감자하드롤 빵 | 네이트 판

재료 강력분 500g 소금 9g 생이스트 20 g 제빵개량제 10g 물 300~380g 소 재료 감자 1kg 구운베이컨 200g(이번엔 햄을 썰어 사용했음) 소금 5g 버터 100g 생크림 100g 빵만들기 1) 물에 소금, 이스트를 넣고 저어준다(생이스트는 유통기간이 보통 15일정이므로 참고) 2) 강력분에 제빵개량제와 1)을 넣고 탄력있고 매끈해지도록 조금 오랫동안 반죽을 한다. 3) 반죽이 끝나면 따뜻한 곳에서 1차 발효(60~90분정도)

1)1차 발효가 끝나면 처음 반죽의 3~3.5배가 된다

2)그것을 70g씩 떼어 공모양으로 공굴려 비닐로 덮어 중간발효...

3) 2)의 것에 소를 듬뿍넣어 2차 발효

4) 3)의 윗부분을 칼이나 가위로 열십자로 자른후 치즈를 얹어 굽는온도 200도에서 13~15분정도 굽는다