[삼계탕의 과학 여름에는 삼계탕이 왜 좋을까? 더위에 스트레스를 많이 받고 땀을 많이 흘려 기력이 없을 때는 양질의 단백질과 비타민C를 충분히 섭취해야 하기 때문이다. 고단백 식품이면서 질 좋은 지방을 많이 갖고 있는 닭고기와 스트레스, 피로, 우울증, 빈혈, 당뇨에까지 효과가 있닺는 인삼을 어울려 만들어낸 작품 삼계탕! 인삼의 약리작용과 찹쌀, 밤, 대추 등의 성분이 영양 균형을 이뤄 훌륭한 여름 보양식이 된다. ]재료(4인분/134Kcal) : 영계 2마리, 참쌀 2/3컵, 대추 8개, 밤8개, 황기 1뿌리, 당귀 20g, 마늘 1통, 생강 1조각, 양파 1개, 대파 1뿌리 ] 부재료 : 맛술 2큰술, 물 13컵, 소금, 후춧가루 약간씩 ] 요리하기 1. 찹쌀은 씻어서 물에 불려 놓고 밤은 껍질을 벗긴다. 2. 대추, 황기, 당귀는 찬물에 씻어 준비한다. 3. 닭은 잔털을 말끔히 뽑은 다음 머리와 발을 잘라 내고 깨끗하게 손질한다. 이때, 손을 닭안에 넣어 갈비뼈 사이에 핏물도 씻어준다. 4. 생강은 얇게 저미고 양파, 대파는 4등분 한다. 5. 닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘을 넣고 찹쌀이 나오지 않도록 꼬치로 마무리 한다. 6. 냄비에 물과 닭을 넣고 황기, 당귀, 밤, 대추, 생강, 맛술, 양파, 대파를 넣는다. 7. 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 푹 끓인다. 8. 닭의 속 재료가 푹 익으면 양파, 대파, 생강은 건져 낸다. 9. 대접이나 뚝배기에 닭과 다른 재료들을 담고 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.2
더위 비켜!! 닭과 한약재의 조우
[삼계탕의 과학
여름에는 삼계탕이 왜 좋을까? 더위에 스트레스를 많이 받고 땀을 많이 흘려 기력이 없을 때는 양질의 단백질과 비타민C를 충분히 섭취해야 하기 때문이다. 고단백 식품이면서 질 좋은 지방을 많이 갖고 있는 닭고기와 스트레스, 피로, 우울증, 빈혈, 당뇨에까지 효과가 있닺는 인삼을 어울려 만들어낸 작품 삼계탕! 인삼의 약리작용과 찹쌀, 밤, 대추 등의 성분이 영양 균형을 이뤄 훌륭한 여름 보양식이 된다.
]재료(4인분/134Kcal) : 영계 2마리, 참쌀 2/3컵, 대추 8개, 밤8개, 황기 1뿌리, 당귀 20g, 마늘 1통, 생강 1조각, 양파 1개, 대파 1뿌리
] 부재료 : 맛술 2큰술, 물 13컵, 소금, 후춧가루 약간씩
] 요리하기
1. 찹쌀은 씻어서 물에 불려 놓고 밤은 껍질을 벗긴다.
2. 대추, 황기, 당귀는 찬물에 씻어 준비한다.
3. 닭은 잔털을 말끔히 뽑은 다음 머리와 발을 잘라 내고 깨끗하게 손질한다.
이때, 손을 닭안에 넣어 갈비뼈 사이에 핏물도 씻어준다.
4. 생강은 얇게 저미고 양파, 대파는 4등분 한다.
5. 닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘을 넣고 찹쌀이 나오지 않도록 꼬치로 마무리
한다.
6. 냄비에 물과 닭을 넣고 황기, 당귀, 밤, 대추, 생강, 맛술, 양파, 대파를
넣는다.
7. 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 푹 끓인다.
8. 닭의 속 재료가 푹 익으면 양파, 대파, 생강은 건져 낸다.
9. 대접이나 뚝배기에 닭과 다른 재료들을 담고 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.