샐러드 모음 [5편]

펜네콩샐러드

준비할 재료 

파스타(펜네) 200g, 완두콩 150g, 통조림 죽순 100g, 양파 ¼개, 레몬즙 1큰술, 마요네즈 3큰술, 소금 1¼큰술, 드레싱(레몬즙 1큰술, 마요네즈 3큰술, 소금 약간)  

만드는 방법 

① 채썬 양파는 소금을 뿌려 숨을 죽인 후 물에 헹궈 매운맛을 없앤다. 

② 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타를 삶은 후 물기를 뺀다. 

③ 완두콩은 2~3분간 삶아 찬물에 헹군다. 

④ 죽순은 얄팍하게 썬다. 

⑤ 드레싱 재료는 잘 섞는다. 

⑥ 모든 재료를 드레싱에 버무린 후 그릇에 담아 낸다.

밤샐러드

준비할 재료 

슬라이스 밤 400g, 오이 1개, 양파 1개, 드레싱(식초 2큰술, 소금 1작은술, 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 송송 썬 실파 2큰술)  

만드는 방법 

① 밤은 찬물에 담갔다가 건져서 키친타월로 감싼다. 

② 오이는 길게 반 가른 후 어슷 썰고, 양파는 4cm 길이로 곱게 채썬다. 

③ 드레싱 재료는 모두 섞는다. 

④ 드레싱을 담은 볼에 밤을 먼저 버무린 후 오이와 양파를 넣고 무쳐서 상에 낸다

사과우엉샐러드

준비할 재료 

사과 1개, 우엉 ½대, 피스타치오·호두 약간씩, 식초·설탕물 약간씩, 요구르트드레싱(요구르트 2큰술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1작은술)  

만드는 방법 

① 우엉은 4cm 길이로 가늘게 채썰어 찬물에 20분 정도 담가둔다. 

② 식초를 약간 넣은 끓는 물에 우엉을 데친다. 

③ 사과는 껍질을 벗겨 4cm 길이로 가늘게 채썬 다음 설탕물에 담가 건져 물기를 뺀다. 

④ 호두는 굵게 썰고 피스타치오는 얄팍하게 썬다. 

⑤ 준비한 재료에 요구르트드레싱을 뿌려 낸다.

매실간장샐러드

준비할 재료 

양상추 ¼개, 샐러드용 야채(치커리·롤라로사·겨자잎) 100g, 래디시 2개, 빨강·노랑 파프리카 ½개씩, 매실간장(간장 4큰술, 매실청 4큰술), 잘게 썬 사과 ½개 분량, 생강즙 1작은술, 배즙 3큰술, 양파즙·화이트와인 2큰술씩, 후춧가루 약간, 레몬즙 ½개 분량  

만드는 방법 

① 양상추는 한 잎씩 떼어내고, 샐러드용 야채는 깨끗이 씻어 얼음물에 10분 정도 담갔다가 건져낸다. 

② 래디시는 모양을 살려 얇게 썬 다음 물에 담가 붉은 기를 없애고, 파프리카는 속을 파내고 길게 채썬다. 

③ 매실간장에 사과, 생강즙, 배즙, 양파즙, 화이트와인, 후춧가루를 넣어 샐러드 소스를 만든 다음 레몬즙을 섞는다. 

④ 야채를 한입 크기로 잘라 그릇에 담고 래디시, 파프리카를 얹은 다음 소스를 뿌린다

밤대추과일샐러드

준비할 재료 

밤·대추 10개씩, 사과 ⅔개, 포도 30알, 치커리 약간, 참깨드레싱(통깨 ¼컵, 설탕 2작은술, 마요네즈 3큰술, 소금 약간)  

만드는 방법 

① 밤은 껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썰고, 대추는 씨를 발라내고 손톱만한 크기로 썬다. 

② 사과는 껍질째 씻어 한입에 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰고, 포도는 알알이 씻어 반으로 썬다. 치커리는 씻어 물기를 털고 다른 재료와 비슷한 길이로 자른다. 

③ 참깨드레싱 재료를 분말기에 넣고 간다. 

④ 준비한 재료를 한데 담고 참깨드레싱을 끼얹는다.

오징어샐러드

준비할 재료 

오징어 2마리, 적채·양배추 통씩, 오이 1개, 부추간장소스(간장 5큰술, 설탕·식초 2큰술씩, 참기름 2작은술, 맛술·다진 마늘 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 송송 썬 부추 ¼컵)  

만드는 방법 

1 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 어슷하게 잔칼집을 넣는다. 

2 적채와 양배추는 굵은 심을 도려내고 곱게 채썰어 물에 잠시 담갔다가 건진다. 

3 오이는 굵은 소금으로 껍질을 씻은 후 반으로 갈라 어슷하게 저며 썬다. 

4 오징어는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 1cm 너비로 썬다. 

5 준비한 재료를 한데 담고 고루 섞어 부추간장소스를 만든다. 

6 ② ③ ④를 접시에 돌려 담고 부추간장소스를 듬뿍 끼얹는다

김치오징어샐러드

준비할 재료 

오징어 2마리, 무 1-5개, 배추김치 200g, 실파 5대, 단촛물(식초 2큰술, 설탕 2큰술, 파인애플 주스 2큰술), 참기름 1큰술, 식초 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금 1큰술, 소금 ⅓작은술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술  

만드는 방법 

① 오징어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 1cm 폭의 링 모양으로 썰어 참기름과 식초에 무친다. 

② 무는 5cm 길이로 굵게 채썰어 단촛물에 절인다. 

③ 실파는 5cm 길이로 썬다. 

④ 김치는 소를 털어내고 물기를 짜서 5cm 길이로 썬 후 소금과 설탕, 꿀에 무친다. 

⑤ ②의 무는 물기를 꼭 짠 후 고춧가루, 다진 마늘, 깨소금에 무쳐둔다. 

⑥ 오징어와 실파, 김치, 무를 넣고 버무려 접시에 소복이 담아 낸다.

요구르트과일샐러드

준비할 재료 

방울토마토 10개, 골드키위 1개, 키위 1개, 블랙올리브 약간, 참외 1개, 요구르트드레싱(플레인 요구르트 2컵, 잣·호두·캐슈너트 등 다진 견과류 ½컵, 소금 약간)  

만드는 방법 

① 준비한 과일은 각각 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다. 

② 요구르트드레싱 재료는 잘 섞어둔다. 

③ 과일을 예쁜 유리볼에 모양 있게 담은 후 요구르트드레싱을 끼얹어 낸다

관자쇠미역샐러드

준비할 재료 

관자 300g, 쇠미역 100g, 무 100g, 단촛물(식초 1큰술, 설탕 1큰술, 파인애플 주스 1큰술), 드레싱(다시마물 1컵, 맑은장국 3큰술, 식초 4큰술, 레몬즙 1큰술, 청주 2큰술, 송송 썬 실파 ¼컵, 소금 약간)  

만드는 방법 

① 무는 곱게 채썰어 단촛물에 20~30분간 담가놓는다. 

② 미역은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군 후 사방 4cm 크기의 정사각형으로 자른다. 

③ 관자는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 데친 후 저며 썬다. 

④ 드레싱 재료는 섞어둔다. 

⑤ 접시에 관자를 돌려 담은 후 미역으로 무채를 돌돌 말아 담고 드레싱을 곁들여 낸다

캐슈너트감자샐러드

준비할 재료 

감자 3개, 캐슈너트 ½컵, 양파 ¼개, 방울토마토 5개, 오이 ½개, 통조림 옥수수 ½컵, 올리브오일 2큰술, 식초 2큰술, 마요네즈 3큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간  

만드는 방법 

① 감자는 껍질을 벗겨 잠길 정도의 물을 붓고 소금을 넣어 삶는다. 뜨거울 때 나무주걱으로 으깬 다음 올리브오일과 식초를 넣어 식힌다. 

② 캐슈너트는 굵게 자르고 양파는 잘게 썬다. 방울토마토는 4등분하고 오이는 1cm 크기로 썰어 소금에 잠깐 절였다가 헹궈 물기를 뺀다. 통조림 옥수수도 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 

③ 감자가 식으면 ②와 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣고 섞어 그릇에 담는다.

백일송이허브샐러드

준비할 재료 

백일송이 100g, 치커리 10g, 셀러리 5g, 적채 2g, 라디치오 3g, 롤라로사 7g, 방울토마토 1개, 식빵 ½장, 로즈메리·래디시·영양부추 약간씩, 드레싱(올리브오일 2큰술, 레몬주스 ½큰술, 꿀 2작은술, 와인비네거 1큰술, 카레가루 1작은술, 다진 양파 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 다진 바질 1작은술, 소금 약간)  

만드는 방법 

① 백일송이는 밑동을 제거하고 가닥을 떼어낸다. 

② 식빵은 올리브오일을 골고루 바른 후 팬에 노릇노릇하게 앞뒤로 구워 사방 2cm 크기로 자른다. 

③ 셀러리와 적채 등 야채는 깨끗이 씻어 물기를 없애고 먹기 좋게 썬다. 

④ 그릇에 백일송이와 야채, 식빵을 보기 좋게 담고 먹기 직전에 드레싱을 골고루 뿌린다

양송이버섯치킨 스테이크샐러드

준비할 재료 

양송이버섯 5개, 닭가슴살 2쪽, 샐러드용 채소 80g, 스테이크소스 1큰술, 올리브오일 2큰술, 통후추 적당량, 닭고기양념(청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)  

만드는 방법 

① 양송이버섯은 껍질을 벗겨 열십자로 자르고, 닭가슴살은 양념을 넣어 밑간한다. 

② 샐러드용 채소를 씻어 물기를 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다. 

③ 달군 석쇠나 그릴에 밑간한 닭가슴살을 올려 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다. 달군 팬에 기름 없이 구워도 좋다. 

④ 달군 팬에 올리브오일을 두르고 양송이버섯을 볶다가 스테이크소스를 뿌려 약하게 간을 맞추고 통후추를 갈아 뿌린다. 

⑤ 손질한 채소를 접시에 담고 구운 닭가슴살을 먹기 좋게 저며 썰어 볶은 양송이버섯과 함께 담는다

무훈제연어샐러드

준비할 재료 

무 200g, 훈제연어 200g, 치커리 50g, 날치알 3큰술, 설탕 4큰술, 식초 3큰술, 소금 1작은술, 레몬즙 약간, 고추냉이소스(고추냉이 1큰술, 레몬즙 1작은술, 프렌치드레싱 ½큰술, 마요네즈 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩)  

만드는 방법 

① 무는 얇게 썰어 설탕·식초·소금을 넣고 2시간 정도 절여 물기를 뺀다. 치커리는 씻어 적당한 크기로 자른다.  

② 분량의 재료를 섞어 고추냉이소스를 만든다.  

③ 훈제연어는 한입 크기로 저며 썰어 레몬즙을 뿌린다.  

④ 준비한 무에 치커리와 훈제연어를 올리고 고추냉이소스를 뿌린다. 

⑤ ④에 날치알을 올린 다음 레몬즙을 뿌리고 먹기 좋게 말아 낸다

게살누들샐러드

준비할 재료 

쌀국수 100g, 올리브오일 적당량, 게맛살 2쪽, 양상추잎 3장, 샐러드용 야채 100g, 무순·래디시 약간씩, 겨자소스(땅콩버터·연겨자·코코넛가루 1큰술씩, 라임주스·올리브오일 2큰술씩, 양파즙 ½큰술)  

만드는 방법 

① 쌀국수는 살짝 삶아 찬물에 헹군 다음 올리브오일을 넣고 버무린다. 

② 게맛살은 길이로 잘게 찢고, 양상추와 샐러드용 야채는 한입 크기로 찢어 얼음물에 담가둔다. 

③ 분량의 재료를 믹서에 넣고 갈아 겨자소스를 만든다. 

④ 무순은 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고, 래디시는 얇게 저며 썬다. 

⑤ 그릇에 ②와 쌀국수를 담고 위에 무순과 얇게 저민 래디시를 올린 다음 겨자소스를 뿌려 낸다.

곤약청경채샐러드

준비할 재료 

곤약·오이·청경채 100g씩, 맑은 장국 2큰술, 식초 2큰술, 통깨 적당량, 소금 약간  

만드는 방법 

① 곤약은 끓는 물에 데쳐서 3~4cm 길이로 썬다. 

② 오이는 곤약과 같은 길이로 반달썰기 한 다음 소금에 살짝 절인다. 

③ 청경채는 끓는 물에 데쳐서 오이와 비슷한 크기로 썬다. 

④ 맑은 장국과 식초, 소금 , 통깨를 섞어서 소스를 만든다. 

⑤ 접시에 곤약, 오이, 청경채를 담은 후 소스를 끼얹어 낸다

브로콜리와 구운 버섯샐러드

준비할 재료 

브로콜리 1개, 생표고버섯 4개, 새송이버섯 2개, 베이컨 2개, 샐러드용 야채 적당량, 소금 약간, 드레싱(마요네즈 1큰술, 올리브오일 1큰술, 머스터드소스 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 소금 ⅓작은술, 후춧가루 약간)  

만드는 방법 

① 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹군 뒤 물기를 닦는다. 샐러드용 야채는 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 10분 정도 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 

② 베이컨은 기름을 두른 팬에 바삭하게 구워 1cm 폭으로 자른다. 생표고버섯과 새송이버섯은 모양대로 얇게 썰어 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 

③ 분량의 재료를 고루 섞어 드레싱을 만든다. 

④ 그릇에 준비한 야채와 구운 버섯, 베이컨을 섞어 담고 드레싱을 끼얹어 낸다.

옥수수 베이컨샐러드

준비할 재료 

옥수수 통조림 1컵, 베이컨 2개, 청·홍피망 ½개씩, 양파 ⅓개, 올리브오일 적당량, 마요네즈 3큰술, 소금·후춧가루·파슬리 약간씩  

만드는 방법 

1 통조림에서 꺼낸 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 

2 베이컨과 청·홍피망, 양파는 1cm 크기의 사각 모양으로 썰어 준비한다. 

3 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 넣고 볶는다. 

4 양파가 어느 정도 익었으면 옥수수와 청·홍피망, 베이컨을 넣고 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다. 

5 ④를 그릇에 담고 마요네즈를 뿌린 다음 파슬리를 얹어 낸다

볶은 고기 토마토샐러드

준비할 재료 

쇠고기(샤브샤브용) 250g, 방울토마토 4~5개, 양파 ½개, 꽈리고추 10개, 아몬드 슬라이스 양념, 드레싱(포도씨 오일 ¼컵, 식초 ¼컵, 간장 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금· 후추 약간씩)  

만드는 방법 

① 방울토마토는 얇게 썰어서 냉장실에 보관한다. 

② 양파는 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다가 종이타월에 감싸 냉장실에 넣어둔다. 

③ 꽈리고추는 반갈라 씨를 빼고 채썰어 찬물에 담갔다가 건져서 종이타월로 감싸 냉장실에 넣어둔다. 

④ 준비한 드레싱 재료는 잘 섞어둔다. 

⑤ 달구어진 팬에 준비한 쇠고기를 중간 불에서 앞뒤로 20분간 구운 후 가늘게 채썰어 실온에서 식힌다. 

⑥ 접시 가장자리에 토마토를 놓고 고기·양파·꽈리고추 순으로 담고 아몬드 슬라이스를 올린 후 드레싱을 뿌려낸다

프렌치드레싱샐러드

준비할 재료 

양상추·로메인레터스·적겨자채 등 각종 야채 300g, 양송이 100g, 양파 1개, 래디시 2개, 오이 2개, 노랑 파프리카·주황 파프리카 1개씩, 사과 ½개, 밤 3개, 방울토마토 10개, 프렌치드레싱(파인애플 슬라이스 3쪽, 양파 ½개, 사과 1개, 피망 2개, 레몬즙 2큰술, 소금 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술)  

만드는 방법 

① 프렌치드레싱 재료는 각각 손질한 후 커터에 넣고 한꺼번에 갈아서 냉장실에 차게 둔다. 

② 양상추, 로메인레터스, 적겨자채 등의 야채는 한입 크기로 뜯어 놓는다. 

③ 오이는 2등분해서 얇게 어슷썰고 파프리카는 꽃모양 틀로 찍는다. 양파는 곱게 채썰어 찬물에 헹구고 래디시는 모양대로 얇게 썬다. 양송이는 갓만 떼 얇게 저며썬다. 

④ 밤은 얇게 저며썰고 사과는 얇게 썰어 꽃모양틀로 찍어둔다. 방울토마토는 2등분한다. 

⑤ 샐러드 볼에 준비한 야채와 과일을 보기 좋게 담은 후 프렌치드레싱을 끼얹어낸다.

농어샐러드

준비할 재료 

농어살 560g, 시금치 ½단, 소스(바질 10g, 올리브오일 3큰술), 감자 3개, 우유 ½컵, 다진 마늘 4쪽 분량, 엑스트라버진 올리브오일 2큰술, 레몬즙 1개 분량, 소금·후춧가루·버터 적당량씩, 장식(고수 적당량, 케이퍼 2큰술, 레몬 슬라이스 3조각)  

만드는 방법 

① 팬에 농어살을 넣고 속이 익을 때까지 노릇노릇하게 굽는다. 

② 시금치는 깨끗이 손질한 후 버터에 살짝 볶아 식혀둔다. 

③ 바질과 올리브오일을 믹서에 넣고 갈아 소스를 만든다. 

④ 감자는 삶아 껍질을 벗겨 으깬 후 우유, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브오일과 잘 섞은 다음 소금과 후춧가루로 간하여 팬에 노릇하게 굽는다. 

⑤ 접시에 ④를 담고 위에 구운 농어와 고수를 얹고 소스를 듬뿍 뿌린다. 케이퍼와 레몬 슬라이스를 곁들여낸다.

모둠콩샐러드

준비할 재료 

대두 1컵, 강낭콩 ½컵, 피망 ½개, 양파 ¼개, 당근 ¼개, 드레싱(올리브오일 4큰술, 식초 3큰술, 설탕 1작은술, 다진 양파 ¼개 분량, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간)  

만드는 방법 

① 대두는 하룻밤 정도 물에 담가 불린 다음 냄비에 담고 대두가 잠길 정도로 물을 붓고 끓여 삶는다. 

② 강낭콩도 끓는 물에 무르게 삶는다. 

③ 당근은 3cm 길이로 가늘게 채썰고 양파도 채썬다. 피망은 엄지손톱 크기로 네모지게 자른다. 

④ 분량의 재료를 고루 섞어 드레싱을 만든 다음 준비한 재료를 모두 넣고 섞어 냉장고에 보관했다가 차게 하여 낸다

브로콜리 게살샐러드

준비할 재료 

브로콜리 1개, 게살 50g, 마요네즈카레드레싱(마요네즈 3큰술, 카레가루 2작은술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간)  

만드는 방법 

① 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. 

② 게살은 손으로 가늘게 찢는다. 

③ 분량의 재료를 고루 섞어 마요네즈카레드레싱을 만든 다음 게살을 넣어 고루 버무린다. 

④ 접시에 데친 브로콜리를 담고 ③을 얹어낸다.

아보카도볼샐러드

준비할 재료 

아보카도 2개, 붉은 피망 ½개, 양파 ¼개, 올리브오일 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩  

만드는 방법 

1 샐러드용 아보카도는 손으로 만져보아약간 무르다 싶은 것을 고른다. 아보카도는 반으로 잘라 씨를 도려낸 후 과육을 도려내어 큼직하게 다진다. 

2 피망과 양파도 손질해 굵게 다진다. 

3 아보카도와 피망, 양파를 그릇에 담고 올리브오일과 소금, 후춧가루를 뿌려 고루 섞는다. 

4 아보카도의 씨와 과육을 파낸 부분에 샐러드를 채워낸다

레몬소스그린샐러드

준비할 재료 

샐러드용 야채(치커리·교나·로메인 레터스) 적당량, 레몬소스(레몬 1개, 올리브오일 ⅓컵, 다진 파슬리 1큰술, 설탕 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩)  

만드는 방법 

1 준비한 샐러드용 야채를 깨끗하게 씻어 물기를 털고 먹기 좋은 크기로 자른다. 

2 레몬은 껍질째 깨끗하게 씻어서 반으로 썰어 반은 즙을 짜고, 반은 얄팍하게 저며 썬다. 준비한 다른 재료와 고루 섞어 레몬소스를 만든다. 

3 샐러드 야채를 그릇에 담고 레몬소스를 듬뿍 끼얹어 낸다

참깨드레싱 참치회

준비할 재료 

냉동참치 200g, 참깨 ⅓컵, 참기름 2작은술, 생수 5큰술, 설탕·식초 1큰술씩, 소금 약간, 교나·치커리 등의 샐러드용 야채 적당량  

만드는 방법 

1 참치는 미지근한 소금물에 담가 반 정도 해동한 후 물기를 닦고 먹기 좋은 크기로 네모나게 썰어 냉장고에 넣어 둔다. 

2 참깨는 곱게 갈고, 참기름과 생수, 설탕, 식초, 소금을 분량대로 넣어 고루 섞는다. 

3 교나와 치커리 등의 야채는 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋게 썬다. 

4 참치에 ②를 넣어 고루 버무린 후 야채와 섞어낸다

브로콜리샐러드

준비할 재료 

브로콜리 300g, 청·홍피망 ⅓개씩, 노랑 파프리카 ¼개, 마늘 3쪽, 올리브오일 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩  

만드는 방법 

1 브로콜리는 작게 잘라 팔팔 끓는 물에 넣고 살짝 데친 다음 찬물에 담가 헹군다. 

2 피망과 파프리카는 씨를 제거한 다음 굵직하게 다지고, 마늘은 도톰하게 저며 썬다. 

3 달군 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 마늘을 넣어 살짝 볶아 부드럽게 익힌 다음 식힌다. 

4 그릇에 올리브오일 3큰술과 굵게 다진 피망, 파프리카, 구운 마늘을 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 고루 섞는다.  

5 ④에 브로콜리를 넣어 버무려 낸다.

월도프샐러드

준비할 재료 

닭가슴살 750g, 물 4컵, 통후추 10~12개, 양파 1개, 당근 1개, 셀러리 4대, 파슬리 5~6줄기, 월계수잎 1장, 호두 1컵, 사과 2개, 레몬즙 1개 분량, 마요네즈 ¾컵, 플레인 요구르트 ¾컵  

만드는 방법 

① 당근과 양파는 큼지막하게 썰고 셀러리 2대는 10cm 길이로 썬다. 손질한 야채와 함께 닭가슴살, 통후추, 월계수잎, 파슬리를 냄비에 넣는다. 

② 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 국물이 한소끔 끓어오르면 중불에서 10~15분 더 끓인다. 

③ 닭가슴살은 건져 한김 식힌 뒤 결대로 쪽쪽 찢고, 남은 셀러리는 납작납작하게 어슷썬다. 

④ 호두는 오븐팬에 얹어 160℃ 오븐에 5~8분 굽고, 사과는 껍질을 벗기고 씨를 도려낸 뒤 한입 크기로 납작하게 썬다. 레몬즙을 뿌려 갈변을 막는다. 

⑤ 큰 볼에 닭가슴살을 담고 마요네즈와 플레인 요구르트, 사과와 셀러리, 오븐에 구운 호두를 넣고 가볍게 섞는다.  

⑥ 샐러드는 소금과 후추로 간하여 냉장고에 1시간 정도 둔다. 호두를 잘게 다져 조금 뿌려 낸다.

달걀샐러드

준비할 재료 

달걀 3개, 샐러드용 야채 적당량, 래디시 2개, 올리브오일소스(올리브오일 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술)  

만드는 방법 

① 달걀은 완숙으로 삶아 얇게 슬라이스한다. 

② 샐러드용 야채는 맑은 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고 래디시는 동그란 모양을 살려 저며 썬다. 

③ 올리브오일에 소금과 후춧가루, 레몬즙, 설탕을 넣어 고루 섞어 올리브오일소스를 만든다. 

④ 그릇에 달걀과 야채, 래디시를 담은 후 올리브오일소스를 듬뿍 끼얹는다.

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