요즘은 독특한 맛의 빙수가 유행이라고 하는데 …. 이번 여름만큼은 평이한 팥빙수에서 벗어나 와인 빙수, 캐러멜 빙수, 녹차 빙수 등으로 가족들에게 특별한 시원함을 선사하는 건 어떨까? 맛있기로 소문난 카페에서 가르쳐 주는 맛과 모양새가 아주 특별한 4가지 빙수 레시피, 집에서 똑같이 만들어 보기. 여기에 소개되는 빙수는 1인분 기준입니다. 신선하고 달콤한 딸기의 맛이 그대로 살아 있다! 딸기아이스 타워 ㅁ 재료 딸기 아이스 타워 재료 딸기(설탕 약간)20개, 빙수용 팥(시판용)3 큰술, 휘핑 크림 45g, 오렌지 시럽 2작은술, 민트 잎 1장, 장식용 휘 핑 크림 약간 ㅁ 만들기 1 딸기를 깨끗이 씻어 믹서에 넣고 설탕을 뿌려 곱게 간 뒤 셔벗 용기에 꾹꾹 눌러 담아 얼린다. 2 ①의 딸기 셔벗을 믹서에 넣고 살짝 간다. 3 기다란 원통형의 컵이나 도구를 준비해 ②의 갈아 놓은 딸기의 ⅔ 정도 되는 분량과 팥 2큰술, 휘핑 크림 순으로 담고 그 위에 나머지 갈아 놓은 딸기를 담는다. 이때 꾹꾹 눌러 담아야 모양이 흐트러지 지 않는다. 4 접시에 오렌지 시럽을 살짝 뿌리고 남은 팥을 깐 다음 그 위에 ③ 의 내용물이 들어있는 원통형 컵을 거꾸로 세워 손으로 컵을 톡톡 쳐가며 내용물만 빼낸다. 5 ④의 빙수 위아래를 휘핑 크림으로 장식한 다음 빙수 위에 민트 잎 을 올린다. ㅁ Cooking Tip * 오렌지 시럽 만들기 오렌지즙과 설탕,녹말가루를 7 :2 :1 비율로 섞어 약한 불에서 숟가락 으로 저어가며 은근히 조리면 완성.차게 식힌 후 냉장고에 넣어 시원 하게 만들어 사용한다. 만드는 방법도 간단하므로 시판용 오렌지 시럽을 사용하는 것보다 직 접 만들어 쓰는 것이 신선한 오렌지의 맛의 제대로 느낄 수 있어 좋다. 향긋한 레드 와인과 상큼한 과일이 어우러진 달콤쌉싸름한 맛이 일품! 와인 빙수 ㅁ재료 : 아이스 큐브(얼음)15개, 샹그리아 시럽(와인 시럽)3큰술, 샹그리아 오렌지샹 그리아 사과 ½큰술씩, 오렌지키 위수박 사과 바나나 15g씩, 연유 1큰술 ㅁ만들기 1 오렌지, 키위, 수박, 사과,바나나는 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 2 얼음은 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼에 소복하게 담고 그 위에 ①의 과일을 얹는다. 3 ②의 위에 샹그리아 시럽을 뿌린다. 이때 얼음에 와인 색이 들 때까 지 뿌리도록 한다. 4 ③의 위에 샹그리아 오렌지와 사과를 얹고 연유를 뿌린다. ㅁCooking Tip * 샹그리아란 …… 와인에 과일을 넣어 절여 먹는 것을 말하며 과일 은 대부분 오렌지나 사과, 딸기 등을 사용한다. * 만드는 방법은 우선 레드 와인 750 ㎖에 설탕 시럽(설탕 시럽이 없 으면 물과 설 탕을 동량으로 넣고 끓여 차게 식힌 뒤 사용하면 된다) 4큰 술을 잘 섞는다. 여기에 껍질을 벗긴 오렌지 2개, 사과 1개 를 먹기 좋게 잘라 넣고 냉장고에 넣어 3시간 정도 절이면 완성. 이렇게 만들어 와인과 과일을 함께 먹어도 좋고 과일은 과일대로, 와인은 시럽으로 사용해도 좋다. 끝맛까지 담백하면서도 개운함이 입안 가득 맴도는 청량한 맛! 녹차빙수 ㅁ 재료 아이스 큐브(얼음)10개, 녹차 아이스 큐브(녹차 1컵 정도에 우유 ½컵 설탕 ½큰술을 넣고 잘 섞어 얼린다)5개, 녹차 아이스크림 3커터, 연 유차 시럽(녹차 분말 1작은술, 물설탕 2큰술씩)1큰술씩 ㅁ 만들기 1 얼음을 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼에 담는다. 녹차 아이스 큐브도 빙수기에 넣고 간 뒤 갈아 놓은 얼음 위에 얹는다. 2 ①의 위에 녹차 아이스크림을 얹는다. 3 물과 설탕을 끓여 ⅔정도 되는 양으로 조려지면 녹차 분말을 넣고 잘 섞은 후 차게 식혀 녹차 시럽을 만든다. 4 ②의 위에 연유를 뿌린 뒤 그 위에 ③의 녹차 시럽을 끼얹는다. ㅁCooking Tip * 녹차 아이스크림 만들기 재료 생크림 1컵, 우유 ½컵, 녹차 분말 1큰술, 럼주 1큰술, 달걀 노 른자 3개, 설탕 110g * 만들기 1 물기가 없는 볼에 생크림을 담고 거품기로 저어서 거품기 끝에 묻은 거품이 떨어지지 않을 정도로 거품을 낸다. 2 녹차 분말을 럼주에 개어서 잘 푼다음 우유를 섞어서 약한 불에서 데운다. 3 볼에 달걀을 풀어서 설탕을 넣고 섞어 중탕해서 거품을 내고 걸쭉해 지면 ②를 조금씩 부어 섞은 다음 다시 냄비에 부어서 중간 불에 올려 계속 주걱으로 젓는다. 이때 끓이면 달걀이 분리되어 버린다. 4 ③을 체에 밭쳐 볼에 담고 거품기로 거품을 내면서 식힌 다음 ①의 생크림 거품을 섞어서 밀폐용기에 부어 냉 동실에서 얼린다. 중간에 두세 번 긁어서 다시 거품기로 저어서 얼리면 더욱 부드러워 진다. 캐러멜과 팥,떡이 어우러진 퓨전식의 독특한 맛! 캐러멜 빙수 ㅁ재료 아이스 큐브(얼음)10개, 캐러멜 아이스 큐브 7개, 빙수용 팥 3큰술, 연유캐러멜 시럽초콜릿 시럽(시판용)1큰 술씩, 빙수용 떡 10개, 아몬드 가루 약간 ㅁ만들기 1 얼음을 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼아 담는다. 2 ①의 위에 팥을 얹고 그 위에 캐러멜 아이스 큐브를 얹는다. 3 ②의 위에 빙수용 떡을 얹고 연유, 캐러멜 시럽, 초콜릿 시럽 순으로 뿌린다. 4 ③의 위에 아몬드 가루를 뿌린다. ㅁCooking Tip * 캐러멜 시럽만들기 냄비에 시중에서 파는 캐러멜을 넣고 끓는물에 중탕해 잘 녹이면 캐 러멜 시럽이 완성. 차게 식혀서 사용하면 된다. 이렇게 만든 캐러멜 시럽을 얼리면 캐러멜 아이스 큐브가 된다. * 빙수에 연유를 넣으면 …… 빙수를 만들 때 흔히 우유를 많이 쓰는 데 우유보다 연유 를 이용하면 얼음 자체가 덩어리지는 것을 막아주 므로 달고 부드러운 맛이 더욱 강해져 좋다. 12
요즘 유행하는 특별한 맛! 퓨전빙수
요즘은
독특한 맛의 빙수가 유행이라고 하는데 ….
이번 여름만큼은 평이한 팥빙수에서 벗어나 와인 빙수, 캐러멜 빙수,
녹차 빙수 등으로 가족들에게 특별한 시원함을 선사하는 건 어떨까?
맛있기로 소문난 카페에서 가르쳐 주는 맛과 모양새가 아주 특별한
4가지 빙수 레시피, 집에서 똑같이 만들어 보기.
여기에 소개되는 빙수는 1인분 기준입니다.
ㅁ 재료
딸기 아이스 타워 재료 딸기(설탕 약간)20개, 빙수용 팥(시판용)3
큰술, 휘핑 크림 45g, 오렌지 시럽 2작은술, 민트 잎 1장, 장식용 휘
핑 크림 약간
ㅁ 만들기
1 딸기를 깨끗이 씻어 믹서에 넣고 설탕을 뿌려 곱게 간 뒤 셔벗 용기에
꾹꾹 눌러 담아 얼린다.
2 ①의 딸기 셔벗을 믹서에 넣고 살짝 간다.
3 기다란 원통형의 컵이나 도구를 준비해 ②의 갈아 놓은 딸기의 ⅔
정도 되는 분량과 팥 2큰술, 휘핑 크림 순으로 담고 그 위에 나머지
갈아 놓은 딸기를 담는다. 이때 꾹꾹 눌러 담아야 모양이 흐트러지
지 않는다.
4 접시에 오렌지 시럽을 살짝 뿌리고 남은 팥을 깐 다음 그 위에 ③
의 내용물이 들어있는 원통형 컵을 거꾸로 세워 손으로 컵을 톡톡
쳐가며 내용물만 빼낸다.
5 ④의 빙수 위아래를 휘핑 크림으로 장식한 다음 빙수 위에 민트 잎
을 올린다.
ㅁ Cooking Tip
* 오렌지 시럽 만들기
오렌지즙과 설탕,녹말가루를 7 :2 :1 비율로 섞어 약한 불에서 숟가락
으로 저어가며 은근히 조리면 완성.차게 식힌 후 냉장고에 넣어 시원
하게 만들어 사용한다.
만드는 방법도 간단하므로 시판용 오렌지 시럽을 사용하는 것보다 직
접 만들어 쓰는 것이 신선한 오렌지의 맛의 제대로 느낄 수 있어 좋다.
일품! 와인 빙수
ㅁ재료 : 아이스 큐브(얼음)15개, 샹그리아 시럽(와인 시럽)3큰술,
샹그리아 오렌지샹 그리아 사과 ½큰술씩, 오렌지키 위수박 사과
바나나 15g씩, 연유 1큰술
ㅁ만들기
1 오렌지, 키위, 수박, 사과,바나나는 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
2 얼음은 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼에 소복하게 담고 그 위에 ①의
과일을 얹는다.
3 ②의 위에 샹그리아 시럽을 뿌린다. 이때 얼음에 와인 색이 들 때까
지 뿌리도록 한다.
4 ③의 위에 샹그리아 오렌지와 사과를 얹고 연유를 뿌린다.
ㅁCooking Tip
* 샹그리아란 …… 와인에 과일을 넣어 절여 먹는 것을 말하며 과일
은 대부분 오렌지나 사과, 딸기 등을 사용한다.
* 만드는 방법은 우선 레드 와인 750 ㎖에 설탕 시럽(설탕 시럽이 없
으면 물과 설 탕을 동량으로 넣고 끓여 차게 식힌 뒤 사용하면 된다)
4큰 술을 잘 섞는다.
여기에 껍질을 벗긴 오렌지 2개, 사과 1개 를 먹기 좋게 잘라 넣고
냉장고에 넣어 3시간 정도 절이면 완성. 이렇게 만들어 와인과 과일을
함께 먹어도 좋고 과일은 과일대로, 와인은 시럽으로 사용해도 좋다.
녹차빙수
ㅁ 재료
아이스 큐브(얼음)10개, 녹차 아이스 큐브(녹차 1컵 정도에 우유 ½컵
설탕 ½큰술을 넣고 잘 섞어 얼린다)5개, 녹차 아이스크림 3커터, 연
유차 시럽(녹차 분말 1작은술, 물설탕 2큰술씩)1큰술씩
ㅁ 만들기
1 얼음을 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼에 담는다. 녹차 아이스 큐브도
빙수기에 넣고 간 뒤 갈아 놓은 얼음 위에 얹는다.
2 ①의 위에 녹차 아이스크림을 얹는다.
3 물과 설탕을 끓여 ⅔정도 되는 양으로 조려지면 녹차 분말을 넣고
잘 섞은 후 차게 식혀 녹차 시럽을 만든다.
4 ②의 위에 연유를 뿌린 뒤 그 위에 ③의 녹차 시럽을 끼얹는다.
ㅁCooking Tip
* 녹차 아이스크림 만들기
재료 생크림 1컵, 우유 ½컵, 녹차 분말 1큰술, 럼주 1큰술, 달걀 노
른자 3개, 설탕 110g
* 만들기
1 물기가 없는 볼에 생크림을 담고 거품기로 저어서 거품기 끝에 묻은
거품이 떨어지지 않을 정도로 거품을 낸다.
2 녹차 분말을 럼주에 개어서 잘 푼다음 우유를 섞어서 약한 불에서
데운다.
3 볼에 달걀을 풀어서 설탕을 넣고 섞어 중탕해서 거품을 내고 걸쭉해
지면 ②를 조금씩 부어 섞은 다음 다시 냄비에 부어서 중간 불에
올려 계속 주걱으로 젓는다. 이때 끓이면 달걀이 분리되어 버린다.
4 ③을 체에 밭쳐 볼에 담고 거품기로 거품을 내면서 식힌 다음 ①의
생크림 거품을 섞어서 밀폐용기에 부어 냉 동실에서 얼린다. 중간에
두세 번 긁어서 다시 거품기로 저어서 얼리면 더욱 부드러워 진다.
ㅁ재료
아이스 큐브(얼음)10개, 캐러멜 아이스 큐브 7개, 빙수용 팥 3큰술, 연유캐러멜 시럽초콜릿 시럽(시판용)1큰 술씩, 빙수용 떡 10개, 아몬드 가루 약간
ㅁ만들기
1 얼음을 빙수기에 넣고 곱게 갈아 볼아 담는다.
2 ①의 위에 팥을 얹고 그 위에 캐러멜 아이스 큐브를 얹는다.
3 ②의 위에 빙수용 떡을 얹고 연유, 캐러멜 시럽, 초콜릿 시럽 순으로
뿌린다.
4 ③의 위에 아몬드 가루를 뿌린다.
ㅁCooking Tip
* 캐러멜 시럽만들기
냄비에 시중에서 파는 캐러멜을 넣고 끓는물에 중탕해 잘 녹이면 캐
러멜 시럽이 완성. 차게 식혀서 사용하면 된다. 이렇게 만든 캐러멜
시럽을 얼리면 캐러멜 아이스 큐브가 된다.
* 빙수에 연유를 넣으면 …… 빙수를 만들 때 흔히 우유를 많이 쓰는
데 우유보다 연유 를 이용하면 얼음 자체가 덩어리지는 것을 막아주
므로 달고 부드러운 맛이 더욱 강해져 좋다.