1 쇠고기는 한입 크기로 썰어 분량의 쇠고기 양념 재료를 넣어 재운다. 2 느타리버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 손으로 찢는다.
3 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 짜고 밑동을 잘라낸 후 저며 썬다.
4 새송이버섯은 굵게 채썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라낸다.
5 풋고추와 붉은 고추는 어슷썰어 씨를 뺀다.
6 양파는 채썰고 대파는 어슷썬다.
7 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만든다.
8 냄비에 양념한 쇠고기를 넣고 볶다가 멸치 국물을 넣고 끓인다. 준비한 재료를 모두 넣어 끓이다가 한소끔 끓으면 양념장을 넣어 끓인다.
버섯매운탕
주재료 쇠고기 100g, 느타리버섯 100g, 마른 표고버섯 4개, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 양파 1개, 대파 1대, 멸치 국물 4컵 부재료 쇠고기 양념: 참기름 1큰술, 국간장·다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간
양념장 : 고추장·다진 마늘·멸치액젓 1큰술씩, 고춧가루·된장 1/2큰술씩, 후춧가루 약간
1 쇠고기는 한입 크기로 썰어 분량의 쇠고기 양념 재료를 넣어 재운다. 2 느타리버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 손으로 찢는다. 3 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 짜고 밑동을 잘라낸 후 저며 썬다. 4 새송이버섯은 굵게 채썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라낸다. 5 풋고추와 붉은 고추는 어슷썰어 씨를 뺀다. 6 양파는 채썰고 대파는 어슷썬다. 7 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만든다. 8 냄비에 양념한 쇠고기를 넣고 볶다가 멸치 국물을 넣고 끓인다. 준비한 재료를 모두 넣어 끓이다가 한소끔 끓으면 양념장을 넣어 끓인다.