 낸다.

마구이샐러드

준비할 재료

중하 10마리, 레몬즙 약간, 노랑·빨강 파프리카 ½개씩, 오이 1개, 대추 5개, 밤 3개, 마 200g, 소스(유자청 4큰술, 레몬즙·식초 1큰술씩, 소금 약간)

만드는 방법

① 중하는 끓는 물에 레몬즙을 넣어 데친 후 껍질을 벗기고 반을 가른다.

② 파프리카는 채썰고, 오이는 5cm 길이로 굵게 썬다.

③ 대추는 돌려깎기 해 채썰고, 밤은 속껍질을 제거한 후 곱게 채썬다.

④ 마는 어슷 썰어 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 살짝 굽는다.

⑤ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 후 접시에 재료를 담고 소스를 뿌린다.

더덕쇠고기샐러드

준비할 재료

쇠고기 꾸리살 100g, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 더덕 50g, 노랑 파프리카·배 ¼개씩, 영양부추·샐러드용 야채 적당량, 래디시 2개, 레몬깨소금소스(레몬즙·오렌지주스·올리고당 2큰술씩, 깨소금 1큰술, 잣가루 3큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

만드는 방법

① 쇠고기는 핏물을 빼고 소금, 후춧가루, 참기름으로 밑간해 달군 팬에서 구워 한입 크기로 썬다.

② 더덕은 얇게 채썰고, 파프리카와 배는 곱게 채썬다. 영양부추도 같은 길이로 썬다.

③ 샐러드용 야채는 한입 크기로 뜯어 얼음물에 담그고, 래디시는 모양을 살려 얇게 썰어 얼음물에 담근다.

④ 분량의 재료를 섞어 레몬깨소금소스를 만든다.

⑤ 볼에 샐러드용 야채, 래디시, 더덕, 파프리카, 배, 영양부추, 쇠고기를 담고 레몬깨소금소스를 넣어 섞는다.

고추소스상추무침